经常吃蜂蜜的朋友都知道，虽然我国的蜂蜜种类五花八门，但是从蜂种来分的话，实际上我国的蜂蜜就只有两种，一种是中蜂蜜，一种是意大利蜂蜜。由于意蜂是从国外引入的蜂种，而且是经过人工高度驯化的蜂种，所以采蜜能力强，花蜜的种类多，而中蜂就比较符合我国的环境特点，野性强，所以这两种蜜蜂产出的蜂蜜，严格来说还是有一些差异的。

在我国广泛流传着“土蜂蜜”的说法，那么什么样的蜂蜜才算是土蜂蜜呢？严格来说只要满足两个条件即可，首先是这种蜂蜜是中蜂酿造的，其次是蜂蜜完全是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜酿成，其实什么蜂箱样式、放的地方等等，严格来说只能导致蜂蜜的成分产生差异，这种差异并不会因为蜂种而改变，如果换成意大利蜂，这种差异也是存在的，所以“土蜂蜜”，只是中华蜜蜂产出的正宗的蜂蜜。

歪门邪道提升中蜂蜜产量

由于中蜂产蜜能力差，一年下来也没有多少蜂蜜，而消费者又酷爱“土蜂蜜”，导致养殖中蜂的人都在想方设法提升中蜂蜜的产量，当然，每个人都希望能够产出真正的土蜂蜜，但是想要满足市场的巨大需求是不可能的，所以也只有采取一些歪门邪道的办法。在提升中蜂蜜产量的方法中，主要有3种，可以说是一种比一种要好吧，也是蜂蜜市场发展的一个历程。

①冒充：这可以说是提升土蜂蜜产量的最低级方式，直接不用蜂蜜，而是选择其他糖类代替，专门忽悠不懂的人，如今已经被完全淘汰。

②喂白糖：这种方式相对于代替稍微好点，由于蜜蜂会分解白糖成为葡萄糖和果糖，导致这种蜂蜜里面，含有的糖分其实和采集到天然花蜜是有很大的差别的，口感上也不如真正的土蜂蜜。

③喂养意大利蜂蜜产中蜂蜜：由于市面上的意蜂蜜价格并不高，但是产量却非常大，所以很多养殖中蜂的人，从市面上购买了意蜂蜜，然后喂养给中蜂吃，让中蜂重新酿造，也就是上面我说的让中蜂“过一遍”的方法，让意蜂蜜变成“土蜂蜜”。关于这种做法，是今天我要给大家分享的重点。

中蜂对花蜜的加工过程

其实不管我们是给蜜蜂喂养蜂蜜还是白糖水，这个过程中蜂蜜或者白糖水，对于蜜蜂来说，只要我们不是把蜂脾放进蜂箱，那么这些喂养的“液体”，对于中蜂来说，都属于原材料，蜜蜂都会进行二次加工，这个加工过程，和蜜蜂酿造纯天然的蜂蜜的过程是完全一样的，所以只要我们找到意蜂蜜和中蜂蜜的区别，即可知道中蜂能不能把意蜂蜜酿造成“土蜂蜜”。

中蜂蜜和意大利蜂蜜的区别

在蜂蜜酿造的整个过程中，其实不管是中蜂还是意蜂，都是从野外采集花蜜，然后回到蜂窝中酿造，这个过程是没有差别的，但是由于中蜂和意蜂的个头大小和采蜜习性有差别，导致中蜂和意蜂采蜜的时候，花蜜的种类不一定一样，总体上来说，中蜂蜜和意蜂蜜之间的区别，主要有下面几个：

①花蜜区别：相对来说意大利蜂由于经过长期的驯养，而且来自发达国家，所以对大宗蜜源的采集能力比较强，所以意大利蜂可以产出非常单一的蜂蜜，比如单独采集槐花酿造的蜂蜜、单独采集油菜花酿造的蜂蜜。

由于中蜂采集能力差，所以在一个大蜜源来临的时候，可能难以采集满一张蜜脾，导致还会采集其他花蜜，加上中蜂野生能力强，可能根本就不采集我们常见的大宗蜜源的花蜜，因为大宗蜜源，一般是人工种植的农作物，这些区域，如果不是人工养殖，中蜂比较少，比如油菜花期、荞麦花期等等，意大利蜂都能采集到较多的花蜜。

②生物活性酶不同：蜂蜜加工的过程中，蜜蜂会加入生物活性酶，简单的说就是蜜蜂的口水，关于中蜂和意蜂的口水之间有多大差别，目前我并没有发现权威的数据，倘若没有差别或者差别不大，那么中蜂蜜和意蜂蜜之间，只要蜜种相同，影响蜂蜜质量的，就是成熟度。

国内国外都没有“土蜂蜜”的说法

我国是世界第一蜂蜜生产大国，中蜂也是我国特有的蜂种，在全球每个国家对蜂蜜的检测都有自己的标准，我们国家也有自己的蜂蜜检测标准，但是核心是蜂蜜，并没有区分中蜂蜜还是意大利蜂蜜，所谓的“土蜂蜜”，更是我国的“特产”，所以从科学的角度来说，这种说法并不科学，甚至可以说是一种噱头。

如果依靠我们定义的“土蜂蜜”，如今蜂蜜的价格可能还是高到有钱人也可能吃不起，因为那个数量，实在太少，而如今中蜂采用了活框养殖技术，和意大利蜂的养殖方式差不多，在大宗蜜源的时候，中蜂也可以采集到较多的蜂蜜，严格来说也是单花蜜了，争议点在于蜜蜂的口水，但是我认为这个争议是没有必要的，所以按照现代化的养殖方式，更不应该有“土蜂蜜”的说法。

这样下来，我们用意蜂蜜来喂养中蜂，酿成的蜂蜜算不算土蜂蜜，实际上还得看意蜂蜜的质量，如果意蜂蜜本来就含有较多的白糖成分，酿造是难以改变这个事实的，最多就是让不成熟的意蜂蜜成熟。

所以说不管是中蜂蜜还是意蜂蜜，只要是由蜜蜂采蜜蜜源植物酿造而成，蜂蜜完全的成熟，就是好蜂蜜，我们也没有必要把意蜂蜜喂养中蜂以后酿成“土蜂蜜”。

关于“土蜂蜜”的说法，其实业内更倾向于把蜜蜂采集零星蜜源酿造出来的蜂蜜叫做“土蜂蜜”，而意大利蜂本来就不采集零星蜜源，所以哪怕我们用意大利蜂采集到蜂蜜来喂养中蜂，其成分还是意大利蜂最初采集到花蜜的成分，是不可能变成“土蜂蜜”的。