“站在食物链顶端的人”，在吃昆虫这件事上，非云南人莫属！

最近有外媒报道，由于全球食物短缺，为了寻找更营养和生态的食物，科学家认为昆虫将成为人类新食物。网友：宁愿饿着当减肥也轻易不敢吃……

把昆虫当菜吃的云南人可有话说了，“我们可是第一波吃昆虫的人！”

“云南十八怪，三个蚂蚱一盘菜”。”蚂蚱当下酒菜。”在吃虫这件事上，云南人真不带怕的，蜈蚣、蜂蛹、蜘蛛、竹虫都是小意思，地上爬的、天上飞的，水里游的，那些你觉得黑（e）暗（xin）料（hai）理（pa）的虫子，在云南，都是餐桌上的美味。

吃虫是是有历史传统的。《周礼·天官》中记载，周天子宴饮必然要食用蚁酱。

想起一些画面，“站在食物链顶端的男人”贝尔的节目《荒野求生》，也曾来到云南边境热带丛林，生吞了很多虫充当主食。去年的《野生厨房》汪涵林彦俊一行人被云南的包烧蜘蛛吓到退避三舍……

贝尔论证过，虫子的蛋白质含量是牛肉的好几倍。据统计将近75%的昆虫在幼虫阶段就被吃掉了！食用昆虫的营养价值,不仅是出于补充能量的需要,更重要的是其饮食营养平衡价值和含有的丰富的人体所必需的营养物质。科学证明，昆虫的粗蛋白含量，是自身干重的31%到72%，超过畜禽鱼蛋等蛋白质含量。

再说回云南这些昆虫的加工方式，可能会令你惊悚到找不出形容词。除了上面提到的包烧蜘蛛，还有酱拌蟋蟀、油炸蚂蚱、油炸蝉、油炸蜂蛹、油炸蜻蜓……但云南人普遍认为油炸是最好吃的，用油将昆虫炸到金黄时，香气扑鼻，是下饭佐酒的一道佳肴。在傣族和西双版纳地区，还有一种独特的吃法，昆虫炸香后，放入大蒜、生姜、辣椒等佐料捣碎吃，香辣爽口。

这些看似恐怖的昆虫，经过烹饪后却是一道道美味。在云南各地的餐馆，昆虫摆着卖，服务员还会向你介绍每种昆虫的口感和味道。据说每种昆虫都它独特的味道，比如黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蝇蛆有蛋糕上的奶油味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等。到底是什么滋味，你得自己去尝尝！

作为一个不敢吃虫子的云南人，小编一定是个假云南人！不过还是冒着风险给大家科普云南人的吃虫图谱：

入门级挑战

油炸竹虫

美味指数：★★★★★

恐怖指数：★

炸竹虫是云南虫宴里最常见的，最有“亲和力”的虫子了。竹虫生长在野生毛竹体内，以新鲜的竹子为食物，20天内从米粒大小长到手指头般粗大。砍了毛竹，打开竹筒就可以看见肥肥白白的竹虫，蠕动着身体。油炸后的竹虫，口感生香。

油炸蚕蛹

美味指数：★★★★★

恐怖指数：★★

当蚕吐丝死后成为蚕蛹时，将蚕蛹收整好，捡去僵蚕，瘪蚕，留下滚圆金黄的蚕蛹。锅里焙干，加上油盐，就是一道美味的下酒菜了。蜂蛹营养丰富，是典型的天然高蛋白食品。所以要注意，有些人吃多了可能有高蛋白过敏反应。

油炸蚂蚱

美味指数：★★★★★

恐怖指数：★★

秋后的蚂蚱蹦不起来了，庄稼成熟的时节，蚂蚱也养得肥美。收完庄稼抓蚂蚱，抓回家后往开水里一烫，晒干后再油炸就成美味佳肴了。

中级挑战

油炸水蜻蜓

美味指数：★★★★★

恐怖指数：★★

油炸水蜻蜓这道菜最早是在茶马古道上的马帮中盛行并流传开的，是丽江比较有特色的昆虫美食。水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。绿色的水蜻蜓经油一炸，就变金黄。

油炸知了

美味指数：★★★★

恐怖指数：★★

知了，也就是“蝉”。因其营养价值和药用价值都极高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称昆虫菜中的蛋白王。常见的做法有：“知了背肉馅”“油炸知了”“五香知了”“知了肉圆子”等。

油炸水蜈蚣

美味指数：★★★★

恐怖指数：★★★

水蜈蚣，又名水夹子，是龙虱的幼虫。蜈蚣这种貌似凶悍的虫子，却被云南人大胆地吃进嘴里吞进肚里。将水蜈蚣去毒，油炸食用。水蜈蚣营养丰富，纯天然食材，甚至还可以生吃。

油炸蝎子

美味指数：★★★★

恐怖指数：★★★

将活蝎子放盐水中呛死，之后进行油炸。蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。

恐怖级挑战

油炸花蜘蛛

美味指数：★★★★

恐怖指数：★★★★

你可能不敢相信，花蜘蛛是无毒的。将捕捉回来的花蜘蛛，去掉头和脚，仅留下手指般大小的圆形肚子，用水淘洗后置入油锅内以微火煎炸，至蜘蛛腹呈黄色时取出，撒上适量食盐便可食用。

油炸蝼蛄

美味指数：★★★★

恐怖指数：★★★★★

在农村生活过的人，都知道蝼蛄是一种“植物杀手”，它们咬食农作物幼苗、根、茎。将捉回来的蝼蛄放在开水里一烫，除去身上的羽翅和四肢，用栗炭火在烤锅上烤去水分，加上油盐，便成了一道下酒菜。

油炸臭屁虫

美味指数：★★★★

恐怖指数：★★★★★

臭屁虫学名叫“椿象”，也叫 “蝽”。臭屁虫体后有一个臭腺开口，遇到敌人时就放出臭气，也把它称为“放屁虫”、“臭姑娘”等，外形类似斑蝥。在云南常用于泡酒渴。一经炒熟之后，臭屁虫即是一种香美可口药用美食，可增强行气温阳作用。

凉拌酸蚂蚁

美味指数：★★★★★

恐怖指数：★★★★★

凉拌蚂蚁蛋在傣族是一道昆虫名菜，味道鲜美，营养价值高。凉拌酸蚂蚁需要选取生活在热带地区长在树上的黄色蚂蚁。制作凉拌酸蚂蚁的佐料很关键，辣椒、大蒜、姜一起舂，然后和蚂蚁搅拌均匀即可食用。同理，蚂蚁蛋也可以同样的吃法。有人形容，凉拌蚂蚁蛋Q弹软滑，咬下去满嘴爆浆。

看了百十张这些虫子的图片，小编已经没有吃午饭的欲望了。你敢不敢来云南挑战一下？

（图片来源于网络）