竹鼠养殖视频(红烧竹鼠，竹鼠这样做，给三只鸡都不换)

大家好，我是小易。男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？红烧香竹鼠的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！

红烧香竹鼠的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个红烧香竹鼠的做法就是今天的推荐菜！其实红烧香竹鼠的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！

主料:

竹鼠1只、生油500克、大茴10克、小茴香10克、丁香5克、甘松5克、陈皮5克、草果25克

辅料:

食盐50克、白糖25克、味精10克、三花酒150克、酱油25克、生姜35克、香葱30克、醋10克、麻油5克

烹制方法:

1、先将竹鼠煺毛，开膛，掏净内脏。

2、把其放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起。

3、用粗针插遍全身。

4、用白糖和醋抹於皮面。

5、起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。

6、倒出余油换以汤水，加入各种配料，烧开后放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧

7、捞起用花生油抹皮面，斩成原形拼于椭圆形碟上，以锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。

工艺关键:

1.杀竹鼠时血水放净，以避免成品带有腥味。

2.炸竹鼠的目的为使外皮上色，所以油温宜高。

3.此菜刀功讲究，要先把碎骨和碎肉放在盘底，将其斜刀切成小块覆淤上面。

风味特点:

1.竹鼠属哺乳纲竹鼠科，其形大如兔，体胖，一般长约30厘米左右，背部棕灰色，腹部灰色，耳和眼较小，四肢和尾也很短。常居山中土穴，以芝根、鲜竹为食，广西昭平县山中所产，质量最佳，其个肥大，肉质细嫩，滋味鲜美，蛋自质含量丰富，是一种营养价值很高的野味。

2.“红烧竹鼠”系广西昭平县的传统佳肴。当地有“一鼠胜三鸡”的古老说法，此菜色泽红润，色、香、味、形俱佳。