南充野鸡养殖(麻辣爽口，在南充也能吃上古蔺麻辣鸡)

古蔺麻辣鸡以其独特的风味抢占市场份额，在南充现在也可以吃上古蔺麻辣鸡。7月11日，记者在南充市农科巷看到，古蔺麻辣鸡南充一分店正式开业。

走进该店，一股浓浓香气扑面而来，此时在锅里多名操作人员正在卤制，现场热气腾腾，从锅里捞出来的麻辣鸡摆放得整整齐齐。

“我是闻香而来的的呀，给我来一只。”一位顾客走进店选了一只麻辣鸡，要求给他打成包，下班带回家与家人共享这份美食。当天记者看到店门前前来购买的顾客络绎不绝。农科巷一条市井小巷，因为有了古蔺麻辣鸡，仿佛这条老街烟火味更浓了。

一只看似普通的“跑山鸡”，如何成为一道特色传统名小吃，进而登上了央视《舌尖上的中国》和《农广天地》的舞台，麻辣鸡从选择原料、宰杀清洗，到入锅卤制、蘸料调配、包装运输等每一项步骤，都有严格的讲究。

　　据了解，该店麻辣鸡的原料，选用的是“跑山鸡”，并且是公鸡，放养于山林之间，以纯粮食和林间昆虫、杂草、野果等天然饲料为食，坚持绿色、生态化饲养的土鸡。在鸡的大小方面，为4至5斤的毛鸡，用料很是讲究。

古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县的一道特色美食，古蔺人祖祖辈辈研究出来的卤制食品，以鲜、香、麻、辣著称，肉质细嫩、皮脆脱骨、咸淡适宜、麻辣得当，享誉全川。古蔺麻辣鸡南充店只所以在南充“自成一家”，是因为所有的选料、配方以及其它工艺都是来自古蔺麻辣鸡的传统手艺，口味地道。

据该店店主莫尚林介绍，他们是从古蔺县采购鲜活的鸡，并且全部以公鸡为料，为保持地道的口味，他们有自己的“绝密配方”，经过卤成后的鸡肉，拌麻辣香料，味奇麻、奇辣，韵味悠长。南充产古蔺麻辣鸡未来在南充名特风味美食中将占有重要一席之地。