人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

提到豆子，很多人分不清楚。有的人把扁豆称之为四季豆，有的则把四季豆称之为豆角，其实四季豆的别名有很多，但唯独没有这两者，比如架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、菜豆，这都可以说是四季豆，至于豆角，一般是指豇豆，扁豆则是指那种紫色的，俗称：大扁豆。

在诸多的豆子当中，四季豆是最让人不放心的，甚至它还波及了其它的豆子，没有充分煮熟的四季豆，会含有凝集素等物质，容易导致人食物中毒，出现腹泻、头晕等情况。大学的一个室友就深受其害，以至于现在谈到豆子，都心有余悸。

四季豆烹饪的时候不容易熟，所以有人会选择焯水，有人则会选择过油，接下来教你正确做法，豆子易熟又入味。四季豆其实根据颜色的不同，大致也可以分为两类，一类是绿色的比较的细，像小圆棍一样，另外一种是白色的，相对比较的扁，它们的制作方法则没有太大的差异。

炒四季豆，首先放入油，油温热以后，直接放入四季豆进去煸炒，炒2分钟以后，盖上锅盖，开小火，这样能够保证它不被烧焦，等到4分钟以后，打开盖子，再煸炒2分钟左右，一般会出现褶皱，这个时候放点盐调味，把它盛出来，再炒料，放入四季豆进去煸炒，这样不仅入味，而且能最大程度保证它一定熟透。

炒四季豆真的很难熟？其实一直弄错了，这样炒，不仅熟得快还入味。扁豆不管怎么做，总宜加蒜。而加蒜炒之前，必须要提前把它进行烹饪，不能直接去炒，如果直接放入大蒜这些炒的话，很难把它炒熟，但是经过高温焖以后，就能够确保它完全的熟透，再次下锅烹饪熟透就不用担心中毒问题了。

【萝卜条烧四季豆】

食材准备：四季豆1把、萝卜条2勺、猪肉100克、小米辣2个、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、白胡椒粉半勺、生抽2勺、鸡粉2克

制作过程：

1、四季豆把它用流水冲洗干净，这种四季豆是颜色泛白的，炒出来却特别的青翠，洗干净以后，直接切成段。

2、炒锅里放入少许的油，油热以后，把切好的四季豆放进去，简单的进行翻炒一下，接着盖上盖子焖4分钟。

3、焖好以后，打开盖子继续翻炒，炒的时候，放入少许的盐，找一个盘子把它盛出来，一会再下锅炒。

4、另起锅放入植物油，油温7成热的时候，放入猪肉开始炒，再放入蒜瓣还有小米辣把它炒香，放入少许的白胡椒粉去腥。

5、把焖锅的四季豆回锅，继续翻炒，这个时候再放入萝卜条继续翻炒，炒香以后，放入盐加入生抽2勺。

6、炒匀炒至入味，放入鸡粉2克进行提鲜，关火出锅，一道营养美味的家常菜，萝卜条烧四季豆就制作完成了。

食刻tip：

1、四季豆洗干净以后沥干水分，需要放入到油锅中焖，焖过以后的四季豆，再取出来炒，容易熟透。

2、炒四季豆的时候，你可以搭配一些其它的食材一起炒，比如像我一样，放入萝卜条，就可以增加它的口感。

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