江夏龙虾养殖(订年猪捉土鸡，打古法豆丝，来武汉周边置办“土味”年货)

长江日报大武汉客户端讯12月22日是冬至，12月23日是腊月第一天。俗话说，过了腊月就是年，准备年货要趁早了。

以前置办年货，多是家中长辈们不辞辛苦地制作腌鱼腌肉灌香肠几件套，而现在，当自制这些年货的人越来越少，年味也越来越淡，大家才又开始怀念这些手工制作的年货。

那么，不如带上家人，或是喊上三五好友，一起去武汉乡村打个年货吧！在武汉周边乡村，有活鱼、活虾、活鸡、活猪，相比大规模工厂化养殖，这些鲜活产品更有“土味”，为年节增添一份仪式感。

蔡甸区群力村

鲜活小龙虾让餐桌更有排面

通常来说，夏天才是吃小龙虾的季节，而在蔡甸区群力村，冬天也有鲜活小龙虾售卖。武汉震燕农产品专业合作社负责人江燕告诉长江日报记者，合作社修建了十几个小龙虾暂养池，把小龙虾从沟渠的淤泥里“挖”出来，放进暂养池，开上增氧泵，这样小龙虾在冬天也可以存活。

记者看到，这时候的虾都是老虾了，壳子都是黑红色的，肉质非常饱满，在天寒地冻的时候吃上一锅由鲜活的小龙虾烹制的麻辣小龙虾，简直不要太难得，特别是拿来招待远方来的亲朋好友，绝对有排面。

此外，这里还有蔡甸的本地品种——绝对粉藕“毛三节”售卖。“我们蔡甸本地人都知道这个品种的藕，绝对粉，产量却不高。一根毛三节挖出来，能有一人多高，带泥可以保存一个星期甚至更久的时间。”江燕说。

除了小龙虾、藕，村里还有虾稻米和活鱼出售。虾稻米打农药少，采用的稻种是最近两年屡获大奖的华夏香丝。为了保证米的口感好，这里的虾稻米全部是在太阳下自然晒干的，而非机器烘干。

“华夏香丝这个品种米粒很长，晶莹透亮。我们用最传统的方式来做这个大米，虽然超级费时费工，但是味道真的很好。”江燕介绍，今年合作社种植了1300亩虾稻米、600多亩藕塘，所有农产品产量有限，售完即止。“如果不想到村里来买，可以关注我们合作社的抖音号，在上面购买。”江燕说。

江夏区海洋村

养了一年的土猪，专供杀年猪活动

在江夏区海洋村，杀年猪活动正在火爆预订中。海洋村度假民宿负责人杨文俊介绍，民宿养殖了十几头猪，养殖时间都在一年左右。“我们在村里开民宿，发扬乡土文化，到了腊月主要就是杀年猪的活动。养的这些猪，一般预订我们民宿的客人都能买完。现在我们基本每周都会有杀年猪的活动”。

临近年节，几乎每周都有市民预订去海洋村杀年猪。

自己养的土猪，出栏时间比较长，肉自然更香。一般来说，一头猪净肉在180—260斤不等，每斤肉30元。“在农村买过肉的都知道，不分部位，都是一个价格，最好是几家人一起分一头猪。相比现在养殖场批量屠宰冷链运输的猪肉来说，现杀的猪肉肯定更香一些。一部分现吃，一部分腌腊肉或者做香肠，都挺好的。”杨文俊说，如果预定杀年猪的人多，民宿喂的猪供不应求了，还可以去老乡家直接购买，都是村里人用粮食喂出来的猪，品质非常好。“这周刚好冬至，民宿会杀好几头猪，如果需要土猪肉，一定要提前找民宿预订。”

黄陂区北新村

申请非遗的土法豆丝全手工制作

在黄陂区北新村，土法做豆丝从国庆节后就开始了。“虽然现在大部分生产的豆丝都是机器烘干，但是我们北新村的豆丝还是纯手工制作，自然晒干。此外，我们是用土灶烧山上的松针来摊豆丝，这样做出来的豆丝更香。”北新村驻村工作队队长张旭说，因为豆丝都是自然晒干的，所以一般晴天就会多做一些，阴雨天就少做或者不做。

北新村纯手工制作的豆丝，全部自然晾晒。

北新村的豆丝主要是由村支部书记殷勇胜带领四位脱贫户一起制作完成。浸泡大米和黄豆、磨米浆、摊豆丝、切豆丝、晒豆丝、装箱，大家配合起来有条不紊。“现在会手工做豆丝的人越来越少，所以做豆丝这个手艺，我们也在积极申请武汉市非物质文化遗产。”张旭说。

目前，北新村的豆丝主要销往周边村，村民日常买来吃，也有的人会购买包装好的来送人，此外，驻村工作队也帮着销售。“水、米、黄豆，都有固定的配比，豆丝摊的厚度也基本一样。还可以定制糖尿病人也可以吃的荞麦豆丝。”殷勇胜说。

张旭建议，市民如果想到北新村购买豆丝，最好挑一个好天气。“我们还有糍粑搭配豆丝一起销售。但是糍粑因为没有任何添加，所以保存时间不长，如果是送人，我们不建议买。如果是自己拿回家吃，那买豆丝再带上两块糍粑，再合适不过。”

江夏区均堡村

林下土鸡正肥，想自己捉鸡最好傍晚来

在江夏区均堡村，林下土鸡的养殖已经持续两年的时间了。“我们这个土鸡，是农科院推荐的绿壳蛋鸡品种。鸡真的是散养，长期在苗圃里吃虫子，虫子不够吃，才补上一些饲料。”均堡村养殖户陈正宜说。

陈正宜养殖的3000多只鸡，已经在驻村工作队的帮助下卖出了2000只，“还剩1000只左右，现在天气冷，鸡产蛋率不高了，也长了一些肉，正是最肥的时候”。

均堡村驻村书记刘铁清介绍，来村里买过土鸡、品尝过的人都说好。“我们村山清水秀，没有工业污染，农产品自然绿色。如果要来村里捉鸡，最好是傍晚来，那时候鸡才回窝，才好捉。白天这些鸡都跑山林里去了，捉一只非常费劲。当然了，最近来买土鸡的人不少，养殖户每天也会捉上几只关在笼子里，都是鸡群里最肥的，100元一只”。

除了均堡村，在黄陂青云村、江夏海洋村，也都有农户自己养殖的土鸡可以购买。（长江日报记者潘璐 通讯员林建武 张璐）

【编辑：邹卓然】

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