院子外墙边有几棵豆角秧，虽然现在已经是深秋季节，天气开始转凉，但是爬满墙头的豆角藤蔓依旧在开花结豆角。

同一种豆角，在我国各地却有几种不同的名字。在南方有些地方称之为“梅豆”有些地方称之为“娥眉豆”，我感觉这种紫袍豆角叫“娥眉豆”还真比较贴切。

在我家乡东北，和这豆角长相一样，但不是紫色，是绿色的，我们一直称之为“猪耳朵”豆角。这紫色和绿色豆角应该同属一科。

紫色眉豆，外表油亮，柔嫩并且没有筋。 梅豆吃起来爽口，所以和肥肉一块食用，切丝炒肉是最好吃啊。

分享一下这款【梅豆炒肉】

食材：梅豆400克，五花猪肉100克

调料：葱姜蒜，料酒，生抽，盐

操作步骤：

步骤一，梅豆摘去两头尖和梗后洗净沥干

步骤二，把梅豆切成丝备用

步骤三，五花肉切成肉丝备用，葱切葱花，姜切丝，蒜切蒜末备用，

步骤四，热锅放植物油，先把梅豆丝煸炒至熟后捞出备用。（梅豆丝通过煸炒，替代打水焯）

步骤五，热锅放油爆香葱姜，下猪肉丝翻炒，加入料酒，生抽，盐继续翻炒

步骤六，下入煸炒过的梅豆和肉丝一起继续翻炒均匀入味，再加入少许开水，盖锅盖焖一下。待汤汁快靠尽出勺装盘

一道美味【梅豆炒肉丝】出炉

梅豆炒肉香糯可口，

结语：做豆角类菜肴，一定要炒熟，才可食用。