文/乡土生活园艺

香菇是一种含有特殊香气物质的食用菌，因而具有香气沁脾，味道鲜美、醇香的特性，是筵席和烹调的上好配料之一，深受消费者们的喜爱。另外，香菇还是我国传统的出口特产，在国际市场中有重要的盛名和地位。

香菇的营养丰富，不仅富含多种维生素，还含有蔬菜不具有的维生素D原，被人体吸收后可调节人体磷、钙的代谢，从而促进骨骼和牙齿中的钙沉积。另外，常食香菇还有预防感冒和抗癌的作用。

秋末冬初以来，北方的香菇种植户逐渐开始着手香菇的栽培工作。在食用菌生产过程中，香菇的栽培要求较严格，若栽培管理不当，可能会造成减产、质量下降，甚至栽培失败的后果。所以，栽培香菇还是需要一定的技术和经验要求的。今天，我们就来看看，在栽培初期都有哪些问题需要注意的，希望对萌新栽培者有所帮助。

菌种“不吃料”

菌棒接种菌种后，如果处于正常的发菌环境下，菌块菌丝应该呈辐射状萌发，色泽白色并似绒毛状。但有时会因某种原因，菌种菌块迟迟不向培养料内生长的现象，既不萌发菌丝，也不会向周围蔓延，这种现象我们常常被视为菌种“不吃料”。如果出现这种现象，也就更谈不上后期的萌发和生长了，造成减产是也就成了必然结果。

发生这种情况原因很多，总结后主要有以下几点：

1，我们在选用培养料时，可能选用了不当或不纯培养料的结果，如选择使用了松树、樟树、柏树等，含有芳香性物质树木的材料时，就可能出现“不吃料”的现象。最适的培养料，应选用以阔叶树木屑为佳，如栎（li）树、杨树、桑树、玉米芯、棉籽壳等为好。其中栎树木屑是最合适栽培香菇的原材料。

2，在配制培养料时，可能会因水分过大，颗粒过细等原因，造成孔隙降低，培养料通透性差，含氧量不足的情况，也是会出现“不吃料”的现象。

3，在碳氮比不合适时，也是会抑制菌丝生长的。如我们用尿素补充碳源时用量过大，或使用多菌灵过量等，也是会影响菌丝的生长的。在菌丝生长期间，合适的碳氮比应在20：1为佳；

培养料中的酸碱性不合适时，也会抑制菌丝的生长，最终出现“不吃料”现象。菌丝在培养料中的生长最适PH值在5.5--6.5为好，但是我们在经过高温堆料后，酸碱度会有所下降，所以，在初期配料时，尽量使培养料中的酸碱度高些，保持在6.5--7.5左右为好，以免堆料后酸碱度过量降低。一般生产中可用石灰进行调节酸碱度。

另外，我们在选用菌种时，贪图便宜，购买劣质、不纯或过期的菌种时，都会出现菌丝不能萌发，“不吃料”现象，往往会给种植户带来较大的损失。

菌种“不吃料”，还和栽种时诸多因素有关，也是我们需要注意的事项！

配料时注意事项

在选择合适的培养料后，我们就需要适当的配制了。料中的含水量过高过低时，都会影响菌丝的生长。水分过高时，菌棒内料压的太实，影响菌棒的通气性，香菇菌丝会因缺氧而停止生长或生长缓慢；相反，如果料中的水分过低，则菌袋易松散，菌丝吃料能力差，生长受阻，或长的稀弱无力。可见，含水量的把握相当重要。

正常的含水量应控制在55--65%左右，两者比例大概在1：1.1左右，也就是说50公斤料中，加水55公斤左右的水为佳。生产中以手抓培养料能成团，指间有水迹渗出但不易滴下，放下时能正常散开为佳！。若手抓不成团，则含水量过低，料过干；手抓后滴水，放下不能正常散开，含水量过大，料过湿。

接种时注意事项

接种前一般会对接种室消毒处理，但消毒药剂用量一定要适当，如果过量使用，室内有残留，刺激味道太浓，则会严重影响菌丝的萌发；接菌室接种后，若需要再其中进行发菌的话，则需要彻底通风换气，避免室内残留药气，影响菌丝萌发。

发菌时的光温调控

发菌时，室内的温度不当也会影响菌丝的生长，甚至生不出菌丝或停止生长。一般适宜菌丝生长的温度在25摄氏度左右，低于5摄氏度或高于35摄氏度时，均可造成菌丝停止生长。所以，在发菌时温度一般保持在20-25摄氏度之间，低于20摄氏度时，相应的采取保温措施；高于25摄氏度时，要采取相应的散温措施。

太阳光中的紫外线，具有杀菌作用，红外线也能抑制菌丝的生长；所以在发菌期间，菌丝生长过程中，是不需要光照的，还应采取措施遮荫，遮挡阳光的直射、和进入。

栽培香菇，其实是一个挺辛苦的“工作”，从栽培开始的每一步都要按规定严格要求才行。总之，香菇菌种“不吃料”是栽培香菇初期的一大“障碍”，也是初期种植者们最需要注意的地方。希望在本次的文章中，能为您栽培香菇提供一些启发和帮助。谢谢！

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