云南普洱咖啡种植(普洱：从一颗好豆子到一杯好咖啡)

央广网普洱10月10日消息（见习记者 赵贝贝）都说中国咖啡看云南，因为中国98%的咖啡豆产自云南，而云南咖啡豆将近一半的产量都来源于普洱。普洱热区资源丰富，面积超过2.3万平方公里，占总面积的51.2%，年均日照时间长，无霜期约为315天，北回归线横穿中部，与世界著名的咖啡种植地哥伦比亚处于同一纬度区，是世界上最适合生长咖啡的地区之一，被誉为“阿拉比卡的天堂”。

凭借得天独厚的自然资源优势，近年来，普洱咖啡产业发展蒸蒸日上，已成为当地的支柱产业之一。2022年，普洱咖啡种植面积达67.9万亩，产量达5.57万吨，已成为中国种植面积最大、产量最高的、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。

待成熟的咖啡果（央广网发 赵贝贝 摄）

咖啡经济：咖啡庄园“咖旅融合”新模式

全普洱市共有10个县（区），每个县（区）都大面积种植咖啡，随之衍生了“咖啡经济”，大大小小的咖啡庄园是其中重要的组成部分。

以思茅区为例，其南屏镇南岛河村是当地咖啡园的主要聚集地，吸引了大量游客到各个咖啡庄园“打卡”。其中的天玉庄咖啡园，生态茂密视野极佳，庄园主利用地形，搭建了几个品鉴咖啡的观景台，游客可以边品咖啡，边欣赏风景。

天玉庄咖啡园（央广网发 赵贝贝 摄）

天玉庄咖啡园的现任庄园主是刘晓东、玉吨夫妇，二人于2020年买下了现在咖啡庄园所在的100亩地，开始了经营之路。在他们到来之前，这个咖啡园已经种植了12年。

9月底，咖啡园内种植的咖啡果渐渐变红，巴掌大的绿叶下，一颗颗青翠欲滴的咖啡果相携而生，阳光下煞是好看。细闻咖啡果，并没有预想中的咖啡香扑面而来，剥开后倒有种青草的味道。而真正的咖啡豆则要去掉外皮、果肉、果胶和内果皮后才能看见。

经营咖啡庄园就要住在山里，这对长期住城里的夫妇二人来说是个挑战，但刘晓东、玉吨却凭借对咖啡的热爱坚持了下来。刘晓东告诉记者，他和玉吨拆除了庄园里原先的水洗设备，开始做全红果日晒咖啡豆。功夫不负有心人，刘晓东夫妇接手第二年，庄园就推出了新的咖啡豆产品。“我们庄园产出的咖啡豆与其他咖啡豆有很大的区别，为了保障豆子的品质，我们种植的100亩咖啡都采用绿色人工种植。”刘晓东说道。

除了向游客提供精品咖啡品鉴服务外，从上海、北京、广州等地来寻豆的客户还给了夫妇二人启发，特殊风味的精品咖啡目前颇受市场欢迎，他们便去各处学习，制作出带有自然发酵芒果风味等特殊风味的精品咖啡豆，果然广受欢迎，一经推出便快速售罄。玉吨告诉记者，庄园内前一批成熟的咖啡豆通过线上、线下渠道已全部售罄，远销省内外，到了11、12月，待咖啡果完全变红，就意味着可以采摘了，采摘季一般到3月结束，采摘结束后又开始了新一季的咖啡豆销售季。

对于咖啡豆销售、推广以及咖啡园经营方面，玉吨表示云南国际咖啡交易中心和普洱市茶咖发展中心起到了很大作用。如今，天玉庄咖啡园正朝着精品咖啡+休闲游的“咖旅”融合方向发展，庄园研发的咖啡特色美食，也受到广大游客的喜爱，在社交媒体“火速出圈”。

咖啡豆+柠檬的创新菜品（央广网发 赵贝贝 摄）

咖啡交易：提质增收成行业“领头羊”

对天玉庄等咖啡庄园提供帮助的云南国际咖啡交易中心位于普洱市。作为国内最大的咖啡交易中心和第三方服务平台，云南咖啡交易中心成立以来，积极实施国际化战略，通过加强品质监控体系、建立自主价格形成机制、完善配套服务，助力云南咖啡产业转型升级，使越来越多的云南咖啡以优质优价进入国际精品市场。

