山东曹县蝎子养殖基地(大健康产业崔生新兴食材产业链，特种动物养殖商机再现)

大展“拳脚”还得练好硬功夫

国人素以“吃”而闻名，但随着生活水平的提高，普通家禽如鸡、鸭等已不能满足市民口味求新求特的需要。适应市场需求，近年来，全国的特种动物养殖发展势头甚猛。近日，全国特种养殖大会在京召开，近100多位客商云集，准备抢滩全国的特养市场。

特种动物养殖风起云涌

特种动物是指除了传统的家鱼、家禽和家畜之外，有较大经济价值并能进行人工驯养的动物。它的种类非常广泛，包括野猪、绿壳蛋鸡、贵妃鸡、鸳鸯鸭等多个品种。随着市民对食用野味需求的不断扩大和野生动物保护的加强，全国的特养在农村和城镇郊区迅速蔓延。

在近日的交流大会上，近100多位国内外客商静静地坐在教室里，聆听专家们传授真经。他们当中有残疾人，有年过六旬的老人，还有从区外专程赶来的企业家。会议期间还源源不断地有人来报名、咨询。笔者遇见了从山东省曹县来的农民企业家刘杰，这位曾荣获“全国乡镇企业十大新闻人物”的特养大王对笔者说，坚持特种养殖三十年，他对全国的特养市场很看好，此次来一为采购，二为考察市场。他计划在条件许可的地区投资500万元建立特种养殖生产线，以特许连锁经营的方式进驻全国各地，设立从养殖、加工到销售的特养分公司。

对于近年来全国特养呈现出风起云涌的态势，有关专家称，这主要是因为环境污染严重，生态平衡破坏，使野生动物资源锐减，同时人们追求健康的大趋势和食野风潮，也给特养业带了巨大商机。目前野鸡、青蛙、蛇、鹧鸪、果子狸等野味，金钱龟、蛤蚧等药用动物，水貂、狐狸等动物皮张，金钱鱼等热带观赏鱼供不应求，导致价格上涨。要解决“野味”上餐桌的问题，唯一的出路就是人工养殖。

特养市场天地宽

我国幅园辽阔，地处亚热带，在特种动物养殖方面有着得天独厚的优势。山东曹县王泽铺特养大王刘杰在考察了北京、上海、广州、深圳、沈阳、南宁等城市的近100个特养经营大户后指出，就国内而言，特种养殖产品市场全国都处在稀缺状态，南方市场更是十分稀缺，发展特种养殖还有很大空间，市场前景十分广阔。

据了解，在我我特种养殖技术成熟的品种有肉鸽、肉兔、野鸭、鳄鱼、果子狸、火鸡、贵妇鸡、蜗牛、黑斑蛙、黄鳝等10多个品种。这些品种中有些是南方特有的，并且在技术和数量上都处于全国领先水平，如竹鼠、果子狸、塘角鱼、七星鱼等。据有关专家介绍，近年来江苏肉鸽饲养量已超过广东，成为全国最大的乳鸽生产基地，只是市场开发力度还不够。有专家指出，如果目前上海市的1000多家烤鸭店有2/5经营烤乳鸽，那么现有的肉鸽生产规模即使扩大10倍也供不应求，并且很多鸽场转型蛋鸽生产，无疑加大市场缺口。

中国蜗牛养殖协会会长龚泉福告诉笔者蜗牛产业在经历数次“炒”种大潮后将卷土重来，一是蜗牛菜上餐桌已成常态；二是商品蜗牛价格回归，接近平民化；三是蜗牛原液国内外需求猛增，为蜗牛的产业化发展奠定了基础。

最近，全国昆虫农业与微生物农业无抗产业发展论坛在中国农业科学院国际高新技术产业园召开，全国昆虫界精英汇聚一尝共同探讨“食用昆虫养育世界”的产业课题，把昆虫农业提升至政府层面，全国又掀起了一股食用昆虫的潮流。在南宁巴厘酒店、北京的跨世纪大酒店等餐馆，蜂蛹、龙虱、五谷虫等食用昆虫都是招牌菜，虽然每碟价格高达百元左右，但仍吸引了不少喜爱野味的顾客。在我国西安天域凯莱酒店中国蝎王刘凯军的蝎子宴更是引起了世界关注。有关专家指出，昆虫富含高蛋白，可开发成食品、保健品甚至药品，其中的商机无限。

发展遭遇瓶颈待解

尽管特种动物的养殖在全国拥有广阔的前景，但由于前几年人们对某些品种一拥而上，造成的市场恐惧症严重阻碍了特种养殖的规模化发展。

中国有机产业聪盟春元有机俱乐部理事长黄春元称，当前特养发展的瓶颈主要是：养殖技术产业化成熟程度低。一个项目从开发到投产，一般要经过实验室基础研究、小规模试验、规模化生产等阶段。而目前大多数特种养殖项目研究不系统，开发力度小，难以实现规模化生产，因而技术风险大。如甲鱼的养殖就曾因为疾病的防治措施不健全使许多厂家遭受损失，有的甚至全军覆没。

特种养殖技术不够普及。有关专家早就指出，特养市场虽大，但经营者苦于不懂养殖技术，导致成活率很低。如养殖冷血动物，采用传统养殖方法很难成功。目前，要推广特养最缺的还是人工养殖技术。

深加工技术待“加深”。特养动物具有较高的食用、药用及观赏价值，开发利用面较大。目前市场上虽有许多特养动物的深加工产品，如鳖精、乌鸡精、蛇兔丸、工艺品等，但远没有发挥出潜能。深加工既要从整体利用出发，也要充分挖掘动物的血、油内脏、毛皮等系列化产品。

培育成熟市场王泽铺人又捷足先登

在特养交流会上，专家们一致认为，全国的特养产业应结束无序生产的状况，尽早培育起成熟的特养产品市场。

1、特养项目要慎重，切勿盲目追风。特养动物因为稀少，产品市价居高，但如果过热追求某一项目，只能遭受损失。特别是一些特种药用动物，如全蝎、土元等，往往3—4年就会出现一次烂市。因此经营者上马养殖项目眼光要放远些，用稀缺产品去填补市场空白，才能拥有最大的市场占有率，如现在比较流行的芦丁鸡养殖就是很好的一例，开发者山东王泽铺食品有限公司，不仅把芦丁鸡成功送进城市家庭，登堂入室成新宠，还以精深加工为突破口，用芦丁鸡系列深加工产品为推广切入点，做到了生产，销售、推广养殖的特养新格局。

2、养殖、加工与流通要同步发展。目前，副产品深加工已成为“瓶颈”行业，不打破瓶颈，发展必然受制约。但一些传统的特养生产经营者只顾埋头生产，坐等别人来收购，让巨额利润流入别人腰包。如竹鼠在柳州收购价每公斤24元，而运到深圳每公斤则是74元；1只宰杀好的乳鸽在南宁超市仅卖9元，而在北京可卖25—28元。批量生产1只烤乳鸽，加工费不到2元，在广州市场却可卖到45元。因此养殖户应减少中介，走养殖、加工、流通三合一的路子。

3、特养业应上规模、上档次。我国的特养业一般规模较小，且分散独立经营，产品均依赖小贩收购，没有形成专业市场，缺乏参与大市场的竞争能力。王泽铺采用“专家+公司+基地+特养合伙人”的四级联手发展模式，让众多的特种养殖户抱团取暖，收益惊人。

另外，就特养行业的规范而言，养殖户必须持有“绿卡”，即凡驯养繁殖国家和省重点保护陆生野生动物者必须办理有关《许可证》等。