现在蛋鸡养殖(三农科普｜蛋鸡的科学养殖 创新培育功能性鸡蛋)

蛋类食品是人体多种营养物质的重要和优质来源，尤其是在餐桌上最为常见的鸡蛋，已成为了人们日常饮食中不可或缺的食物之一。随着功能性鸡蛋对市场的填充，人们对鸡蛋的选择又有了新的考量。为了深入了解功能性鸡蛋的生产，记者走进位于北京延庆的康庄鑫盛养殖有限公司，采访了公司创始人王国庆。

北京延庆康庄鑫盛养殖有限公司创始人王国庆在摆放上午新产的鸡蛋。中国网记者 常晓姣摄

什么是功能性鸡蛋？

鸡蛋由母鸡产出，母鸡自身的健康程度及营养素沉淀对鸡蛋的质量起着决定性作用，从这个角度讲，鸡蛋是富集营养素的理想载体。养殖人员通过营养调控手段“定制”能够调节机体生理功能的鸡蛋，以满足不同人群对营养素的特定需求，这就产生了功能性鸡蛋。

日常最为常见的DHA富集鸡蛋、富硒鸡蛋都属于功能性鸡蛋。中国网记者 常晓姣摄

功能性鸡蛋的生产过程

每只蛋鸡平均日产1颗蛋，产蛋周期在500-600天为优，目前在中国农学院的技术支持下，产蛋周期有望延长至800天左右。

北京康庄鑫盛养殖有限公司养殖的蛋鸡品种主要有两类：海兰褐和京粉六号。商品代经过约120天的日龄育成鸡，开始进行蛋类生产。中国网记者 常晓姣摄通过蛋壳的颜色来判断鸡蛋的营养含量，是不科学的。鸡蛋的颜色，取决于鸡的品种，跟营养素的添加无关。中国网记者 常晓姣摄

北京康庄鑫盛养殖有限公司通过科学养殖技术，坚持“预定繁育”的饲养模式，保证蛋鸡在饲养生产的过程中的健康安全问题及舒适状态。此外，自动上料系统、饮水系统、集蛋系统等的引进，以及中国农学院合作引进的信息化智能系统，将大幅提升蛋鸡养殖的现代化水平。

北京康庄鑫盛养殖有限公司养鸡场。中国网记者 常晓姣摄北京康庄鑫盛养殖有限公司养鸡场。中国网记者 常晓姣摄据监测，产出的DHA富集鸡蛋DHA含量高达200 mg/枚，在DHA富集鸡蛋基础上研发的富硒鸡蛋，单枚鸡蛋硒含量可达50 μg /枚，是普通鸡蛋的数倍。中国网记者 常晓姣摄

如何烹饪功能性鸡蛋？

新鲜且富含营养的食材只需要最简单的烹饪方式，即蒸或煮，对于功能性鸡蛋更是如此。

煮熟后的DHA富集鸡蛋，蛋黄鲜嫩，口感佳。中国网记者 常晓姣摄

使用蒸煮的方式能最大化保留鸡蛋的营养价值，比如水煮蛋。推荐蒸煮时间：水煮8分钟食用（煮3分钟焖5分钟）。