随着生活水平和对事物认知的不断提高，人们对吃越来越讲究。农村以前常见的蝗虫、金蝉、豆青等农林害虫，现在也成了网红美食，有些人更是靠专业养殖发了家。真可谓，世界上没有无用的东西，只有放错的资源。

这里，我们就聊一下金蝉。

虽为害虫，但也存有益一面

金蝉又名知了猴、知了龟、爬叉、罗锅等，其名字繁多，分布广泛，成虫会危害木质松软、汁较多的树种。其一生经过卵、若虫、成虫3个阶段，这里说的金蝉是指若虫。相信农村长大的孩子都有过深夜摸金蝉的经历，但在那个缺肉少菜的年代，在我们老家，面对这一天赐野味，却很少有人食用之。究其原因，可能主要是因为金蝉从土里爬出来，总感觉脏兮兮的，因此即便捉到了，也是喂养鸡鸭鹅。

脱了壳的蝉壳即蝉蜕，是一种辛凉解表中药。据《本草纲目》载：“蝉，主疗皆一切风热证，古人用身，后人用蜕，大抵治脏腑经络，当用蝉身；治皮肤疮疡风热，当用蝉蜕。”农村人虽然知道蝉蜕可以卖钱，却很少有人去收集，主要因为蝉壳体轻、易碎，收集起来也颇为费时费力。

近些年，人们发现，金蝉不仅具有药食保健价值，而且风味独特，营养丰富。科研显示，金蝉体内富含氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%、脂肪10.23%、钙16.5mg/kg、锌82.2mg/kg，被称之为“是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴”，堪为“食用昆虫中的佼佼者”。民间更有将金蝉比作唐僧肉的说法，给蒙上了一种吃了会长生不老的神秘感。

吃客的增多，让金蝉成为一些餐饮及夜宵的网红美食，市场需求量在不断增加，价格也水涨船高。

专业养殖带来多重回报

近些年，一些地方夏季里人们开始采集金蝉售卖。山东省济南市章丘区辛丰村更进一步，他们以此发展了人工养殖和乡村旅游。

辛丰村有300多户村民，上千亩果园，10年就前发展林下经济时，引进金蝉苗并试验养殖，一举成功。每年夏天，这里村民单靠金蝉就能卖500多万元。

该村最大的金蝉养殖户名叫董百鸣，种植有13亩苹果树。据报道，每年夏天，他1亩地里平均每晚能捡拾约1500只金蝉蛹，蝉蛹的价格约每只1元钱，靠着13亩果地产的蝉蛹，董百鸣一个多月就能额外收入8万-10万元。

如今，林下的金蝉养殖除了增加果农不菲的额外收入，也成为辛丰村吸引游客的一道金字招牌，带火了三产。

前一段“禁食令”，养殖户曾一度担心金蝉被列入“禁食名单”。不过今年7月份，山东公布的13种禁食陆生野生动物，金蝉不在其列。这让养殖户为之一振。

比牛肉还贵的金蝉

虽然不少地方的人对金蝉熟视无睹，但在我国一些地区也有食用金蝉的习惯，华北、中部一些省市及广东尤为盛行。有统计显示，目前江苏、山东、浙江、北京、上海排在食用金蝉省份前五。

据悉，今年在济南海鲜市场，金蝉价格为一斤七八十元，虽然比去年最高曾达120元/斤的价格有所回落，但较基围虾、牛肉都贵。在山东阳信的金蝉市场上，每天交易的金蝉超过2吨，按照个数计算多达50万只左右。

不仅在线下。在网上，“活体速冻，新鲜送达”，销售金蝉的网铺成百上千，月成交量上千份的大量存在。

金蝉最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。对此，有商家也透露了制作方法。第一步，将金蝉洗干净，用盐腌制半小时，平底锅放油，油60度左右放入。第二步，用小火炸至金黄，放入小勺盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉拌匀，再放入辣椒段和花椒。第三步，花椒微黄时，可捞出沥干。全程小火，约20分钟左右出锅。入口香而不腻、酥脆爽口。

那么，你会享受这一独特的美味吗？