豆类当中黑豆的营养价值非常高，其蛋白质含量高达百分之36。常吃能增强抵抗力，还能起到乌发的效果。黑豆的吃法也有很多，常见的是泡发成黑豆苗炒菜来吃。其实还有一种吃法比炒着吃更美味与健康，这便是凉拌着吃。今天我就用350克黑豆苗搭配沙拉酱与核桃仁，教大家做一盘酸甜脆爽的拌黑豆苗。

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黑豆苗在凉拌之前先要焯一下水，为了去腥顺便让豆苗颜色更绿我们要在水中加入盐和料酒。烧开后把黑豆苗下入沸水焯3分钟就熟透了。

然后捞出放在盆中，在一个碗里调配出酸甜味道的沙拉酱。掺入核桃仁等再倒入黑豆苗中搅拌均匀，这道有着异国风味的凉拌菜就做好了。喜欢吃凉拌沙拉的朋友们，不妨也准备好一些黑豆苗跟着一起学做吧。

【凉拌黑豆苗准备食材】

主料：黑豆苗350克、碎核桃仁30克

准备调料：

料酒5克、盐3克、沙拉酱100克、柠檬半个、蜂蜜20克

【凉拌黑豆苗制作步骤】

一 焯水备用

把黑豆苗清洗干净，再挑选下就可以。

先将黑豆苗放入盆中，然后用清水简单冲洗一遍空掉多余的水。

炒锅中加入半锅清水，倒入5克料酒撒上3克盐。

加入料酒的目的是焯水的时候，去除黑豆苗的豆腥味。加入盐则可以让黑豆苗焯水之后变得更翠绿，提升整道菜的观赏价值。

开大火，将锅中的水烧沸腾。然后把洗过一遍的黑豆苗下入锅中焯一下。

焯水的时间控制在3分钟即可，这样既可以保证黑豆苗被焯熟又保证了黑豆苗的口感极佳。

焯完水后关火用漏勺把黑豆苗捞出，浸入冷水中浸泡2分钟。这可以令黑豆苗迅速降温，方便最后的凉拌。

二 调沙拉酱

准备一个小碗，在碗中挤入10克的沙拉酱。我选择的是香甜味的沙拉酱，假如你喜欢别的味道也可以选择别的沙拉酱。

挤好沙拉酱后准备半个柠檬，用柠檬的一端对准沙拉碗。

用手挤压柠檬，这样柠檬汁就一点一点滴落在沙拉碗中了。

加好柠檬之后，我们还需要在碗中加入4克的蜂蜜。虽然说这沙拉酱已经包含了香甜的味道，但沙拉酱的甜味是无法和蜂蜜的甜味相媲美的。蜂蜜是一种浓郁的甜味，加入沙拉酱中搅拌吃起来会非常有层次感。

三 加核桃仁

用酒瓶的底部把核桃仁砸碎，然后均匀的撒在刚才的沙拉酱中。这时用筷子沿着顺时针搅拌2分钟，再逆时针搅拌2分钟。

这样沙拉酱就调配均匀了，然后把调配好的沙拉酱倒在刚才的黑豆苗中。用筷子搅拌2分钟，一盆美味的西式拌黑豆苗就做好了。

拿一个漂亮的盘子将黑豆苗放入其中，用西餐的叉子叉一些黑豆苗放入口中品尝。酸甜香的味道在口中回旋，让你顿生满足感。

此时倘若喝上一杯红酒，该是多么享受的事情呀。那些想让身体强壮或者让头发变得更黑的朋友，你不妨也学学这种西餐式的凉拌黑豆苗。在品尝美味的同时，使自己更完善是多么美好的一件事情啊。

【凉拌黑豆苗技术总结】

1 用开水焯黑豆苗之前要在水中加入料酒与食盐，这样既可以去除黑豆苗的豆腥味，又可以让黑豆苗更绿更漂亮。

2 切好半个柠檬后挤入沙拉碗中的柠檬汁，要根据个人口味决定。喜欢吃酸的就多挤一些，不喜欢吃酸的就少挤一些。

3 加核桃仁能让这道菜吃起来有脆脆的口感，倘若不喜欢核桃的味道，你也可以用花生或者瓜子仁来代替。