种植咖啡豆的条件(在家做咖啡教程20，手把手教你选咖啡豆)

自从教了大家怎么在家做咖啡后

很多小伙伴又发来了私信问~“咖啡器具买好啦！可是咖啡豆该怎么选？”阿拉比卡、罗布斯塔傻傻分不清楚各种风味又是什么神奇的东西？咖啡除了味道苦、能提神之外，难道还有别的讲究？

今天，打算给大家科普一波~不论你是咖啡小白，还是职业老饕保证都能轻轻松松看得明白！不仅买咖啡豆完全不用担心买错疫情结束后去买咖啡的时候还能和咖啡师聊（装）几（个）句（逼）~

咖啡豆入门知识阿拉比卡是种什么咖啡豆？

相信很多喜欢喝咖啡的小伙伴都会有这么一个认知：咖啡豆只要标注是阿拉比卡的，就一定是好咖啡豆！毕竟魔都街头巷尾的便利店吧台都贴着：“保证100%纯阿拉比卡咖啡豆”，高端，洋气，上档次！
但其实阿拉比卡只是一个咖啡豆的大类别，里面还涵盖了各种树种、产地、处理方法的不同的咖啡豆，而你在咖啡店能喝到的咖啡，几乎全部都是阿拉比卡咖啡豆。

阿拉比卡咖啡豆普遍风味突出、口感细腻、香味层次丰富，被广泛用在商业、精品咖啡馆中，而另一大分支——罗布斯塔咖啡豆，因其产量大、易种植，则被选用为速溶咖啡的主要原料。（罗布斯塔咖啡因含量比较高，所以少喝速溶！）
所以进咖啡馆的时候别再傻傻地和咖啡师说要阿拉比卡咖啡豆啦~就像去肯德基只说要点一份汉堡包一样，会让人摸不着头脑。

咖啡豆进阶知识产地和风味是怎么一回事？

虽然我们平时喝到的咖啡都属于阿拉比卡这个大类别~但其中不同树种和产地的咖啡豆会有着完全不一样的味道，所谓一方水土养一方人嘛~差不多就是这个意思。
不同基因的咖啡树种味道各异~但产地的种植条件决定了绝大部分适合的咖啡树种，所以各产地的风味概述基本不太会变动，今天就着重来教大家怎么从产地去挑选适合自己的咖啡豆。

如果从世界版图来看，咖啡豆的产地主要分为非洲、亚洲、中南美洲以及各大海岛~而每个产地都会有更小的国家、庄园分支，是不是看上去很复杂？没关系~跟着小资君继续看下去~看看其中有没有你熟悉的咖啡豆。

非洲产区

味道特征：浓郁的香气带着活泼的果酸以及各种水果风味代表产地：埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚
非洲作为咖啡的起源地，一直以来都是全球无数咖啡爱好者的朝圣地~其独特的水果风味和活泼的酸度开启了许多人心中精品咖啡的大门，其中也包括我。

放眼整个非洲，埃塞俄比亚境内的咖啡豆竞争尤为激烈~其中耶加雪啡、西达摩等产地的咖啡豆，都是被全球咖啡爱好者们所津津乐道的。（这些都是地名哦！不知道的同学自觉补习高中地理~）

肯尼亚、卢旺达等地的咖啡豆虽然不及埃塞俄比亚如此出名，但得天独厚的种植条件加上细致的品级标准，也足以称得了世界上数一数二的咖啡产地。

时至今日~虽然全世界都走起了规范化的咖啡豆种植产业，但非洲依旧生长着大面积的野生咖啡果等待专业人员的发掘~也算是非洲咖啡豆独特的魅力之一了。

亚洲产区

味道特征：超高醇厚度但酸度较低，内敛的香气里蕴藏着药草、香料等风味代表产地：中国、印尼、泰国、东帝汶
提到亚洲咖啡，就不得不说说印度尼西亚啦~听国家名你可能一下子没什么反应，但咖啡界小有名气的“曼特宁”，就来自印度尼西亚的苏门答腊产区。

为什么曼特宁能在咖啡界如此出名呢~因为它集合了亚洲咖啡豆几乎所有的优点：极高的醇厚度下几乎没什么酸度、浓烈的中药风味别具一格，加之深烘焙后豆子本身的特性也不会流失，特别适合喜欢重口味的咖啡爱好者。

中国云南产区，最近也在咖啡界混得越来越顺风顺水~云南的保山地区，种植咖啡树尤为优秀，加上中国的咖啡工作者尝试了许多不同的烘焙及处理方法，让云南咖啡豆呈现出了非常强的可塑性。

中南美产区
味道特征：风味均衡，酸度适中代表产地：哥伦比亚、巴西、危地马拉、巴拿马
知识点！美洲的咖啡豆一个很大的特点就在于其均衡的风味，并非是指一款咖啡豆风味多而均衡~而是你可以在美洲区域找到几乎所有的咖啡风味。

其中的巴西~作为全球最大的咖啡生产地，拥有着专属自己国家的咖啡豆品级标准，由于品质良好、价格稳定，你可以在几乎所有国家的咖啡店里见到他的身影。
而美洲地区第一亮眼的咖啡产地，却是巴拿马，或者说，是瑰夏的天堂——巴拿马。瑰夏是阿拉比卡下众多豆种之一，原生于埃塞俄比亚，品质并不出挑，但移种到巴拿马后，在全世界瞬间脱颖而出！品质高到甚至在巴拿马的咖啡豆竞赛中，要单独把瑰夏划分出去。

淡淡的茶香里蕴藏着清新明亮的桃香和菊香，尾段的花韵也尤为迷人。

海岛地区

味道特征：香味轻柔淡雅，风味突出且纯粹代表产地：夏威夷、牙买加、古巴
所说的海岛地区，是位于北美洲的加勒比海区域，虽然同属美洲，但独特的海岛气候和不及中美洲的海拔高度，塑造出了与内陆完全不同的咖啡豆。

而其中，牙买加的蓝山咖啡，相信即便是从不喝咖啡的人，也或多或者听说过它的大名。同为加勒比海区域的夏威夷科纳、古巴水晶山所产的咖啡也一样品质优秀~

咖啡豆补充知识点处理法、烘焙度有何讲究？
其实大家认知中的咖啡豆~都是咖啡果实的种子，严格意义上来说，咖啡可算是水果呢！（这也就是为什么咖啡存在水果风味的原因之一）而为了得到其中的种子，我们需要用一些处理方法，不同的处理方法，得到的咖啡味道也不一样。
由于处理法的介绍较为专业且枯燥~直接为大家整理出了几种常见处理法的味道有何不一样：

相较于陌生的处理方法，大家对烘焙度的了解可能会更多一些，而且咖啡爱好者们大致都会总结为：烘焙度越深，酸味越少，苦味越多~同样为大家做了份表格~可以让大家更直观地知道哪种烘焙度更适合自己：
浅烘焙：明亮的果酸和高甜度，口感清爽，香气淡雅。中度烘焙：较高的醇厚度，酸味薄弱，有着类似黑可可+焦糖的苦甜味。深烘焙：极高的醇厚度和苦味，几乎无酸味，烟熏的香气非常浓郁。