黄金蝉养殖技术(秋日沂蒙山美食之旅 吃遍山珍野味 给你不一样的体验)

如果这一辈子不来一趟沂蒙山，有些东西在哪里都吃不到。

我们先看几道硬菜，然后再来说其他的……更硬的菜……（下图为临沂美食： 糁sǎ ）

1.蒙山炖鸡作为蒙山特色三大美食之首，选用至少一年以上的农家散养公鸡，慢火炖制，加入独门秘方底料，其中还包括几味中草药，一来为了更好的入味，二来对食客来说也更加健康。上桌后底汤浓郁黄里透红，每一块鸡肉吃起来都肉质细嫩，市面上的普通速成鸡与其毫无可比性。这个时节有很多大厨喜欢将秋收饱满的板栗放入锅中一起煮，味道更佳

2.重口味食材，炸蝎子，脆而不坚，香酥可口。虽说蝎子有毒，但当地的蝎子多为养殖，而且经高温破坏，毒性极大的减少，所以油炸蝎子毒性不大，可以放心食用。蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效，市面上我们可能见到的比较多的是蝎子泡制的药酒。

这一道长得有点像“蚂蚁上树”的菜，细细看来，上面“爬”的不是蚂蚁，竟是一只一只蹬腿翘尾的……蝎子。

沂蒙山作为世界地质公园，这里的森林覆盖率高达99%以上，几乎有整座山都是树，这些树长在几十亿年成型的岩石之上，那些岩缝和洞穴中，栖息着很多的“人间美味”。

在沂蒙山这独特的森林景观和山丘景观中，蝎子算得上是可以“入口”的特产中比较名贵的一种。

到了沂蒙山，如果当地人用“沂蒙全蝎”来招待你，那就说明，你是这一家的“贵客”了。

蝎肉擅长“以毒攻毒”，对一些恶性、急性、潜伏性长的疾病有着异乎平常的治疗作用，尤擅治疗风湿。

3.黄金蝉

这个是我从小就不敢吃的东西，大人们管他叫“唐僧肉”。在《西游记》中，唐僧就是金蝉子转世而来的东土大唐高僧。

其实这种食物在山东的很多地方都有，老人们尤其喜欢吃，因为它代表着“长生不老”的意思，小孩子管它叫“知了猴”。

知了猴一般为蝉的幼虫，也就是蝉蛹，捉回来之后，油炸过入口非常香。

在沂蒙山吃到的这个黄金蝉，是蒙山上野生的，严格来说，它不能算是幼虫，它已经脱壳、向着成年更进一步了。

我吃到的这一种，是刚刚脱过壳的蝉，炸成金黄的颜色，含有丰富的蛋白质，以及人体所需的多种营养素，强身健体、提高代谢。再加上蝉雏仔繁殖率相当高，可以说是到了沂蒙山不得不吃的纯天然无公害又很实惠的高级营养食品。

4.野猪肉

到达龟蒙景区这一天，正好赶上猪肉涨价最厉害的时候，而沂蒙山的猪肉价格并没有变。问了才知，这是散养在山上的野猪。

景区把黑猪幼仔撒上山，等它们都长大了再抓回来，杀了给游客吃。

但是通常来说每100只猪可能抓回来20只就已经不错了，剩下的80只，要么就是跑来跑去跑丢了，要么有可能就是被附近的老百姓当成野猪给抓走了，要么可能就吃不惯草被大自然给淘汰了……

5.煎饼

这是在沂蒙山以及整个临沂地区都必吃的一种家家户户都很常见的“著名美食”。

临沂人什么都敢卷在煎饼里，俗称“煎饼卷一切”。他们用纯手工做的煎饼，卷上葱段、甜面酱以及桌上的一切能卷进煎饼里的菜，吃得腮帮子鼓鼓，看着香喷喷。

山鸡蛋，这个的正宗吃法自然是配沂蒙山另一特色——煎饼，剥开蛋壳后，对半分开，是不是觉得蛋黄格外的鲜黄？这都是山沟里百姓家散养的山鸡下的蛋，千万别看它个头小，一般光是去农户家收，就要3-4元钱一颗，可见其珍贵程度及营养价值。

马齿苋作为各种野菜的代表，算是我们平日里比较常见的一种。焯水后的马齿苋显得格外翠绿，没有过多的调味品，只是与香油蒜泥完全搅拌、融合，为的是给食客还原最纯真的大自然的味道，做到了真正的零污染、零添加，而且野菜还富含很多人体必需的营养元素。

渣豆腐也是沂蒙山当地民间的一道特色家常菜，所谓渣豆腐其实有两种表述，可以理解为磨豆浆产生的豆渣，也可理解为制作老豆腐剩下的豆渣，因为这二者在当地都可以用其加工成渣豆腐，制作工艺还是很简单的，便是将这豆渣与应季的蔬菜（如绿叶小白菜）或野菜放入锅中翻炒，炒出香味即可，当地老百姓更喜欢将炒熟的渣豆腐卷入煎饼中一同食用。

说到主食，除了煎饼以外，窝窝头是不得不说的另一道必体验的美食。古代传统的做法是采用玉米面，后来随着生活的提高，也会有红薯面制作的窝窝头，个头不大，拿起来就能闻到其本身的香味，轻轻咬开后，如果是第一次吃，难免会觉得有些粗，难以下咽，但经过细细的咀嚼，香味会越发明显，说不准吃到一半，你就已经爱上了这传统美食窝窝头。

看似普通的红薯，掰开后真的是黄里透红，内瓤柔软至极，而且其甜度完全是超乎想象的，冬天在街边卖的烤红薯或者烤蜜薯与其完全不在一个层面上。红薯富含各种营养元素，而且作为粗粮对我们的肠胃健康也有一定的作用。如果不是特别追求口感，烤红薯的外皮也是可以吃的。