常德土鸡养殖基地(家乡味道•常德土鸡)

家乡味道·常德土鸡

（张 勇）

（一）

一代人有一代人的玩耍爱好。有段时间，常有意无意听到小朋友们说起，“这次该吃鸡了”“终于吃鸡了”“这次，我们一起并肩吃鸡”。我挺纳闷儿，咱们常德人，吃个鸡还要用上“终于”这个词儿，至于吗？后来才搞明白，原来是一款热门游戏，胜利者以“吃鸡”为最高奖赏。

常德话，“吃”不说“吃”，而是—“七”。作为一个地道的常德人，每每听到“七鸡”这两个字，免不了要习惯性的咽上几下口水。土鸡——这道家乡菜，之于常德人来说，是“香”的代名词。用家乡话形容，“那味道，还有么得港滴耶，真滴是香。”

土鸡是一道乡味。常德人好客，好面子。家里来了客人，甭管自家富裕不富裕，有钱没钱，张罗一顿饭，多半怎么着也是要上一道土鸡的。常住乡下的人家，大多数自家都有散养的鸡。客人一落座，刚把茶水端起,就着嘴边来回吹烫，那边儿，主人已经抓着把谷子或菜叶子呀啥的，咕咕咕咕咕的召唤着正在四处溜达觅食的鸡群了。一时间，鸡们激动得不要不要的，撒丫子跑起来，跟那紧急集合似的，殊不知跑得快的、最专注吃食儿的、离主人最近的那只，却成了最快乐的伤心鸡。当然下蛋中的战斗鸡八成是会躲过这一“劫”的。

倘是这家主人作风硬扎，擅喜直接开追，手到鸡来，那一时间鸡飞狗跳肯定是在所难免了。我老家张家湾里张铁匠家的一只土鸡会飞，一飞飞黑马远，一般的鸡是没这绝技的，没个好几十次被追的经历，没几份潜质，是练不到这段位的。这鸡一边儿飞，会不会一边儿咬牙切齿的贼无奈感慨:哪有什么岁月静好，有什么可豪狠的，都TNN的被逼的，霸蛮呢。

若是有远方亲戚到乡下来住段时间，或是暑假寒假孙子孙女回乡小住，则常会听到邻家熟人大声调侃，“你还住起滴啊，还不回替，你嘎嘎屋里养滴几只土鸡会被你七完啦”，瞬间让你觉得好似来乡下这一趟，就是奔着那一群土鸡而来的。

住在城里人们之间来往，基本上是享受不到这热闹的过程的。但这丝毫不影响品尝土鸡乡味。桃源县沅水一桥桥头有个渔父阁，那里的木炭土炉煨鸡汤忒是地道。最适合在腊月里，在外游子回乡，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，三五好友，临江畅言，雪白语暖，汤浓情浓，好不走心。顺着这条路往中国桃花源景区方向约摸着有个3公里，路边有家望望土鸡馆，那里同样是用炭火三耳红泥炉来炖，初始汤是极少的，待炖得土钵里的鸡磁磁作响，油点儿直冒炸出了钵，肉却不焦的时候下筷子，似真能吃出这鸡的“土”劲儿来。

原材料好，味道才会真的好。早些年在巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市，产香梨的地方，梨园里长大的土鸡，一只着实有七八斤重，炖起来有着香梨的香甜，肥而不腻，甚是可口，也算是大西北的一道乡味儿。看来在果园长大的走地鸡是随了果园的味儿了，渫水旁石门县所街乡桥头的那家馆子，忘了名儿。老板娘说，鸡天天在桔园里溜达，打小吃着树上掉下的桔子和籽儿长大的。还别说，吃起来，真倒有股子桔子味儿的清甘。

（未完待续）

张勇 2020.04随笔常德武陵