作者：谭义恒

摘 要：洋县是一个地理位置非常优越的地方，这里不仅水资源丰富，光照充足，而且土壤也非常肥沃，土壤当中含有丰富的微量元素，种植出来的农作物质量非常高，例如，最为典型的作物洋县黑米。我国黑米的种植历史是比较悠久的，而且也是我国比较名贵的水稻品种之一。洋县黑米具有很高的营养价值和滋补价值，本文介绍洋县黑米种植技术，同时阐述汉中平原地区是如何以发展洋县黑米种植来助力乡村振兴的。

1 洋县黑米特点

洋县黑米、香米、寸米，被称为“米中三珍”，洋县黑米的外皮虽然为墨黑色，但是内芯却是雪白的，而且具有较高的营养和滋补价值，因此，不仅在国内深受大家欢迎，在国外名气也是很响亮的。洋县黑米属于禾本科稻属，属中迟熟品种，糯性中等，而感温、感光性则比较强，其传统品种有两种，即籼和糯两种。如今洋县大面积种植的黑米也是科技人员千挑万选出来的矮黑新品种，这一品种被当地称为“秦稻一号”，这个品种的洋县黑米也有属于自己的特点。每株稻米高大概在95 cm，株型是非常紧凑的，叶子较短且直，然而黑米的茎杆却是比较粗壮的，因此即便在相对比较恶劣的气候条件下，也不容易倒伏。这个品种的黑米分蘖能力非常强，黑米的穗长约在19 cm，每穗粒数115粒左右。洋县黑米的颖壳为浅褐色，米皮的表面紫黑发亮，胚为乳白色，呈圆筒形，外形要比香米略微扁长一些。生长期一般在138 d，平均亩产在325 kg。如果是采用专业的丰产栽培，亩产可高达475 kg。

2 种植技术

2.1 选地、整地

洋县黑米在选择种植地时，最好选择背风地块，因为风量太大易造成黑米减产。即使洋县黑米的茎杆比较粗壮，具有一定的抗风能力，仍要选择背风的田地，这样能有效降低意外的出现。此外，洋县黑米是一种比较喜欢阳光的作物，田地的位置最好能保证有很好的光照条件。洋县黑米的根部呼吸能力较强，种植地还要满足土壤疏松、土地肥沃、排灌性能良好等条件。选择好合适的种植地后，还应该进行适当的整地，整地主要是以深耕为主，深耕目的就是提高土壤的透气性以及疏松性，另外也可以有效地减少土壤中虫卵以及细菌的存在。整地深耕时还应该要搭配肥料使用，做好基础肥也是保证洋县黑米旺势生长的一个条件。

2.2 播种育苗

黑米品种不同于其他水稻品种，因为黑米是属于感温型的品种，在播种时对于气候要求是比较严格的。一般播种的时间大概要控制在3月中旬，这样才能够延长洋县黑米的生育期，同时也能保证在高温来临之前及时抽穗扬花，如果高温到来时还没有及时抽穗，有可能会导致产量下降，且黑米的质量受到影响。另外，在播种前首先应该要对种子进行处理，这样才能提高发芽率。先将选择好的种子进行晒种，然后再用温水浸泡处理，这样不仅能提高发芽率，而且可以使幼苗生长得更整齐，生长发育良好。一般每亩秧田播种4～4.5 kg，大田播种1.5 kg。

2.3 合理移栽、控制密度

等幼苗长到15 cm左右时就可以及时进行移栽，移栽的时候一定要东西向，做到宽行窄株，大苗带土移栽。除此之外，还应该要注意移栽密度。如果密度过大，就会影响后期的产量以及质量；而密度过低，则无法达到土地合理利用，同样也会导致产量降低。洋县黑米种植时行间距一般比较长，然而幼苗之间的距离可以稍微短一些，株行距大概在10 cm，行间距大概在20 cm即可，这样稀中有密的种植有利于提高通风、透光，有利于黑米的生长，同时也可以让每株植物都吸收到充足的营养，有利于根部的生长发育。采用这种方法种植出来的米穗也较大，每个米穗上的颗粒也非常饱满，黑米成熟后，吃起来口感也会更好。

2.4 注意磷钾肥的使用

洋县黑米的质量以及产量都与土壤当中的磷钾元素含量有很大关系。如果土壤中磷钾元素比较充足，那么，黑米不仅产量高、质量好，而且口感也是非常好的。然而，如果土壤中缺乏磷钾肥，则会呈现出反效果，所以在种植洋县黑米时一定要注意磷钾肥的使用。尽管黑米在整个生长阶段所需要的肥力是不同的，但一般还是以磷肥作为基础肥，可先将第一次追肥和第一次除草结合进行，后期随着黑米植株的生长再选择性地追肥。在孕穗期一定要少量补肥，不宜一次性使用肥料太多，在抽穗后期可以通过叶片喷肥的方法来追加磷钾肥。具体方法是将磷钾肥兑水调制成较低浓度的肥料水对叶面进行喷洒，促生长效果非常好。除此之外，还应该要注意使用钙物质，如果洋县黑米吸收过量的钙物质，那么就会导致米粒变得比较粗糙，从而影响口感，因此还应少施或者不施石灰。

2.5 水分的管理

无论哪种作物，在生长周期中都离不开水分的，而黑米作为稻谷对水分的需求很大。在黑米整个生长周期中，不同的生长阶段对水分的需求也是不同的。在黑米的成熟期，控制好田间的水分就显得尤为重要，此时不能让田间出现缺水的现象，不然就会导致稻谷空壳，因而降低黑米的产量，且也会影响黑米的质量。一般在黑米收割前的一周时间，才可让田地中出现缺水的现象，至于其余生长周期，则要保证田地里水分充足，尤其是在夏季，水分蒸发比较快，一定要做好巡查工作，当田间水分减少时应该及时补充。

