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饲料添加剂在牛生产中的应用

随着养殖业和饲料工业的不断发展，饲料添加剂的研究与应用已成为畜牧行业的关注热点。由于我国养牛业起步较晚，因而关于饲料添加剂在牛生产中的应用研究较少。

1 饲料添加剂在牛生产中的应用现状

1.1 矿物质类

1.1.1 天然矿石

近年来，直接使用天然矿物质（如麦饭石、膨润土、沸石、海泡石等）和稀土饲喂肉牛的研究与应用有了很大发展，这些矿石在我国资源丰富、易开采，成本低且无副作用，使用安全，因而有较大的应用开发前景。

麦饭石含有多种有益元素，而且溶出性好，被牛体吸收后可参与酶促反应、调节代谢、促进生长。此外，它还能吸附有毒物质，提高牛体免疫力。每头每天在日粮中添加150～250g，可起到明显的增重效果[1]。

膨润土俗称白黏土、白土。在肉牛精料中的比例按1%～3%，混匀后饲喂，可增强牛体免疫力，从而提高其生长性能[2]。

沸石能吸附胃肠道中的有害气体，并将吸附的氨离子缓慢释放，供瘤胃合成菌体蛋白，增加牛体蛋白质的合成。此外，沸石可提高瘤胃微生物对粗纤维的利用率。一般在肉牛精料中按5%的比例添加。

稀土具有特殊的活性，被称为“工农业维生素”，广泛用于冶金、电子、化工和农业等众多领域。在牛生产中，作为优良的添加剂，具有促进营养物质消化吸收、促进生长发育和繁殖、预防疾病等明显效果。所有的稀土均以其盐类添加，稀土硝酸盐最常用，此外，还有碳酸盐、氯化物、有机酸盐等。用于肉牛的稀土硝酸盐添加量一般为每头每天6～10g，混入精料饲喂。

1.1.2 矿物质饲料

牛是以采食植物性饲料为主的家畜，其日粮中钙、磷、钠、氯等矿物质均不能满足奶牛泌乳和肉牛育肥的需要，因此必须额外补充。通常添加的矿物质饲料有食盐、磷酸氢钙、石粉等。

食盐含钠和氯，所以常用食盐来补充钠和氯的不足。钠在保持体内的酸碱平衡、维持体液正常的渗透压和调节体液容量方面起着重要的作用；以重碳酸盐形式和唾液一起排出的钠离子，对牛瘤胃、网胃和瓣胃中产生的过量酸有抑制作用，为瘤胃微生物活动创造了适宜的环境条件。一般食盐的饲喂量以占精料的0.5%～1%为宜，奶牛产奶量增加时，可适当提高食盐含量。

磷酸氢钙是补充奶牛和肉牛钙、磷的常用矿物质饲料，我国磷酸氢钙的饲料级标准规定：磷含量不低于16%、钙含量不低于21%、氟含量不高于0.18%。

石粉为天然的碳酸钙，含钙量一般为34%～38%，是补钙最廉价、来源最广的矿物质饲料。奶牛和肉牛在不同生理阶段精料中钙水平要保持在0.9%～1.2%、磷水平要保持在0.5%～0.7%。

1.2 维生素、微量元素类添加剂

由于牛瘤胃微生物能够合成维生素K、B族维生素，肝脏和肾脏可合成维生素C，所以，在一般情况下，除犊牛外不需额外添加，但日粮中必须提供足够的维生素A、维生素D和维生素E，以满足奶牛和肉牛不同生理时期的需要。缺乏维生素A时，犊牛会生长发育停滞，皮毛粗糙、无光泽，母牛会受胎率低，产后子宫发炎，进而严重影响生产性能；缺乏维生素D时，犊牛会出现软骨病，成年牛表现为骨质疏松；缺乏维生素E时，犊牛骨骼肌变性，以致运动障碍，成年牛繁殖率下降。这些维生素的具体添加量应根据不同品种、不同生理时期的营养需要量来确定。此外，烟酸对于奶牛的营养代谢和产奶有重要作用，一般在奶牛泌乳初期或产前每日每头牛喂3～6g烟酸，可防止母牛发生酮病，产奶量也可明显提高，夏季对高产奶牛每日每头增加6g烟酸也可增加其产奶量。

