豆丹是灌云人民的餐桌上一道传统特色菜肴，以其特有的口感鲜嫩清香深得全县人民的及周边市县的青睐，更以高蛋白、低脂肪、绿色无公害等特色受到现代人群的欢迎。近年来，随着旅游产业的兴起，豆丹成为灌云独有特色的旅游美食品牌，对于促进农民增收，实现农业增效，壮大旅游产业具有十分重要的战略意义，已经成为灌云地方特色农产品的又一张名片。为响应价格职能服务农业供给侧结构性改革的实施意见，充分发挥地方优势特色农产品在服务农业供给侧结构性改革中的引领作用，调研组对灌云 “豆丹”特色产业发展及成本收益情况进行了详实调研，现将情况汇报如下：

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一、豆丹产业发展现状

豆丹是豆天蛾的幼虫。以吃大豆叶子为生。它的味道鲜美，营养丰富，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品，并获批“地理标志产品”。中央电视台《科技博览》、《致富经》等节目曾多次对灌云豆丹做专题报道。央视七套的欢乐乡村行节目走进灌云并在黄金时段播出，使得灌云豆丹的知名度不断提升。为全力打造地方特色经济产业支柱，县委县政府把发展豆丹产业作为发展现代高效农业的又一龙头项目，不断加大扶持力度，全县豆丹产业经营规模不断壮大。产业链持续延伸，豆丹养殖和销售情况持续向好。

（一）稳中有进，养殖规模持续扩大。调查数据显示，目前豆丹养殖基地主要分布在小伊、侍庄、南岗、四队、下车等乡镇。全县豆丹养殖面积6000多亩，同比增幅25%。平均亩产达120公斤左右，同比提高30%。总产量72万公斤，同比增加15万公斤，增幅达22%。主要原因：一是灌云本身是黄豆种植大县，并建有大豆原种培育场。气候条件相对优，气温适宜，豆苗长势良好，有利豆丹养殖；二是政府政策扶持精准到位，特色农产品养殖补贴发放及时，项目补贴亩均达900元。三是地方宣传策划实施到位。开展豆丹美食节等系列活动，充分调动了豆丹养殖户的积极性。四是专业化合作社也稳步增长。灌云现已经注册的豆丹合作社20多家，为富余劳力提供了近万个季节性就业岗位。

（二）精准推进，保障养殖技术先进性。豆丹的养殖过程，技术含量极高，县委县政府高度重视豆丹养殖技术培训和人才引进工作，农业有关部门邀请了以淮海工学院夏振强教授为首的专家学者，对豆丹养殖户进行现场指导和授课，并取得了一定的成效。实现从留种源——人工培育制种——到小豆丹的保育——人工挂卵——大棚黄豆叶上养殖的全过程技术培训指导，使豆丹存活率得到有效保障。在此基础上，高度重视良种选育，在前代基础上研究出的二代养殖技术，实现了真正的室内育种。通过对产卵、筛种等关键步骤的控制，淘汰带有病毒和致病菌的蛹、蛾、卵，实现了孵化出体质健康豆丹幼虫的目标，彻底解决了豆丹养殖病害问题。通过近10年的努力，一批能够初步掌握豆丹养殖技术的新型农民已经产生，为推动全县豆丹产业较快发展提供了技术保证。

（三）乘势而进，市场前景持续向好。随着灌云对外开放步伐的不断加快和知名度的不断提高，豆丹美誉度与日俱增，为发展豆丹产业提供了极佳的发展机遇。7月，全县已经进入豆丹销售旺季，豆丹价格自入市以来始终维持在一个较高的区间，平均每斤价格在 80元以上，市场豆丹成交量预计8月份将每天销售10000斤以上。主要消费对象集中在中高收入群体以及大型餐饮经营企业。尽管豆丹养殖规模呈现上升趋势，但本地养殖豆丹数量仅占市场总份额的50%，尚不能满足庞大的市场需求，豆丹销售还需要依托从湖北、安徽、河南等不食用豆丹的地方，进行的收购外调来补充，市场前景看好。

