一、春季栽培

1.品种

上海地区主要有蔓性种的白子长萁刀豆、黑子长萁刀豆，以及矮性种的美国供给者、新引2号等品种。

2.直播与育苗

刀豆有直播和育苗移栽两种方式，目前春季栽培中以后者居多。直播采用穴播方法，每穴3~4粒。播种后覆地膜，幼苗出土后划破地膜。

刀豆育苗分以下几步进行：

（1）种子处理。选粒大饱满、无虫蛀和病斑的种子，日晒1~2天，后采用55℃温水浸种，20分钟消毒，取出后用清水冲洗播种。

（2）播前准备。播前准备好营养土苗床或营养钵，苗床需平整。采用营养钵育苗的，营养土需按菜园土6份、腐熟有机肥3份和草木灰1份的比例混匀捣细。

（3）播种。播种前，苗床浇足底水，按8厘米见方播种一穴，每穴3~4粒，播后盖0.5厘米营养土，适量浇水。采用营养钵育苗的，方法相同。播种后，在苗床上放竹竿，覆地膜，最后搭好小环棚。

（4）育苗。苗期以保温为主，出苗后及时去掉地膜，子叶展开后适当降温，以防止徒长。定植前一周，进行低温炼苗。苗期一般不追肥、浇水，过分干旱时少量浇水，浇水后在床土表面撒些干土，以防水分蒸发。

3.整地

忌连作，每亩施用腐熟有机肥3000~4 000千克，翻入土中。做宽1.8米（矮性种）或1.3米（蔓性种）的畦，然后覆地膜。

4.定植

当大棚内地温稳定在10℃以上、气温在5℃左右时，即可定植。一般在小苗有3-4张真叶时可移栽，这时小苗移栽根损伤小。采用挖穴或打洞器打洞定植，矮性种每畦6行，株距24厘米；蔓性种每畦2行，株距20~25厘米。

5，田间管理

定植以后的管理主要是温光、肥水调控和病虫害控制。定植7天内，促进缓苗，保温不通风；缓苗后，通风降温，避免徒长；开花结荚期可昼夜通风，降低棚内的湿度，促进开花结荚。刀豆在整个生长发育期需充足的光照，因此，小环棚应早揭夜盖。除基肥外，采用有机肥、豆饼等追肥2-3次，原则是花前少施、花后多施、结荚盛期重施。

从定植到初花，氮肥施用适量，氮肥过多，易落花；开花结荚期间，增施磷肥和钾肥。水分调控的原则为：前期严格控制，中后期加大灌水量。蔓性种刀豆应在抽蔓15厘米时及时搭架，架成“人”字架，高约2米，搭好后及时将蔓绕在架上。关于刀豆的病虫草害防治，可参见第四章“有机蔬菜生产病虫草害防治技术"。

6.采收

一般情况下，开花后10~15天可采收，采收标准为：豆荚颜色由绿转淡绿，外表有光泽，种子略显露。采收时，用指甲掐断荚柄，不能拉摘，以免拉断或拉伤整个花序。

二、秋季栽培

1，品种

一般选择蔓性种。

2.播种

采用直播方式，播种期一般在7月下旬，最迟不超过8月上旬。

3.整地

7、8月正值高温干旱季节，整地作畦前可先灌湿土地，播种前浇足底水。由于秋刀豆的生长期短，密度比春刀豆稍有增加，一般畦宽1.2米，沟宽25~30厘米，每畦2行，株距20厘米。

4．田间管理

出苗后及时管理，前期促生长，后期保花保荚。大棚栽培的秋刀豆在10月上旬可上大棚膜，以延长采收期。其他管理同春刀豆。

5.采收

参照春刀豆。