云南国际咖啡交易中心建有“一个咖啡交易总部、一个精品咖啡加工园区、三个咖啡集货中心、一个咖啡交割仓”，是中国目前唯一一个在咖啡原产地以咖啡现货交易为核心，连接产业上下游的综合性产业公共服务平台，供货商会员覆盖了云南咖啡八大产区，拥有云南80%咖啡种植企业的产品资源。

咖啡交易中心的成立也打破了传统的咖啡交易模式，建立了集竞价交易、订单交易、挂牌交易等多元化、多层次交易模式，以满足不同客户需求。同时，咖啡交易中心还为供购双方提供最完善、最便捷、最及时的行业动态、市场趋势、价格指数等信息，供货商会员还可享受质检、仓储物流、供应链金融和保险等服务。

云南国际咖啡交易中心（央广网发 赵贝贝 摄）

云南国际咖啡交易中心常务副总经理刘海峰是普洱咖啡逐渐成长起来的见证者，他告诉记者，近年来云南在咖啡豆交易市场中已经是重要的对外销售端，绝大多数采购商都会直接来到云南，付全款再提货，每到11月、12月，大多主流咖啡品牌的寻豆师或相关负责人就会出现在普洱街头，开始寻找、预定下一产季的咖啡生豆。这样的场景，在五六年前是不可想象的。

“曾经在国际上，大家对云南咖啡的认知就是品质的不稳定，千家豆、万家豆，每家的咖啡豆品质都不一样。其实要提升咖啡豆的品质，最重要的就是咖农种好树、采好果，再进行集中化、专业化的鲜果处理、脱壳、精加工，才能保证出品稳定。”刘海峰说道。

咖啡园中待成熟的咖啡果（央广网发 赵贝贝 摄）

据了解，为提升普洱咖啡的品质，国家咖啡重点实验室、农业部云南小粒咖啡良种繁育基地、中国热科院云南研究院、滇西南咖啡气象服务中心、云南农大热作学院相继落地普洱，成立相关研究所并投入运营，普洱因此成为全国咖啡科研、教学、服务保障机构最集中的地方，为咖啡产业发展提供了全方位的服务保障。

普洱种植咖啡已有100多年的历史，如今，这一原产地终于焕发出新的风采。随着产业不断发展和完善，普洱在咖啡种植、研发、加工、销售、仓储等方面已形成了完备的全产业链，普洱市政府还专门设立了市、县两级咖啡产业管理部门，率先在全国启动咖啡生豆目标价格保险。此外，咖啡种植也成为普洱当地巩固拓展脱贫攻坚成果、接续推进乡村振兴的重要产业之一，随着普洱咖啡的风越吹越远，名声享誉世界，咖啡种植在普洱农民增收致富中的作用愈加显著，2022年全市咖农人数25.67万人，同比增长0.67%，咖农人均纯收入6942元，同比增长80.96%。

逐渐变化成熟的咖啡果（央广网发 赵贝贝 摄）

未来：仍需持续发力、重点突破

普洱咖啡“狂飙”之势不可阻挡，但如何继续蓄能，助力产业持续发展也是必须要考虑的问题。目前，普洱市正加快建设良种繁育基地、咖啡标准化种植示范园和中低产咖啡园改造以及咖啡鲜果集中加工建设。与此同时，普洱市加大对相关从业者的技术培训力度、规范鲜果采摘标准、力争实现所有鲜果集中加工，稳定生豆品质，努力提升普洱咖啡品质。

由于普洱咖啡主要偏向单一种植业，二、三产业发展偏弱。因此，普洱市相关部门大力开展咖啡精深加工技术研发，提高精深加工产业链机械化、智能化，开发咖啡新产品，拓宽合作领域，提升企业创新能力，做优、做强精品咖啡，为咖啡产业提质增效和带农增收提供保障。

从一颗好豆子到一杯咖啡，普洱探索了30余年，也通过不断努力让普洱咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味触动着世界的味蕾。展望未来，中老铁路开通和国内咖啡消费的蓬勃发展为普洱咖啡走出云南、走向世界创造了机遇。相关人士认为，普洱在提升咖啡产业发展质量、促进“咖啡+”产业融合发展方面仍需持续发力、重点突破。

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