舌尖上的美食：各式豆丹菜肴

二、豆丹养殖成本收益情况

（1）豆丹养殖的成本投入：经过调查走访，选取了五户规模较大的豆丹养殖户，经测算，亩均年平均成本为：土地费 1000 元、大棚材料费2050元（钢管、棚模、防护网折旧后）、豆丹种卵 6600元、机械费40元、水费50元、肥料12元、农药20元、豆种费 50 元、家庭用工17个 765元、雇工费1190元、配套房屋折旧27.7 元、工具材料81.1元。小计8835.8元/亩；

（2）豆丹养殖亩均收益：豆丹养殖基地亩产豆丹150公斤（三茬）；考虑豆丹反季节高峰时价、批发价和市场零售价等，折算豆丹平均出售价 166.7元/公斤，亩产值25005元，成本和销售收入相抵，豆丹养殖亩产收益为：16169.2元。

（3）与传统农业成本收益比较：与近三年来收益最好的农本调查汇总数据作比较，豆丹种养一是成本投入高，特色农产品豆丹养殖亩均投入现金成本为8835.8元，传统水稻小麦亩均投入现金成本合计为1172元，可以看出豆丹亩均投入高出粮食亩均投入的7.5倍以上。二是亩均收益高，特色农产品豆丹养殖亩均现金收益为16169.2元，而传统水稻小麦亩均现金收益为1468.7元，亩均收益率高出10倍以上。三是技术要求高，从留种到人工培育制种到小豆丹卵的保育再到大棚黄豆叶上挂卵养殖全过程技术含量较高，每个过程都科学精准，否则会导致塌方亏损，而传统农业种植技术性要求相比较低。

（4）豆丹养殖优势特点：一是周期短，从豆丹种卵放养到成品销售只有30-40天，放养时间4月至9月，可养殖三茬。二是见效快，豆丹养殖基地产生的豆丹，基本上实现反季节销售，抢占市场先机，生产的豆丹基本上在高位价格运行，如赶在5月份上市，市场价在600-800元/斤。三是市场好，从县内市场调查情况看，总体上豆丹供不应求，向阳农贸市场每天走量达万斤，8月下旬每天高达3万斤。可以说，发展豆丹养殖是脱贫致富的阳光产业。

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三、豆丹养殖的短板

1、基层农业信息资源水平较低制约豆丹等特色农产品的网络营销。农业信息资源的开发利用及服务水平仍然较低，农民千家万户的小生产与千变万化的大市场之间缺乏有效的组织链接和宏观引导,无法有效建立起豆丹等特色农产品的网络营销应用体系,很难组织起电商销售和线上线下互动，造成产前环节信息不畅,无法根据市场以需定产,缺乏市场引导。

2、本土豆丹养殖规模较小。一方面，由于豆丹养殖技术门槛高，投入大，致使中小型养殖户难以承担养殖风险。另一方面，由于近年来黄豆利润低，导致农民种植积极性不高，黄豆种植面积大量减少，也对豆丹养殖造成一定的影响。

3、种蛾繁育和高效生产基地建设相对滞后。历史上的豆丹生产主要靠自然生长，大豆收获前豆丹大量上市，一个月后基本断货，市场周期短暂，供需不平衡。豆丹生长交替也仅靠部分入土幼虫自然化蛹、羽化繁殖、产量低下。目前人工种蛾繁育技术性较高，技师级别的专业繁育人员较少。

4、豆丹产业化经营进程慢导致农产品包装加工销售程度低。现有的豆丹加工龙头企业只有一家——“连云港玉柏旅游食品有限公司”，其规模小,生产能力低，辐射带动能力不强。目前豆丹产品只限于人工擀制豆丹肉，用于烹制菜肴和制作豆丹罐头。豆丹即食食品、粉剂、口服液以及适合不同人群消费的菜肴、保健食品等没有得到深度开发，附加值不高。　

