栾川黑猪养殖(零厨艺下饭利器 “土味”美食“辣子鸡”——今晚《老家的味道》和咱一起分享地道美食)

今晚，你们期待已久的《老家的味道》第五季回归！

第一期节目教你打造零厨艺

下饭利器！

新手也能轻松驾驭！

热热辣辣香喷喷

配着白米饭一起吃最好啦～

这道红遍大江南北的招牌下饭利器—辣子鸡，诞生在南阳南召的一家农家院落里，香喷喷的辣椒里面，混合着干香美味的鸡肉块，就是这样一道美味的下饭菜，几乎全国每个城市都对他无法抗拒，无论是在哪个季节，哪个时间，都能敞开胃口，抱餐一顿～

南召

《老家的味道》第五季第一期走进南召，带领大家去感受招牌辣子鸡的香嫩干鲜，感受南召养鸡空姐的不一般；品尝一种神奇的美味，能煮能炸还能烤，一起来吧！

南召县，河南省南阳市下辖县，历史悠久，夏商时属豫州，秦时置雉县，唐时为向城县，明成化十二年置南召县，是中国早期人类重要发源地之一。现存距今50万年前的中原人类始祖：南召猿人、被列为国家名录的：楚长城遗址等遗址。

土柴鸡

在南召县，有一种土柴鸡，几乎登上了当地所有饭店的餐桌，因其肉质细嫩紧致，肉香醇厚，一斤鸡肉的价格高达168元，即使这样，奔着这种鸡而来的食客，依然常年不断，他们知道，这里的鸡子，来自南召县大山深处的丛林间。

土柴鸡一般都是在山上散养，山头高林子也深，在山上运动量大，平时吃的都是虫子、野草了、石头之类的。

辣子鸡，是当地人对于鸡的普遍做法，柴鸡剁块，焯水捞出，植物油，猪油相互融合，一种醇香弥漫开来。葱，姜，各种大料，在热量的逐渐激发下，香味四溢。大火翻炒制焦黄，加水，小火慢炖。不同于普通鸡子，慢炖的过程，柴鸡至少需要四个小时，才能使肉的纤维变细变软。干煸鸡块，鸡块入油炸至焦黄，放入辣椒，花椒，葱蒜，小火煸炒五分钟后出锅。

在高档餐厅里，为了满足今天的人们，对健康养生的追求，厨师们对柴鸡的做法，已从油腻转为清淡。只需加入山药，玉米，枸杞，之后在高压锅里炖40分钟，就能成就一道香甜爽口，幼嫩适宜的清炖鸡。

蚕

南召县留山镇的一片山坡，在气温骤降之前，秋蚕还有一个月就要进入吐丝结茧期，养好肥膘，是它们每时每刻都在努力的事情。

自东汉开始，南召人养蚕的时间已有2000多年，伴随着蚕的历史，人们享用蚕的习惯也由来已久。当地人对蚕的做法，更是熟门熟路，爆炒，油炸，凉拌，炭烤，从富含高蛋白的蚕蛹，到市场价最高的蛾子，每一口下去，都能让人满嘴流油，回味无穷。

世代养蚕的南召人，辛劳之余的他们，也会千方百计用蚕的美味来犒劳自己，烧烤，这一当下最为流行的烹饪方式，能最大程度上激发蛋白质的香，以及蚕蛹外壳烧焦的味道。约上三朋好友，品着蚕蛹，酌酒小聚，伴随着蚕蛹体内蛋白油的溢出，沁人心脾的香味，总能将相聚的氛围推向高潮。

可分享的“土味”美食

可“触碰”的传统文化

《老家的味道》是河南卫视继使命类大型公益扶贫节目《脱贫大决战》之后，又一次展现精准扶贫的电视化创新节目。

在心口相传的秘方与技艺之间，《老家的味道》是一场以美食为介质的时空对话，走遍河南美食原材料产地，探访美食背后的寻常人家。

前四季播出后节目好评如潮，作为一档有温度的美食文化节目，《老家的味道》第五季将于2019年1月4日起至2019年3月29日，每周五晚21:15推出共计13期节目。

本季节目将继续深入脱贫攻坚第一线，发掘原产地优质食材，南召空姐养鸡、林州花椒女孩儿、鲁山牛腿山羊、新县石斛、汝南烤鸭蛋、宝丰蝎子、光山小龙虾、淅川大闸蟹、栾川高山玉米糁、渑池黑猪、新安蜗牛、淮滨狮头鹅等等，烹饪家乡美食、讲述豫菜文化。

《老家的味道》第五季，将更多地融入了公益性元素，对河南各地的特色食材产品进行积极推介，帮助贫困地区的农民脱贫致富，继续做大公益扶贫和美食文化。

河南卫视《老家的味道》第五季2019年元月4日（周五）晚21:15

正式开播！

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