巍山约美女(3月16日至24日，来巍山赴一场美食之约)

肉饵丝、一根面

烧饵块、南诏养生宴

……

朋友们

你是否还记得这些独特的味道？

好消息！

3月16日至3月24日

巍山将举办第十一届小吃节

届时

海内外各地游客将

齐聚一堂

共赴一场美食之约

今天

就让我们

先“云品”巍山小吃节

烧饵块

巍山坝子是有名的鱼米之乡，盛产巍山大米，巍山的饵块多数是用巍山大米所制作。在古城街角，我们可以品尝到巍山人的日常小吃——烧饵块。一张薄薄的方形饵块在炽热炭火上烤至膨胀或裂开时，涂抹上酱油辣子、腌豆腐、或是肉酱，一道喷香扑鼻的烧饵块就大功告成，被网友称为巍山人自己的“三明治”。

肉饵丝

饵丝，是饵块的另一种表现形式。巍山饵丝色泽洁白，质地细嫩、有筋骨，经沸水烫后不糊不烂且入口软糯，能与出众饵丝质地完美搭配的，惟有巍山独一无二的“肉”。肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，令人回味无穷，百吃不厌。在巍山的大街小巷，人们都可寻到大大小小的肉饵丝店，家家都地道。虽为同源，可细细品来又各有特点。

一根面

一根面，又称“扯扯面、长寿面”。在巍山，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对一根面最形象的描述。一根面加上当地新鲜的菌子、竹笋、荷包豆、腊肉火腿等炒制的浇头，来上一口，你的味蕾瞬间被打开。

面片

满满一盆香气四溢的面片，白嫩爽滑的面片浸泡在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里，加上小南瓜、洋芋、菠菜和腊鸭肉，再配上花生、芝麻、酸腌菜、辣椒油，看一眼就让人禁不住食指大动……这就是远近闻名的茶马古道马帮饮食的“活化石”——巍山面片。

卷粉

巍山卷粉历史悠久，口味清新独特、酸辣爽口。由大米磨粉、兑水放盘蒸成卷，加上新鲜制成的配料：韭菜、豆芽、萝卜丝、葱花、香菜等，再淋上自家泡制的木瓜醋，那味道，别提多美了！

冰粉凉虾

制作冰粉的冰粉籽采自山野，凉虾是用上好的大米，连辅料也是用本地栽种的大朵玫瑰花酿制而成的玫瑰糖。这些来自大自然的馈赠，在巍山人灵巧的双手下，历经岁月，沉积为一份美丽美味的小吃。

小甑合糕

小甑合糕蓬松绵糯，集色、香、味为一体，甜而不腻，寓意“合心合意”。将磨好的米面用勺子舀进小圆甑，甑里的米面在热气的蒸腾下变得松软，再将磨制好的红糖、芝麻、花生等配料轻轻撒在糕面上，然后将两个小甑相扣，在火上蒸大概一分钟，等夹在其间的糖馅化到恰到好处之时，就可以品尝了。

热油粉

“小小豌豆圆又圆，细粉做成油粉汤，仙姑来了三大碗……”将碗豆粉倒入冷水里搅匀，再倒入锅里煮熟，便制作成了水汪汪、黄亮亮的正宗豌豆热油粉，放上辣椒油、花椒油等佐料，尤为可口。

蜜饯

在巍山众多的小吃中，蜜饯作为南诏古国的宫廷药膳食品，具有悠久的生产历史。那些来自山野的瓜果花根，在林间尽享阳光雨露之后，被采摘回来，再采用祖传工艺经漂、煮、晒，用蜂蜜浸渍，在温暖的阳光下照晒精制而成。蜜饯种类丰富，有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、橘饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等几十个品种。这份来自山野的绿色食品色泽柔和、晶莹剔透，闻着蜜香四溢，吃着舒心润肺。

南诏养生宴

极具地方特色的南诏养生宴是每年小吃节上的重头戏，深受巍山广大人民群众及外来游客的喜爱。南诏养生宴是道教养生理论与传统巍山素食的有机结合，由巍山道家洞宾素席、佛家素斋饭、巍山传统小吃等构成，选取当地上好的蔬菜、水果、野生菌、豆腐等材料，经过厨师精心制作烹饪而来。

除了这些经典美食，巍山还有涮菜、棠梨花粑粑、油香等等，这里的街头巷尾总能找到让人流连忘返的各地美食。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更展现了中华饮食文化的博大精深。

第十一届中国大理巍山小吃节

与美食相约，不见不散！

（来源：巍山微视）