5、豆丹文化宣传推广力度较低。受豆丹形态影响，很多地区的群众都对豆丹美食“敬而远之”。尽管县政府连续三年高规格都举办了豆丹美食节相关系列活动，也在主流媒体上进行过相关的宣传报道，但在经营模式和豆丹文化宣传推广上，与“盱眙十三香龙虾”、“阳澄湖大闸蟹”等享誉全国的特色农产品相比还存在着较大的差距。

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四、意见和建议

（一）推进农业信息流通进程，促进网络营销建设。建立特色农产品信息服务点,健全县、乡、村农业信息服务网络,全方位开展农村信息服务。为广大农民提供豆丹养殖、运输、销售、市场需求等信息引导，不断提高农业信息服务水平。由政府主导开拓网络市场，组织专业人士到各乡镇进行网络技术培训，使注重电商交易,线上线下信息互动。有条件的农业龙头企业开通企业网站.以企业网站为依托，建立电商服务平台,用农产品网络营销信息化数字化、网络化的流通模式,拓展农产品的营销市场空间，促进农产品销售，增加企业利润和农民收入。

（二）建设豆丹养殖加工基地，提升品牌意识。在现有的乡镇豆丹养殖产业基地的基础上，进一步扩大养殖规模，形成以豆丹养殖为主的特色农产品种养殖和加工示范区。强化养殖户品牌意识培训学习，鼓励豆丹养殖加工龙头企业和农民专业合作组织对豆丹等特色农产品品牌意识的增收作用进行宣讲。组织农业龙头企业通过出版企业刊物、开办企业网站、开通介绍豆丹为主的特色农产品网页，并在电视、报纸等媒体上播放宣传片、做广告等方式宣传推介。通过品牌宜传,不断增强品牌农产品的影响力和公信力。

（三）建立豆丹繁育中心，加强豆丹养殖技术培训。建议政府建立豆丹现代智能化种苗繁育中心，确保能为农户提供工厂化、标准化、规模化的高质量种苗，打破普通养殖户育种瓶颈。加强豆丹养殖技术培训，组织专家教授和专业技术队伍不定期地田头开展技术指导，积极开展对农业专业技术人员的轮训，促进技术人员知识结构的更新。大力培训全县种养殖大户科技示范户、豆丹加工企业负责人，农村经纪人、豆丹合作组织领办人，提高其综合运用技术的能力和适应市场的能力，增强设施农业生产者的经营信心与决心，

（四）加快豆丹产业化经营进程，链接农企利益分配。积极鼓励豆丹养殖加工主体和农民专业合作社搞活农产品市场流通,从养殖技术，优惠贷款.财政贴息,奖励补贴等方面大力扶持.着力规范运行机制，加强产业化利益联结机制建设,延伸特色农产品加工链条。与豆丹养殖户签订农产品购销合同,企业对农产品经过精包装,初加工、深加工，延伸产业链,提高附加值,真正建立起“企业+基地+农户”的订单农业经营模式。

（五）加强豆丹文化宣传力度，拓展市场经营体系。立足县内，以豆丹美食节为依托，充分利用现有旅游资源，丰富登神山、赏桃（梅）花、品美食的产业内涵，联合养殖个体和企业打造豆丹生态养殖旅游基地，大力发展以豆丹为主的乡村特色生态旅游项目；用好载体，网络和媒体宣传为抓手，学习同类特色农产品先进宣传和推广经验，通过网络自媒体、传统新闻媒体、广告、美食专栏、报刊杂志等方式对豆丹文化进行宣传报道，向外地游客介绍豆丹的育种过程，同时利用互联网+模式，在淘宝等电商平台，把灌云豆丹深加工产品销售全国；开拓县外，引导和鼓励餐饮从业人员在县内外、省内外开设豆丹美食馆，普及豆丹文化，增加对于豆丹美食的认同感，提高豆丹美誉度，把小豆丹做成大产业，让灌云豆丹走向全国，逐步成为华夏儿女舌尖上的特色美食。