山东鸡养殖场(全国出口的鸡肉半数以上来自山东,山东人会养鸡也会吃鸡)
大众报业·大众日报记者 刘兰慧 尹亚琪
提及山东,除了大葱,还有什么令人印象深刻?
答案是,在吃鸡方面,山东人是认真的,并且各地都有特色的吃鸡秘籍。甚至,很多网友调侃道,没有一只鸡能活着离开山东。
在山东,德州扒鸡知名度最高,被誉为“中华第一鸡”;枣庄有“中国辣子鸡之乡”这块金字招牌;聊城盛产“铁公鸡”(老舍对聊城魏氏熏鸡的戏称)。除此之外,青岛香酥鸡、沂蒙炒鸡、潍坊芥末鸡、济南黄焖鸡、青阳炒鸡、潍坊诸城烤鸡架等名吃皆家喻户晓。
所谓巧妇难为无米之炊,鸡肉成为山东人餐桌上的常客,离不开山东本身是个“养鸡大户”这个“人设”。
企查查数据显示,山东省现存鸡养殖相关企业1.98万家,位居全国第一。
2018-2022年,山东分别新增鸡养殖相关企业1998家、3551家、3208家、1818家、1809家。从城市分布来看,菏泽市以2869家鸡养殖相关企业排名第一。
潍坊、聊城分别有2535家、1914家,排名前三。此后依次为德州(1877家)、滨州(1531家)、临沂(1273家)、济宁(1227家)、青岛(1205家)、日照(967家)、济南(858家)。
不仅如此,山东省现存蛋鸡相关企业1.12万家,位居全国第一。2018—2022年,山东分别新增蛋鸡相关企业1142家、2396家、1805家、650家、418家。从城市分布来看,菏泽以2959家蛋鸡相关企业排名第一。此后依次为济宁(940家)、潍坊(654家)、青岛(615家)、济南(555家)、临沂(501家)、滨州(495家)、泰安(445家)。
济南海关数据显示,2022年1—8月份山东省“制作或保藏的鸡”(商品编码:160232)这一品类出口值约为56.21亿元人民币,同比上涨约31.5%,山东占全国的比重为56.6%。换言之,全国出口的鸡肉半数以上来自山东,山东鸡肉出口量占据全国出口的半壁江山。山东省2022年全年出口数量和金额达近五年最高水平,其中,青岛市的“制作或保藏的鸡”出口数量和金额均遥遥领先于其它地市。
如今,不仅中国特色的美食在全球各个地方有了跨地域性的发展,来自中国的诸多食材也走出国门被端上“世界餐桌”。来自山东的鸡肉“飞”出国门,抵达日本、英国、荷兰、爱尔兰等国家和地区“改头换面”,被制作成日本料理、汉堡、鸡肉卷等特色美食……
(大众报业·大众日报)
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