用微量元素添加剂平衡日粮可明显提高奶牛的生产水平。泌乳盛期，奶牛每天补喂碘化钾15mg即可满足需要。日粮中加入5%海带粉，产奶量即可提高1%左右，还可提高母牛的发情率和受胎率。

1.3 缓冲剂

高产奶牛进食精饲料较多时易造成瘤胃内酸度增加、瘤胃微生物活动受到抑制，进而引起消化紊乱、乳脂率下降等与此相关的一些疾病，造成消化能力减弱、易发生酸中毒。添加缓冲剂可以中和酸性物质，调节pH值，增进食欲和提高饲料消化能力，从而提高生产性能。

生产中常用的缓冲剂有碳酸氢钠、氧化镁、磷酸盐、碳酸钙等，一般以碳酸氢钠（小苏打）为主，碳酸钠（食用碱）也可，但对日产奶量高于30kg的高产奶牛，还要另加氧化镁或膨润土等。各种缓冲剂的添加量[3]：①碳酸氢钠：占日粮干物质进食量的0.7%～1.5%，或占精饲料的1.4%～3.0%；②氧化镁：占日粮干物质进食量的0.3%～0.4%，或占精饲料的0.6%～0.8%；③膨润土：占日粮干物质进食量的0.6%～0.8%，或占精饲料的1.2%～1.6%；④小苏打和氧化镁混合使用效果更好，两者的混合物占奶牛精饲料的0.8%左右（混合物中小苏打占70%，氧化镁占30%）。

据试验[4]，日粮中精饲料占60%、粗饲料占40%，再添加1.5%碳酸氢钠（小苏打）和0.8%氧化镁混合喂奶牛，每头日产奶量可提高3.8kg。

为了预防一些疾病的发生，在下列情况下应考虑添加缓冲剂：①泌乳早期；②日粮中精料占50%以上；③粗饲料几乎全部为青贮；④乳脂率明显下降或夏季泌乳牛食欲下降，干物质进食量明显减少（www.613935.com）；⑤精料和粗料分开单独饲喂时。

1.4 能量饲料添加剂

高产奶牛在泌乳初期，由于产奶的营养需要，采食的营养物质往往不能满足奶牛的需要，因而必须动用体脂来满足能量需要，导致机体出现能量负平衡，结果不但产奶量大幅度下降，还会使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高，为此，添加高能量的饲料添加剂尤为重要。

1.4.1 脂肪酸钙

反刍动物日粮内脂肪含量一般都较低。如果喂以奶牛保护性脂肪，其用量超过日粮的 3%～4%时，即会影响瘤胃内微生物的活动，并使纤维素的消化率降低。现有多种方法用来生产保护性脂肪产品，脂肪酸钙就是其中一种，在奶牛日粮中添加100～200g长链脂肪酸钙就可提高高、中产奶牛产奶前期，甚至中后期（230d）的产奶量[5]。但脂肪酸钙稍有异味，饲喂时必须同其他饲料混合，保持5～7d的过渡期。我国目前尚无统一的脂肪酸钙添加标准，一般认为添加量的大小应根据动物日粮中能量水平和粗脂肪含量来确定。

1.4.2 玉米粗油和大豆磷脂

可通过在日粮中添加玉米粗油和大豆磷脂的方式来提高日粮的能量浓度，以增加能量来满足奶牛对能量的需要，以提高消化率和奶牛的产奶量。大豆磷脂作为饲料添加剂代替部分脂肪，既为油厂解决了副产品综合利用的问题，又为饲料厂提供了优质的添加剂。但玉米粗油的适口性较差，降低了采食量，若能采取加工处理，情况可得到进一步改善。

1.4.3 油脂类

近几年来，油脂作为能量饲料在动物饲粮中的应用越来越得到重视。添加油脂，在补充奶牛能量的同时，也保证了维生素的补充，可提高繁殖机能和维持较高的泌乳高峰期，补饲脂肪的奶牛妊娠率为未补饲脂肪奶牛的2.22倍[6]。在饲料的加工过程中添加油脂，产生的粉尘少，能降低车间的环境污染。

