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山药优良品种介绍

[农广天地]山药优良品种介绍（2011.2.14）　　本视频由CCTV7农广天地官网提供

铁棍山药长度0.6米到0.8米，直径1到3厘米，看来，比咱们的手指头也粗不了多少。

它表皮颜色是褐色的，颜色比较深，还有少许暗红色的“锈斑”。

铁棍山药的表皮上也着生着密密的根毛，但是与细毛山药比起来，根毛的长度就短多了。

铁棍山药肉质中水分含量低于82%，粗蛋白质含量大于1.5%；总氨基酸总和大于3%，还富含铁、铜、锌、锰等微量元素。

铁棍山药可以用来入药，有补中、益气、健脾胃的作用，《神农本草经》、《本草纲目》中都有以山药入药的记载，不过，这些药书上有特别标明，说所用的山药为河南焦作的铁棍怀山药。

当然，铁棍山药也可以直接食用，它煮之不烂，蒸之不缩，入口甘甜。

铁棍山药的生长对气候和环境的要求很高，年平均气温14至19摄氏度，年降雨量550毫米至570毫米，四季分明、光照条件好的地方最适合铁棍山药的生长发育。

铁棍山药生长的土壤主要以沙壤土为主，要求土层厚度大于1.5米，土壤pH值7.2至7.7，有机质含量1.5%至1.8%。

铁棍山药种植时也要挖1.2米的深沟，每亩栽植5000株到6000株。

它的全生育期200天至220天，属于中晚熟品种，亩产山药600千克到1000千克。

山药优良品种——鸡皮糙山药

乍一看上去，鸡皮糙山药和铁棍山药有一些相似，也是细细的、长长的。不过，仔细看起来就有差别了，铁棍山药外皮颜色是褐色的，而鸡皮糙山药外皮是浅黄色的，有的鸡皮糙山药甚至近似白色，由于外皮细腻，又有着细细密密的根毛，形似鸡皮，所以叫做鸡皮糙山药。

鸡皮糙山药产自山东省菏泽市，至今已经有两千多年的历史了，2008年，被国家质检总局批准为《地理标志产品》。

鸡皮糙山药的肉质中也含有丰富蛋白质、氨基酸和铁、锌、硒等矿物质元素。鸡皮糙山药的质地与铁棍山药也是有一定区别的，您看，因为它的水分含量比铁棍山药大，所以非常脆，一掰就断。

鸡皮糙山药适合蒸着吃，蒸好之后的山药外皮洁白细腻，比铁棍山药更诱人食欲。

鸡皮糙山药在我国华北、华东地区都能种植，要求土壤有机质含量0.8%至1.2%，pH值6.8至7.4，土层厚度大于1.5米。

种植时挖1.2米的深沟，每亩种植4500株到5000株。

山药优良品种——牛腿山药

这个世界，真是无奇不有，刚看完铁棍山药，在看这个山药，老百姓都叫它牛腿山药，您看像不像？

牛腿山药，主产于我国河南、山东、辽宁等地区，在所有的山药中，它算是个庞然大物了。

牛腿山药的长度一般在60厘米到90厘米之间，最粗处横径一般在6到7厘米，最大的牛腿山药，最粗处横径可达10厘米。牛腿山药的表皮是黄褐色的，颜色比较深。表皮上的根毛短而稀疏。

牛腿山药是最受厨师们欢迎的了，为什么呢？因为它好削皮呗。牛腿山药呀，也最适合炒着吃，因为它的水分含量比较多，所以切起来不容易碎，您看，这菱形的小山药片，又洁白、又细腻www.613935.com/，炒出来的菜肴，口感滑爽还赏心悦目。

牛腿山药属于适应性比较强的山药品种，它对气候和环境条件的要求不高，在我国东北、华北、西北、华东等地区都可以种植。

生长的土壤也是以沙壤土为主，它对土壤有机质的要求不是很严格，只要是土层深厚、土质疏松的地方都可以种植。

种植前挖1.2米以上的深沟，每亩栽植4000株到4500株。

牛腿山药的单体重量比较大，因而在产量上也有较好的优势，在水肥条件充足的情况下，亩产可达2500千克以上。

山药优良品种——日本大和长芋山药

这堆山药看上去和牛腿山药有些相似，只是个头小一些，表皮颜色是淡黄色的，表皮上的根毛比较稀疏，根毛着生处的毛孔挺大，像一个个小黑痣。它呀，可不是咱们国家的品种，它是来自于日本的大长和芋山药。

哎，就是日本的山药，也不能这么着急呀，怎么生着就吃了呢？瞧，一个个吃得这香，这山药能生吃吗？

采访：山东省长清县西李村山药种植基地刘继杰

原来呀，这还真是一个能生吃的山药。

大长和芋山药也是一个适应性很强的山药，引进以来，已经在我国华东、华北、东北等地区广泛种植，它适合pH值在6—6．5之间、土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土。

这地区与地区之间有差异，国家和国家之间的差异就更大了，您看这大长和芋山药的种植方式，和咱们的种植方式就有差别了。

种植大长和芋山药，不需要挖很深的沟，沟深80厘米到1米就可以了，每亩栽植4500株左右。

大长和芋山药还是一个高产的品种，在肥水条件好的情况下，亩产可达2500千克以上。

怎么样，看了这些奇特的山药品种，您是不是也动心了呢？如果您也想种植山药啊，那就根据自己所在地区的环境和土壤条件，选择适合自己种植的品种吧。