1500海拔种植(为什么咖啡豆的海拔越高越好呢？)

为什么咖啡豆的海拔越高越好呢？在购买咖啡豆时，为什么要注明其生长海拔呢？难道海拔真的是决定咖啡品质的关键因素吗？云南拥有许多高山，然而海拔并不是影响咖啡品质的唯一因素。

·首先，咖啡生长的海拔越高，其生长环境的温度差异就越大，因此咖啡生长缓慢，能积累更多的营养物质、风味物质和糖分。研究发现，每升高300米，咖啡豆的蔗糖含量就会增加10%。例如，埃塞的咖啡豆虽然个头小，但密度大。

·其次，更高的海拔可以让咖啡树接受更多的阳光，增加光合作用，从而积累更多的糖分。

·第三，虽然咖啡是一种热带植物，但是其生长环境的病虫害对咖啡的品质影响也很大。因此，我们常喝的阿拉比卡种咖啡更喜欢生长在海拔较高、凉爽的环境中。相比之下，罗布斯塔体质较弱，不耐病虫害，更适合生长在低海拔地区。

·第四，植物都有保护自己的武器。咖啡树中的绿原酸就是帮助咖啡抵御不良环境的武器。因此，低海拔的病虫害会让咖啡树分泌更多的绿原酸。绿原酸是咖啡豆苦涩味道的重要来源。绿原酸本身对人类非常有益，但对于咖啡的风味来说却是避之不及的。因此，很多精品咖啡不仅要种植在高海拔，还要设计种植遮阴树，让咖啡树既凉爽又有阳光，同时避免被晒伤。

正因为海拔对于咖啡如此重要，很多咖啡产区的咖啡豆都会注明其生长海拔，尤其是埃塞的咖啡豆生长在1600-2000米的海拔高度，巴拿马的不同等级瑰夏咖啡的生长海拔也有所不同。

但是，我们云南的咖啡豆生长海拔一般在1000-1500米，这是因为云南产区的纬度较高，不像埃塞那样处于热带地区，即使在2000米海拔的地方也不会结霜，保证了咖啡树的生长。然而，仅仅依靠海拔来判断咖啡豆的品质是不够的，品种、水土、加工技术等因素都很重要。例如，虽然印尼的曼特宁和牙买加的蓝山的海拔不高，但它们的品质依然非常出色。