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金蝉养殖技术视频(厨师长教你干煸金蝉这样做干香酥脆营养美味,掌握好这一步是关键)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-12-01|点击次数:

金蝉又叫知了猴,随着夏季的到来,金蝉也开始陆续的上市了。金蝉属于高蛋白食材,不仅营养丰富,而且对人体具有多种的滋补功效。金蝉的做法也是非常多样,其中最简单常见的做法就属干煸了,今天就给大家分享的就是这道干煸孜然金蝉做法,这种做法虽然简单易做,但是还是需要掌握一定的关键步骤,才能做出美味且营养的菜肴。

厨师长教你干煸金蝉这样做干香酥脆营养美味,掌握好这一步是关键

下面一起来看做法;

【孜然金蝉】——特点:清香酥脆、营养美味、下酒下饭、简单易做、一看就会。

【所需食材】:金蝉,葱,蒜,香菜,盐,鸡精,花椒,干辣椒、孜然粉。

——开始制作——

①.金蝉用清水清洗干净,冷水下锅焯水,加入半勺盐,这样可以使金蝉的营养不流失,控水备用。

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②.接下来准备小料,将葱、蒜、香菜择洗干净,葱切成菱形块,蒜切片,香菜干辣椒切段。

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③、锅中烧油,油温升至5成热,下入金蝉大火炸制,同时用勺子搅动均匀,使其均匀受热,炸至定型捞出,再次升高油温进行复炸,炸至酥脆捞出控油备用。

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④.锅留底油,放干辣椒,花椒爆香,下入葱,蒜,香菜炒匀,下入炸好的金蝉,加少许盐,鸡精、孜然粉翻炒均匀出锅即可。——(注意:下盐、鸡精、孜然粉时,一定要边撒入边翻拌均匀。)

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总结一下

制作这道菜时,一定要突出干香酥脆特点,大火炸制,使其快速挥发水分,从而达到酥香脆嫩的效果,所以金蝉的炸制过程,将是决定最终成菜后是否酥脆的关键。最后煸炒过程使用中小火煸炒,使其避免小料炒糊,同时也更好地将香味炒出。适量多放些许的孜然粉,吃起来会更加的清香。

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