脆肉鲩是20世纪末发源于广东中山，是颇具创意特色的养殖模式，主要养殖区域集中在中山东升镇，随着养殖规模不断扩大，在横栏、港口、阜沙、东凤等地也逐渐兴起。是用特定喂养方式养出具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的草鱼，通过人工饲喂方式的调整，实现了肉质改变。

　　中山一位脆肉鲩老养殖户，水产养殖从业经验10余年。之前一直养南美白对虾，但养殖成功率逐渐下降，而成本却连年上涨，三年前通过多方调研，最后改养脆肉鲩。

脆肉鲩出塘

一、大脆、细脆，风险、回报有不同

　　老板给我们介绍，脆肉鲩养殖模式大体有两种，1、年初投放2-3斤的草鱼，年底出塘10斤左右的小规格脆肉鲩，俗称“细脆”；2、年初投放5斤左右较大草鱼，养年底出塘14斤以上的大规格脆肉鲩，俗称“大脆”。综合比较，“大脆”投入成本偏高，周期长，养殖风险大。老板目前养殖的是投资小、风险低“细脆”。

　　上一造，老板于11月在一口7亩鱼塘，投放3斤/尾规格的草鱼6810斤，1.2斤/尾大头鱼400尾，12尾/斤鲮鱼420斤，0.3-0.4斤鲫鱼1100斤。

脆肉鲩

　　次年6月，以出了8斤左右的大草鱼，养殖密度降低后，鱼的生长速度加快，同时又出掉拉网拉到的杂鱼，重新投放鲫鱼、大头鱼、鲮鱼等混养杂鱼。

　　12月收成时，共出塘近12斤规格的脆肉鲩2.5万斤，最大规格在15斤左右，脆肉鲩亩产达到3571斤/亩。但因当时行情不好，总体利润并不高。混养鱼产量：1斤规格鲫鱼1700斤、7-8两规格鲮鱼2500斤。因为当地消费市场渠道较为熟悉，老板选择自产自销，价格高出塘头收购价3-4元/斤。

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二、沉料、浮料搭配，缩短养殖周期

　　说起脆肉鲩的养殖经验，老板说，饲料直接关系到脆肉鲩生长速度、体型、饵料系数及杂鱼生长速度。脆肉鲩目前并未得到多数消费者认可，消费市场有一定局限。若体型不好、肚子大，鱼贩收购意愿差，再借机压价，脆肉鲩就彻底失去和草鱼的竞争力。

　　老板用的是沉水料，4月份开始，投喂完蚕豆后，沉水料搭配膨化料，以提高鱼的生长速度，膨化料可作为沉水料的补充，有助于判断鱼是否吃饱，沉水料性价较高，不仅脆肉鲩能吃，底层杂鱼也能吃。

脆肉鲩

　　做为老养鱼户，老板每次投料都会在投料机周围观察鱼的摄食，一般来讲，鱼应在60-70分钟吃完饲料。在投料近半时，若观察到吃食鱼少于20％，他就会停止投料。少于20％，表明鱼的食欲有所下降，不再需要过多饲料。此时若继续投料，浪费不说，更会污染水质。”精细化的管理，为老板节省了不少开支。

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　　而为了保证水中溶解氧，老板却毫不吝啬，7亩鱼塘配4台增氧机，2-3台，从17点一直开到次日9点结束。老板的老伴每次收到电费帐单，都会报怨老头子，太费电了。

三、草鱼脆化

　　每年开春后，草鱼即可开始少量投喂蚕豆，6月疏鱼后，老板增加喂量，草鱼肉质变脆的秘诀也在这里。老板特别提醒我们，脆化养殖周期最低不得少于3个月，而他则投喂至少半年以上。蚕豆需要量大概在5～7.5Kg/条。开春刚开始投喂蚕豆时，草鱼可能不喜食，为促进草鱼摄食，可停止投喂其它饲料2～3天，直至草鱼喜食为止。

　　蚕豆投喂是很有讲究的，喂蚕豆前，先抄下塘底，检查下塘底有无昨天蚕豆的残留。再根据残留情况量来决定当天喂量。

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　　而蚕豆也不能直接投喂，用1％食盐水浸泡至少12小时以上，切勿长期浸泡，以防腐败变质，引发鱼病。建议用EM菌液发酵下，随用随取。EM菌发酵过的蚕豆，不仅软化适口，还能增强草鱼体质。3个月后，草鱼肉变得结实有韧性，成为脆肉鲩。蚕豆喂完后，每天可再投喂沉水料、浮水料，以补充蛋白，加快脆肉鲩生长。剩下就是紧盯市场行情，择机出塘了。