我国虽然是养蜂古国，养蜂大国，产蜜量位居世界第一，蜂蜜出口量也是世界第一，但在国际市场上，中国基本没有高端品牌蜂蜜。国内外的主要蜂蜜都是意蜂生产出来的，我国引进养殖意蜂也有近百年，养殖技术已十分成熟，产蜜量也很高。但意蜂蜜在中国是低廉的，并不被国人认可。意蜂蜜的收购价每斤只有几元，零售价也只有二三十元。而国外优质的意蜂蜜收购价就有几十，包装加工好的品牌蜂蜜能卖到几百几千元。这样悬殊的价格就让中国人心酸，为什么外国的意蜂蜜就好呢？中国为什么不能产出优质的品牌蜂蜜呢？

在国内很多人都认为意蜂是产不出好蜂蜜的，产量低的中蜂蜜被推崇。坚持认为土蜂蜜是多种蜜源花酿造出来的，是百花精，绿色营养，是世界上最好的蜂蜜。可在国际上优质品牌蜂蜜都是意蜂生产出来的，都是单一蜜源花，比如澳洲的麦卢卡蜂蜜，新西兰的蜜纽康蜂蜜，是意蜂采集麦卢卡花酿造出来的。国际上评判优质蜂蜜的标准是单一纯净，优质蜜源花无污染，酿造成熟的就是好蜂蜜。这样的评判标准似乎并不高，但在中国为什么意蜂蜜就不能达到优质标准呢？

国外是怎样生产优质蜂蜜的？

虽然我并没有能力出国，亲眼看国外怎样生产优质蜂蜜，但现在信息发达，获取资料信息还是比较容易的，偶尔也会看国外养蜂的技术介绍和视频。从这些资料信息来看，国外生产优质蜂蜜确实不错，按照这样的方法产出来的蜂蜜确实不愧为高端。

在那些产名牌蜂蜜的国家，比如新西兰，养蜂是独立的产业，从养殖生产，到加工销售，以及医疗保健，都是公司化完成。也就是说自己产的蜂蜜自己包装卖，自己宣传树立品牌。每一个环节都要严格管理，为产品最终负责。

一，养蜂人都是有知识的专业人士

养蜂一定要是专业养殖，据说新西兰养蜂人的文凭起码是研究生。要懂得蜜蜂生物学，要懂得蜜蜂病虫害的监测和管理，要对环境污染有了解，然后才是无公害的养蜂技术。

因为是有文化的专业人士，所以能够根据蜜蜂的习性合理的养殖。懂得怎样培育优质的蜂王，有的有专业机构专门育王，这样才能养出能维持强群的蜂王。能够通过仪器及早的检测蜂群病虫害发生的情况，提前做好防治，避免药物污染蜂群。环境污染对蜜蜂影响很大，只有掌握污染情况才能避免危害，让蜂群健康的发展。

二，蜂场要选择好，产蜜注重质量，不追求产量。

蜜源花决定着蜂蜜的品质，优质的蜜源花和无污染的环境，才能产出好的蜂蜜。在设置蜂场时，一定要选在无污染有优质蜜源花的地方。澳洲和新西兰的著名蜂蜜都是麦卢卡花蜜，因为麦卢卡花蜜中所含有的特殊成分，有很好的医疗保健作用，所以才有不一般的蜂蜜。

为了产出单一纯净的优质蜂蜜，其他不好的花蜜或者零星蜜源花都不取蜜。这些花蜜只作为辅助蜜源，为繁蜂做贡献。养蜂的主要目的就只为一年中一两个优质蜜源花，只为在蜜源期来临时有强盛的蜂群，产出优质的蜂蜜。

国外大型养蜂场一般是多箱体定地养殖，蜂巢里会储存足够的蜜粉脾，蜂群繁殖起来后就一层层加继箱巢脾。这样养殖会减少取蜜次数，产蜜量也会降低，但蜂群繁殖快，容易养出超级强盛的意蜂群。等到蜜源花开，养到三箱体甚至四箱体的蜂群，产出优质蜂蜜就是很容易的事情了。