2.6 少用农药或不用农药

部分农户在种植黑米时惯用农药来防治病虫害，农药的使用会在黑米上留下残毒。如果残毒量较少，对人体的伤害自然也是比较小的，但如果日积月累，那对人的健康造成很大影响。另外，如果长期使用农药，也会降低洋县黑米的品质，所以在种植洋县黑米时应该尽量减少使用农药或者是不使用农药，而对于病虫害，可以采用农业防治的措施。

2.7 病虫害防治

黑米常见的病虫害较多，比如有白叶枯病、叶鞘腐败病、赤枯病、稻叶蝉、卷叶螟等。为了采取少使用农药或者是不使用农药的先进种植方法，在应对洋县黑米病虫害时，应以防治为主。前期做好深耕整地工作，这样可以有效地杀死虫卵以及细菌，减少病虫害的出现。在生长期，做好水肥的管理，可以有效地提高植株的抗病能力。另外在播种之前一定要选择颗粒饱满、没有病虫害侵蚀的种子，这样不仅可以提高发芽率，也可以有效减少病虫害的出现。如果一旦发现黑米有病虫害的现象，而且已经无法人为进行控制，那么在必要的情况下还是要使用农药来进行治疗，不然带来的影响会更加严重。

2.8 及时收割

洋县黑米收割要遵循宜早不宜晚的原则，因为洋县黑米一旦收割迟了，就会导致做出来的米饭没有香味，而且饭粒又粗又硬，所以洋县黑米一般在稻谷85%成熟时就可以收割。

3 洋县黑米价值

3.1 食用价值

很多人喜欢把黑米用来煮粥或者蒸饭，用洋县黑米做成的饭，颜色是比较深的，一般为深黑棕色，但吃起来口感却非常的松软爽口，而且味道也是特别香，做到了黏而不腻，入口非常有嚼头，清香十足，风味独特，与其他的稻谷相比，黑米较容易消化。黑米在煮粥时如果搭配不同的食物，那么起到的功效也是不一样的，比如黑米与红枣搭配，营养价值特别高，如果再搭配上银耳、薏米、花生、冰糖等制作成八宝粥，同样也是一种非常高级的滋补美食。此外，洋县还有一种美食叫作黑米炖鸡，这道美食别具特色，营养价值极高，曾是御膳食品之一。除此之外，近年来，洋县还大力发展黑米加工，不仅有快餐、黑米粥、黑米羹、黑米糕点等，还有加工食品黑米酒、饮料、方便食品等。

3.2 药用价值

洋县黑米之所以闻名海内外，主要是因为其丰富的药用价值。黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、提高人体抵抗能力等功能，除此之外，长期吃黑米还可以有效地辅助治疗体质虚弱、头昏贫血、白发、腰酸膝软、四肢乏力等症状。儿童经常吃黑米可以增强智力，中年人则可以强健筋骨，老年人则可以延年益寿。

4 助力乡村振兴

洋县的黑米种植历史是非常悠久，距今已经有两千多年了，在历朝历代黑米也被称为“贡米”，成为宫廷养生的珍品，深受后宫妃嫔们的喜爱。现如今，虽然中国有不少的地方都在种植黑米，但是最具有代表性的还是洋县黑米。洋县黑米因为其自身较高的食用价值和药用价值，不仅享誉国内外，而且早在2006年，国家相关部门批准，对洋县黑米实施地理标志产品保护，很好地提高了黑米的经济价值。此外，现在洋县地区不仅仅大力发展先进的黑米种植，汉中平原地区很多的地方也都在以发展洋县黑米种植来助力乡村振兴，以洋县黑米种植来让老百姓真正实现脱贫致富。汉中平原西至勉县武侯镇，东至洋县龙亭镇，不仅整体面积较大，而且地理位置也是非常优越的，自古就有国宝天府、鱼米之乡的称号。汉中平原地区不仅历史文化悠久，而且自然资源十分丰富，这也为洋县黑米的种植打下了牢固的基础，另外这里交通四通八达，不必担心洋县黑米的运输。当然，为了能够更好地利用发展洋县黑米的种植来助推乡村振兴，汉中平原当地政府以及科技人员也在大力推广洋县黑米先进的种植技术。近几年，洋县黑米种植技术不但越来越先进、越来越成熟了，为了能够更好地服务广大农民，汉中平原地区政府大力推广先进的种植技术，通过开设免费培训班、聘请专家下地指导，为那些想要种植黑米的农户，带来了实实在在的帮助。为了不影响洋县黑米的销售，汉中平原地区不仅把交通发展得四通八达，而且还在很多黑米种植区成立了合作社，扶持黑米加工厂，这样不仅能更好地保证洋县黑米的销量，还可以提高黑米的经济价值，让种植户的腰包越来越鼓。汉中平原地区为了真正以发展洋县黑米种植来助力乡村振兴，还全力打造了黑米区域公用品牌，早在头几年，就以洋县为主，举办了区域公用品牌战略发布暨黑米文化节，以此带动洋县黑米的价值提升，促进黑米的产业会越做越强，真正地实现乡村振兴，助力脱贫攻坚。所以，在多方的努力下，洋县黑米在汉中平原地区的种植面积越来越大了，也真正实现了以黑米种植来助力乡村振兴的目的。

参考文献：略

作者简介：谭义恒(1980—)，男，汉族，陕西省西乡人，博士研究生，安康学院讲师。研究方向：乡村振兴、学生思想政治教育。

来源：《农业灾害研究》期刊