我国城乡居民的肉鸡消费主要为白羽肉鸡和黄羽鸡两种，2014 年全国白羽肉鸡出栏量约45亿羽，黄羽鸡35亿羽，白羽肉鸡占比56%。

一、白羽鸡特点

出栏时间短，适合工业化生产

白羽肉鸡属于快大型肉鸡，经过半个多世纪的努力，白羽肉鸡的出栏时间从1935年的95天缩短为如今的42-48天，而在美国甚至只需33天即可。

白羽肉鸡鸡料肉比1.6-2.0，远低于如肉鸭 2.2-2.8、肉猪 2.5-3、肉牛 5-7等。由于单位占地小、生产周期短、资金需求低等特点，鸡肉更适用于工业化生产。

鸡肉消费具潜力

我国居民的人均鸡肉消费量已增长至2015年的10kg，年平均增长率达 10.6%，但远没到天花板。以人年均食用 5.6kg 白羽鸡肉和 8 元/kg 的均价计算，白羽肉鸡的理论市场空间在 600亿以上。

禽流感冲击影响较大

高致病性禽流感的负面影响则十分深远。2012年11 月速生鸡、2012 年末 2013 年初药鸡门等舆情事件、以及H7N9、H10N8、H5N2等流感病毒事件的相继发生，导致 2012 年下半年以来，国内白羽肉鸡消费持续低迷，并持续到2014年，鸡肉消费才走出低谷。

二、白羽鸡产业链

1.养殖

目前我国白羽肉鸡祖代全部从国外引进，主要品种为艾拔益加（AA+）、罗斯（Ross）、科宝（Cobb）等。通过进口祖代鸡苗饲养，繁殖出父母代鸡，父母代鸡再繁殖出来的才是商品鸡白羽肉鸡。我国每年要从外国进口数十万套，甚至近百万套祖代鸡（一套有10只母鸡，一只公鸡）。

2.加工运输

活鸡经过兽医检验后，进入流水线屠宰。自动化肉鸡屠宰及加工设备，可自动脱毛、自动切下鸡爪鸡头、自动掏膛、自动分离清洗等。自动化设备节省了大量劳动力，流水线上只需配备几名检验人员，节省了整整80个人力支出。

鸡肉运输要求高。分割后的肉鸡产品为了保持新鲜必须在较短时间内送往销区，对交通便利程度要求高。

3.销售

白羽肉鸡的消费渠道与猪肉有着较大不同，据测算，2016年团膳配餐、城镇居民消费、快餐消费分别占65%、23%、12%。团膳配餐的工业属性较强，与经济周期相关性高；快餐消费需求增长稳定，占比继续扩大；城镇居民消费占比相对猪肉而言较低，未来仍有提升空间。

快餐

我国白羽鸡在某种程度上来源于国外，生产和消费方式也受到了西方国家的影响，白羽鸡加工主要是以分割为主，一般用于快餐店以及团膳、餐厅等。每只白羽鸡分割后共卖18元左右，但经过肯德基的锅再卖出去就是每只63元，下游市场空间巨大。

熟食

国际的鸡肉平均深加工程度为20%，发达国家为30%，但我国只有5.8%。发达国家熟食转化率为70%左右，但中国不到20%，而且以出口为主。不过随着生活节奏加快，人们留给厨房的时间会相应减少，对熟食品的需求也越来越大，这是白羽鸡加工企业的下一个机会。

4.进出口

世界各国鸡肉消费的地域差异非常明显，如欧美市场主要食用鸡胸肉，东亚人喜欢吃鸡腿、鸡翅。目前中国人还是以鸡腿为主，并非常喜欢吃鸡的副产品，比如鸡架、鸡心、鸡肝、鸡爪、鸡脖等。

日本是我国主要鸡肉出口市场，约占全国出口总量的2/3以上。我国出口鸡肉产地主要分布在山东、上海、辽宁、吉林、天津、黑龙江、河北等省市。其中山东为最大产地，约占全国年出口量的一半。

三、主要白羽肉鸡企业

圣农发展：一体化龙头

圣农的自繁自养自宰一体化最大限度保证了食品安全、高质高价，同时规模经营保证了盈利稳定。如今占据肯德基50%、麦当劳35%的采购额。

益生、民和、仙坛，山东三大白羽肉鸡巨头

1）益生股份着重祖代种鸡及其他畜禽良种的引进和繁育，专注于产业链上游高精尖一端，得益于下游快速发展而壮大；

2）民和股份主攻父母代肉种鸡繁育、商品代肉鸡养殖及资源循环综合利用，笼养极具效率和特色，堪称设备农业之典范；

3）仙坛股份重点发展下游肉鸡产品加工，“九统一”标准下的“公司+基地+农场”迅速扩充规模，带动农户养殖增收。

转型巨头及后起之秀

1）新希望六和在商品代鸡苗和肉鸡屠宰方面都排在全国第二，通过去中介来加强对产业链的控制力，确保食品安全和产品质量，并保证下游屠宰、深加工和熟食环节有充足的原料供应。

2）大成食品凭借紧密型的“公司+农户”模式较好确保了食品安全。

3）禾丰牧业通过自建和参股的方式构建了集种鸡、孵化、养殖、屠宰和加工为一体的禽类产业链。

四、白羽鸡主要看点

1）由于非洲猪瘟的连续爆发引发担忧，短期内受非洲猪瘟影响，大部分团膳客户采购需求从猪肉转向鸡肉。

2）白羽肉鸡扮演着全球第一大肉类蛋白供应者的重要角色。发达国家的白羽肉鸡消费占比均在30%~50%之间。中国人均鸡肉消费量约在13kg/年，与西方发达国家比，还有较大增长空间。

3）随着居民对低脂肉类需求的觉醒和生活节奏的加快，以及产业对鸡肉产品创新的持续投入，假以时日，必将引领消费者改变肉类消费的习惯。

4）麦当劳、肯德基等洋快餐复兴，真功夫、华莱士、德克士等本土快餐和外卖业崛起，并乘着移动互联网的春风快速向三四线城市渗透，抢抓大众消费的风口，极大激发中小城市的鸡肉需求。

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