美女教你吃大闸蟹(跟着农家乐老板娘学做清蒸大闸蟹,超级鲜美,原来这么简单)
这几天和南方同学聚会旅游,正是江南大闸蟹的丰收季,无论走到哪里餐桌上都少不了一盘大闸蟹,真是过瘾。昨天来到苏州的三山岛,吃住农家乐,除了游玩,我们还逛了市场,实际上就是湖鲜市场,主要是大闸蟹和各种鱼,因为上岛的游客很多,水产品也不少,销量极好,这边的大闸蟹真是物美价廉,15元1只,平均在4两左右,个头还不小。在上海饭店吃一只大闸蟹要58元,同样的价格在这边可以吃到3~4只了,而且买回来就蒸,膏满肉肥,味道极其鲜美。下午离岛,午餐老同学没有忘记买上大闸蟹,农家乐老板两夫妻人很随和,每次都蒸得恰到好处,油汪汪的特鲜嫩。今天刚好有时间,也下厨房,跟着农家乐老板娘学做清蒸大闸蟹,超级鲜美,原来这么简单,你做对了吗?
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说起清蒸大闸蟹,估计很多人都会说,清蒸谁还不会,放锅里蒸熟就好了。话虽这么说,但是要蒸得恰到好处还真不简单,时间短了蒸不熟,吃了不利于健康。如果蒸过了,不但味道不鲜美,肉质也不鲜嫩,所以恰到好处才是关键,那么怎么蒸才能恰到好处呢!农家乐的老板娘告诉我,没有难度,只要掌握这两点,厨房小白也能蒸出鲜嫩流油的大闸蟹,有兴趣的朋友跟我一起去看看吧。
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【清蒸大闸蟹】所需食材:大闸蟹5只;葱适量;姜适量;糖适量;醋适量;海鲜酱油适量。
做法及步骤:1、刚买回来的大闸蟹,5人5只,离开水池还不到10分钟,特别新鲜。大闸蟹属于凉性,注意一次不要吃太多。
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2、冷水冲洗,我在家要用牙刷从头刷到脚,老板娘说太湖的大闸蟹很干净,水冲一下就好了。
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3、锅中加入适量的水,放上蒸帘,注意,这是关键步骤之一,冷水下锅,大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘,这样可以防止大闸蟹里边的蟹黄流出来。
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4、盖上锅盖,关键步骤二,4两大的大闸蟹冷水下锅,蒸15分钟,这个时间是他们平时积累下来的,每次都蒸得恰到好处。
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5、时间到,关火,OK了,非常简单吧。
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6、做个调味汁,葱去皮洗净切碎,姜去皮洗净切碎,加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味,也可以和大闸蟹一起蒸,还可以炸点油浇上,总之,这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。
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7、出锅装盘。大闸蟹不小吧,味道超级鲜美呢。
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小贴士:
1、重复两个关键步骤一是冷水下锅,大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘。关键步骤二,4两大的大闸蟹冷水下锅,蒸15分钟就好,这个时间是他们平时积累下来的,每次都蒸得恰到好处。
2、螃蟹属寒性食材,生姜可以多加一点,吃的时候蘸姜汁可以驱寒。
农家乐老板娘做的清蒸大闸蟹,简单又快手,味道极其鲜美,百吃不厌,你学会了吗?欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!
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