黄豆芽是一种可周年供应的蔬菜，不受任何季节影响，具有广阔的市场前景。

1、选种

黄豆最常用的品种为黑龙江产的小金黄（特小粒黄豆），也可用小黄豆或中黄豆，以最小粒黄豆产量最高。选择颗粒饱满的发芽率高、发芽势好的新黄豆，在浸种前精心剔除病子、瘪子、嫩子，破子。

2、种子处理

先加入与豆粒等量的温水（27~-30℃）浸种，并上下翻动数次使之均匀，6-8h后将余水淋尽，转入3%的石灰水溶液中浸泡2min，然后用清水冲洗干净，转入预芽容器中预生，保持室温在25~30℃，经过12h后当芽长lcm时转入豆芽容器中淋水培育。

3、装容器培育

1kg豆需20L的容器，装桶时豆粒厚度以13~16cm为宜。生产豆芽的容器可采用如下几种：传统的木桶、瓷缸；塑料桶，形状为圆柱形，规格有可装水65L.100L.135L.150L.200L多种，泡沫箱，规格约为58cmX 45cm X 26cm，等等。塑料桶可完全取替木桶和瓷缸，比木桶、瓷缸成本要低，重量更轻，搬运清洗管理更方便，容器底部需设置适当大小排水孔。容器面需清洁，并用麻袋遮光保温、保湿。也可采用豆芽机生产黄豆芽。

4、栽培管理

（1）光照管理对豆芽容 器要严格密封，禁止豆芽与风、光接触，保证豆芽的色泽和稳定的气流及较多的CO；含量。

（2）温度管理严格控制室温、水温，保证豆芽生长的最适温度。豆芽生长的最适温度为21~ 28℃，不宜低于20℃或高于28℃，淋水温度25~28℃，室内温度保持在20~25℃。

（3）水分管理淋水要适当及时。建议使用井水或溪水，严禁使用不清洁的塘水和大河水。因井水和溪水无污染，加之冬暖夏凉，对促进豆芽生长和防止豆芽超温起着很好的调节作用，一般要求5h左右淋水一次，每次淋水需漫过豆粒，使豆芽新陈代谢后的废污物随水流冲走。实际淋水次数、数量、温度要根据不同季节和具体情况灵活决定。但必须注意容器内严禁积水。

（4）应用植物激素 生产无根豆芽当豆芽长到 1~2em时，每2mL无根豆芽激素加水2~2.5kg.喷酒5kg种豆；豆芽长到3-4cm时，用同样浓度喷洒第2次，即可生产出无根豆芽。也可提前在浸种的洁净清水中加入无根专用制剂（每50kg清水加4mL无根剂）浸种。待芽长到3~4cm时，按每10kg种豆加1支（2mL）无根豆芽激素兑水15kg浇淋--次也可生产无根豆芽。

（5）防病管理 黄豆芽容易产生一些 常见病：烫芽，红根，须根长密，豆芽纤维多、细而；长，豆芽变黏、滞长，芽根黑暗等。其中，烂根是豆芽生产过程中常见的灾害性病症。产生这些常见病的原因有如下几个方面：豆种本身破碎或带有病菌：屋内、盛芽容器、常用器具及用水严重污染：室温过高、过低、忽冷忽热：淋水不及时、不均匀等。为了预防这些病害，在生产前应预先对工房及器具消毒，同时在生产过程中要严格掌握水温，定时淋水，控制好室内温度。

5、采收标准、生产周期及投入产出比

黄豆芽通常采取整桶或整盘集装运输进行活体销售。普通黄豆芽的产品收获上市标准为：芽苗色黄，苗高5~8cm最佳，带点根，没有侧根和根毛，子叶未展或始展，无烂根、烂脖（茎基），无异味，茎柔嫩未纤维化。产量为1：<6-8），生长周期3~5天，整个生长期完全不用激索。

无根黄豆芽是在生长期用植物激索处理培育而成，周期4~6天，豆芽长到6-9cm时即可采收，产量投入产出比按质量计为1：10左右。无根豆芽即白豆芽，只有秃头胚根，粗细-一致，颜色洁白，嚼之无纤维感，食用时感觉肥嫩爽口，与普通黄豆芽相比，产量更高。

结语

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