油脂包括花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、黄油、猪油、鱼油、亚麻油、牛油、蓖麻油，其中植物油脂占75%、动物油脂占25%，动物油脂中除食用黄油外，以牛油和猪油为主。

1.4.4 氯化胆碱

在泌乳早期，有效地补充胆碱对节省蛋氨酸和糖的异生前体十分重要。作为乙酰胆碱的前体，胆碱同时也是不稳定甲基的重要来源。研究表明[7]，在日粮中添加氯化胆碱过瘤胃的保护形式，对产乳量和乳脂率有正向的作用，对奶牛的负平衡有较大的作用，对乳成分没有什么影响。

1.4.5 非蛋白氮

非蛋白氮含氮物质包括尿素、缩二脲、铵盐、异丁基二脲等，它们可以为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白所需的氮源，所以可作为蛋白质添加剂代替日粮中的部分蛋白质饲料。

非蛋白氮添加方法一般是与精料均匀混合后饲喂。饲喂时应严格掌握尿素用量，过高会引起氨中毒，一般添加量不得超过日粮干物质的1%或日粮粗蛋白质的33%。饲喂含该添加剂的日粮，应考虑补充钴和硫，这样可有效提高菌体蛋白的合成。严禁把该添加剂溶于水中喂饮，以免中毒，以饲喂日粮1h后饮水为好。此外，日粮仅限于成年牛，犊牛（6月龄以内）因瘤胃微生物区系发育尚未完全而不能使用。除混合饲喂方法外，添加非蛋白氮方法还有青贮（即制作青贮饲料时添加，其添加量一般为0.4%左右）、尿素盐砖（即将尿素与食盐等压制成砖供牛舔食）和糊化尿素（即将尿素用糊化淀粉包裹，以减缓氨释放速度和提高菌体蛋白产量）等。

2 存在的问题以及研究方向

饲料添加剂不但可以补充牛体所需的营养成分、消除或降低抗营养因子，而且可调节瘤胃内环境，从而增强机体抵抗力和提高生产性能。我国对牛用饲料添加剂的研究由于技术力量的限制等原因，不可避免地会在应用过程中存在或多或少需要解决的问题：（1）保护脂肪性饲料适口性问题，氢化脂肪的加工工艺及饲喂的添加量应是一个研究的重点，其不便长时间储存、容易酸败，这也是影响其广泛应用的问题之一；（2）胆碱的作用机制和在饲粮中的最佳水平没有确定；（3）目前我国还没有颁布关于油脂的饲用标准，所以制定饲料用油脂的质量标准迫在眉睫；（4）国外的一些农场将酒精作为牛用饲料的添加剂，并取得了一些成效和利益，但这一应用在国内还没有研究，今后应加大这方面的研究与实践。

参考文献

[1]李松哲.麦饭石饲喂育成奶牛增重效果试验[J].吉林畜牧兽医，2003（06）：15-16.

[2]李克宗，曹志刚，石拉皂，丁元宝.膨润土制剂在饲料工业和养殖业中的应用研究[J].河北畜牧兽医，2002（04）：37-38.

[3]薛玉华.正确应用缓冲剂奶牛安全高效益[J].江西饲料，2013，5：23-25.

[4]雷风，雷厉，梁佳佳.碳酸氢钠添加剂对荷斯坦奶牛产奶量的影响[J].青海畜牧兽医杂志，2010，02：10-12.

[5]王秀梅，包赛娜，王琪瑞，杜敏.长链脂肪酸钙在奶牛日粮中添加效果的研究[J].畜牧与饲料科学，2010，31（6-7）：61-62.

[6]张磊.奶牛补饲油脂的好处及注意事项[J].当代畜禽养殖业，2010，11：48.

[7]徐国忠，金华明，梅银财等.日粮中添加保护氯化胆碱对奶牛泌乳性能的初步研究[J].乳业科学与技术，2003，1：32-34.

作者简介：

陈立华（1979— ），女，讲师，硕士，通讯地址：辽宁省铁岭市银州区岭东街一委辽宁职业学院 112099