蜜源期也不会多次取蜜，所有的蜂蜜都必须是封盖成熟蜂蜜，所有的蜜脾都必须是大蜜脾。一般都会等到蜜源期结束，在合适的时候集中把蜂蜜取出来。

三，取蜜也要注意质量，机械化流水线取蜜保证蜂蜜质量

在养蜂发达的国家，取蜜也是机械化流水线。当蜜脾已经成熟后，用脱蜂器取出干净的蜜脾。再放在洁净无污染的流水线取蜜机械，完成割封盖，脱甩蜂蜜，罐装蜂蜜的工作。这样的蜂蜜直接罐装，严格过滤，经过低温处理，能完全保存蜂蜜的营养成分，也保证品质合格卫生。

有时候，如果蜜脾在蜂巢里储存的时间不够，收回来的蜜脾还放在专门的冷藏车间保存，使蜂蜜完成熟化。因为工蜂在酿造蜂蜜时混入的消化酶促使蜂蜜转化，还需要一个过程，要有足够的时间。刚刚酿造成熟封盖的蜂蜜，虽然水分含量达到了，但消化酶的作用还未完成，营养价值就差一点。封盖蜜放在蜂巢里时间久味道更好，营养价值也更高。把封盖蜜脾放在适合的环境也会进行自熟，达到一样的效果。

虽然我不确定国外是不是所有的优质蜂蜜都是这样生产出来的，但我相信只要坚持按照这几点来做，产出来的蜂蜜绝对不会差，意蜂蜜绝对比中蜂蜜还优质。因为强盛的意蜂群更容易酿造出优质成熟的蜂蜜，在同等条件下，意蜂蜜的含水量比中蜂蜜低。

中国为什么难以产出优质的意蜂蜜？

蜂蜜好不好，并不是蜜蜂的问题，而是人的问题。同样的意蜂，为什么国外就能产出高端意蜂蜜，而中国意蜂蜜就成了廉价的代名词呢？虽然国内也有生产优质意蜂蜜的人，但毕竟还是少数。这样生产意蜂蜜的方法，在国内真的很难做到啊！

目前中国养蜂人有几十万，可基本上都是普通的农民，文化知识不高，很多老蜂农甚至是文盲。中国养蜂人现在处于青黄不接的状态，因为养蜂辛苦，养蜂不赚钱，年轻人都不愿意养蜂。如果让研究生去养蜂，可能会被周围人耻笑不解了。那些固守传统，不懂得现代养蜂技术的人，怎么能够养好蜂，产出好蜂蜜呢？

中国养蜂大多数都是家庭养殖处于零散状态，是无法做到产业化的。普通的养蜂人无法规划养蜂，也不可能自由的选择蜂场。而有人居住的地方就有农业，农业区喷洒农药，环境污染问题就很难避免。这样不仅使蜂群受损，蜂蜜质量也会影响。

取蜜机械化在中国难以实行，不仅是设备贵，蜜脾太少根本没法操作，没有几千群蜂的蜂场是无法用的。目前中国用摇蜜机取蜜是普遍现象，有的甚至还在用挤压熬住的方法取蜜。这样取出来的蜂蜜容易受到污染，过滤也不合格，蜂蜜品质自然也会下降。

更重要的是意蜂人不愿意生产成熟封盖蜜。成熟封盖蜜人工取蜜非常困难，而且这样的蜂蜜收购商也不会出高价收购。中国现在的厂家大量使用浓缩加工蜂蜜，蜂蜜中多余的水分只要简单的浓缩就能解决发酵的问题，看起来也是一样成熟漂亮的蜂蜜。所以收购商宁愿用低廉的价格收购不太成熟的蜂蜜，也不愿意花高价购买完全成熟蜂蜜。既然意蜂蜜价格低廉，意蜂人就不得不追求产量而忽视质量。为了多产蜜，不辞辛苦的追花夺蜜，一个蜜源花多次取蜜。这样使养蜂人很辛苦，产蜜量当然也大大提高了，但蜂蜜的质量就无法保证了。

所以说中国意蜂蜜品质不好，并不是意蜂的问题，也不是都是意蜂人的问题。原因是多方面的，是大环境造成的。想要提高意蜂蜜的品质，不是意蜂人的努力就能达到。意蜂人要生存，也会为利益而不得已的做法。想要中国蜂蜜树立优质品牌，就必须要有产业化的管理，每一个环节都要重视。当养蜂人与商家成对立面，都为利益而战的时候，蜂蜜的质量自然被忽视，假冒伪劣就容易出现了。