金针菇种植的图片-什么是扎莴，什么是粘莴？烟台常见野生蘑菇大起底

近两个月烟台的雨水勤了，知了猴啊，蘑菇啊，黄花菜啊~，山上等各种野味也都陆续冒出来了。今天我们就来单独八一八山上的野蘑菇，什么是扎莴，什么是粘莴？什么样的蘑菇能吃，什么样的蘑菇有毒，什么样的蘑菇特美味。

脆莴，栖霞叫松脆

学名松乳菇，这种是本地区村民最受欢迎的野生蘑菇，炎热时节的产量极少，在9月中旬天气转

栖霞叫黄鸡腿窝儿

黄鸡腿窝儿

学名：拟橙盖鹅膏菌。我们上学的时候被传授过一个很著名的说法是 “越鲜艳的蘑菇越有毒”，今天小编告诉大家这个说法是极其错误的。这种蘑菇，价格很贵，也是当地人主要的食用野生蘑菇之一。

粘莴：粘盖牛肝菌

粘莴是蘑菇中最兴盛的家族，出土的数量是松脆的好几倍，且出产的时间也多，往往在大旱天也能捡到。所有树根和杂草中都能生长，草丛及山坡背阴处最常见。粘莴的顶部呈紫黄色，果肉不如松脆厚，内部是白黄色，顶部有一层粘液，故称“粘莴”。这种蘑菇鲜食用不易过多，过量会导致拉肚子。采回家后要除去顶部粘液再食用，晒干后食用最为适宜。我们家每年春节总有一盘用花生油炸货的干蘑菇菜，味道特可口。特点是，黄颜色，菌盖表面黏滑，生长在松树下。是牛肝菌科乳牛肝菌属的一类蘑菇，全国最大宗的野生菌，东北叫它粘团子，多地称之为松蘑。炖鸡、剁碎后做小油饼都很好吃，但是不能吃多了，你自己吃一盘子，就得拉肚子。9月中旬后大量出现，易被虫蛀。

扎莴

扎莴

关于扎莴的照片，小编找了很久，也问过好多人，有人说扎莴就是粘窝，有人说扎莴就是牛肝菌的一种，有人说就是雁来蕈，上面这两张我也不能确认是不是扎莴，有认识的请留言。

栗莴

胶东半岛价格最贵的野生蘑菇，学名灰树花，易人工栽培，据山下的采蘑菇最厉害的、被称作“窝儿眼”的张阿姨说，栗窝儿炖老母鸡，治疗顽固性头疼，效果立竿见影。

香莴

这种蘑菇放到鼻子跟前闻起来香味浓郁，因而取名“香窝儿”。炖鸡、排骨什么的 那叫一个美啊。本地区售价低廉，10块钱一斤。

牛肝菌

这是一种世界性著名食用菌。因为个大腿粗栖霞本地人形象的称之为“老虎座盘”。这种蘑菇多生长于柞树底下，栖霞方山山顶平原广阔的柞树林是他们生长的沃土。 该菌治疗腰腿疼痛、手足麻木，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症。

鸡腿

叫做“鸡腿”，一大类鹅膏菌。大约包括4种：假灰托鹅膏菌、灰褶鹅膏菌、格纹鹅膏菌、暗圈鹅膏菌）是因为这些蘑菇的“腿”比较修长——这是一个大的群组的蘑菇的俗称。根据颜色、菌盖的特征等可分作很多细种。其中不乏漂亮的金黄色的鸡腿窝儿~~~特点：菌柄细长，菌盖正面有大量鳞片，菌盖边缘有楞纹，菌盖背面的菌褶是灰色。

乌米莴

乌米莴

这种恐怖的叫做“乌米窝儿”，学名混淆松塔牛肝菌，样子不太好看，但味道好极了。好多人因为它的样子难看，误把它当作有毒的，我上次就错过了这么吃大“乌米窝儿”，呵呵。鱼鳞状的上表盖，跟墨画过的一样。

松塔牛肝菌

这种黑色的蘑菇，本地有2种，模样差不多，分别是绒柄松塔牛肝菌、混淆松塔牛肝菌，都是松塔牛肝菌属的。本地人叫他黑老虎座盘。可食。本地百姓多不敢食。

红色紫色的质地较脆的一类蘑菇，大约有五六种，也通常称作脆窝儿、棺材天，是盛夏季节本地区野生菌的主力。小时候老师告诉我们“越漂亮的蘑菇越有毒”这是不对的。这些在大型真菌分类上，都属于红菇科红菇属的，这个属，只有一种是剧毒的叫亚稀褶黑菇，在亚热带地区才有；本地区的红颜色的红菇只有一种是有毒的，叫小毒红菇，特征是个头小，菌盖颜色易成片脱落，若误食小毒红菇的量大，可导致拉肚子。村民售卖的，目前没有发现小毒红菇。

辣莴

学名。也叫大白菇，由于生吃具有辣味，本地人叫它“辣窝儿”，这个季节数量也较多。最大的特点是：（1）菌盖中央形成明显凹陷。（2）菌柄是实心，非常结实，不易掰断。

黑面莴

学名：密褶红菇，它最大的特点是，黑色。嫩的时候是黄白相间，但是受伤后迅速变黑，煮熟后整体都是黑色，因此南方人叫它火炭菌。可食。

绿菇，学名变绿红菇

茶褐红菇

草窝

从里边的小草蘑（蘑菇分两类：木头生的、草生的。木头生的绝对无毒，草生的有的有毒有的无毒）

峰莴

针蘑

这种窝儿多见于柳树、杨树的树桩子，或者根部，比东北的金针菇好吃。