辽宁省肉鹅养殖基地(中国养鹅生产方向)

1以往养鹅失败教训分析

业内人士常说：我国是世界上养鹅数量最多的国家，年出栏肉鹅6亿只以上，我国鹅的饲养量和出栏量占世界总量的90％以上。但也经常会有人质疑：怎没有看到那么多鹅呢?怎没有见过养鹅场在哪呢?两者说的都是事实。发达国家养鹅很少或者不养鹅，我国的确是养鹅大国，但这个养鹅大国主要是靠农区千家万户庭院养殖支撑起来的，张家养5只，李家养20家，也许王家更多一些，中国幅员辽阔，集合起来，就会很多。这种大群体小规模的养殖数量总和，占我国总养鹅数量的80％以上。就是说，规模化饲养的总量不到全国养鹅总量的20％。

事实上改革开放以来，我国养鹅发展一直没有停止过脚步，肥肝热，活拔鹅绒热，鹅裘皮热，炒种热等此起彼伏，大有一场“白色革命”席卷全国的趋势。其结果是，在一次又一次的血本无归之后，那些前赴后继的养鹅的勇士们纷纷败下阵来。有的倾家荡产，提起养鹅深恶痛绝；有的转型成功者，再不屑谈及养鹅的失败，不堪回首那种幼稚和唐突。这些都是事实。之所以现在很少看到种鹅场，这就是原因。您想想：在现在万紫千红的时代，那有能挣钱没有干的事呀?

可以说在过去二十余年里，除了个别的炒鹅种者有过的短暂的盈利外，没有靠鹅挣到钱的企业。在辽宁某县，在十余年前就有“百万白鹅过长江”之说，意思是说靠养鹅向南方卖鹅致了富，可笔者在该地区却看不到鹅的影子。现在这个县的养鹅知名度在全国也是很高的，但真的是虚高，老百姓对养鹅习惯性的亏本之后，真的再没有了养鹅的兴趣。2007年笔者曾到这个县推销鹅雏，人家第一句话就问：给补多少钱?可见，曾经有过的养鹅潮流也是政府的扶贫补贴的结果。老百姓真正养鹅是赚不到钱的，且不说养种鹅“一年养鹅半年产蛋”，就是养100多天的肉用商品鹅，到最后连鹅苗钱都卖不出来，也是常有的事。

过去养鹅林林总总的失败，都因为缺乏对鹅种性的科学的认知，缺乏科学的养殖技术，当然也缺乏对鹅产品市场的全面认知。最后“怎么算怎么挣钱，怎么干怎么赔钱”，直至一赔到底为止。鹅，特别是进口的欧洲鹅种的繁殖有明显的季节性，繁殖力很低，加之神经敏感，在高密度等不适宜的人工环境条件下很难获得理论上的产蛋水平和受精率，加之人工孵化技术水平欠缺，所以规模化种鹅养殖场经常会出现人不敷出的现象。鹅又被认为是草食家禽，一些所谓的专家也在人为地夸大其草食的效果，甚至认为秸秆能养鹅，最后把鹅吃得站都站不起来了。不切合科学的饲养，使鹅的生长发育受阻，健康很差，死亡率很高，肉鹅养殖赔本。

十几年前，一提到鹅肥肝，就连没进过城的老农都会很赞美，好象那是一本万利的东西，这就是媒体宣传鼓噪的效果。可到目前为止，全国又有几人能见到过，吃到过鹅肥肝呢?我国鹅肥肝研究自上世纪八十年代开始，鹅肥肝生产的投资可以用“不计其数”来形容。至今也并没有什么可喜的捷报传来。所以，近些年却很少有人更多地提及鹅肥肝问题。鹅肥肝生产的门槛费很高，更多是技术难题。我国鹅肥肝的填成率和出口量均是很低的，企业亏损相当严重。大多数专家并不赞同我国继续发展鹅肥肝产业。法国是世界上肥肝生产和消费量最大的国家，由于受动物福利法的限制，2011-2012年法国将停止肥肝生产，这也并不能给中国鹅肥肝生产带来机遇，且不说技术和贸易等方面的壁垒，大量消费肥肝包括法国在内的欧洲人逐渐地也会拒绝这份以残害动物换来的口福，这是不争的事实。

2中国养鹅的生产方向

中国养鹅的生产方向越来越清晰和明确，主要终端产品是肉鹅和鹅蛋，鹅羽绒只是肉鹅、蛋用鹅及种鹅的重要副产品(有人更确切地称为“联产品”)。也许在未来十年以后还会出现宠物鹅、伴侣鹅和用于除草的役用鹅等。

在我国，尤其是南方，如在广东省，历来将鹅肉当做高档的美食，到广州必吃的广州烤鹅，如同到北京必吃烤鸭一样。江南诸省也素有养鹅食鹅的习惯，我国北方的鹅肉市场也在逐渐扩大．在辽宁，白条鹅可卖到每市斤12元以上。另外港、台等地区也是内地养鹅的广阔市场，近些年我国的肉鹅需求量逐年增多，鹅肉价格也持续上涨。台湾养鹅专家分析：鹅肉需求量增加的原因，主要在于人民经济收入的增加和生活水平的提高，打破了“穷人吃鸡、富人吃鹅”的格局。鹅肉受到追捧的原因，还在于它的绿色和生态特点。鸡几乎是用药养大的，猪等肉食动物也有瘦肉精之嫌，而鹅，由于是生态养殖，体质好，抗病力强，鹅肉当然很安全。

鹅蛋，很久以前，也一直是人们喜欢食用的蛋品，咸鹅蛋、松花鹅蛋曾是70后、60后的人们记忆中的美味。目前，市场上鹅蛋奇缺，偶尔在饭店里看到，其价格也贵得惊人。鹅蛋的奇缺主要原因，一是现在几乎没有专门养商品蛋鹅的场、户，即使是家庭副业小量养殖，也都是以出售种蛋为主；二是鹅蛋的需求量在提高，鹅蛋已成为高级饭店的名贵菜肴，更被认为是有食疗作用的补品。据测算：专门饲养蛋鹅，生产鹅蛋，按现在的市场价格，以同样的投资养蛋鹅要比养商品蛋鸡的利润至少要高出两倍，有兴趣者，可以投资蛋鹅生产。

3我国养鹅场的种类及发展趋势

根据我国养鹅生产方向，可以确定我国专业的养鹅场的种类有种鹅场、商品鹅饲养场、鹅蛋生产场。种鹅场又分为肉种鹅和蛋种鹅场。肉种鹅场为商品肉鹅饲养场提供鹅雏；蛋种鹅场为蛋鹅生产提供种苗。这种分类格局有些象现在的养鸡业。

我国目前鹅的肉用品种和蛋用品种还并不十分明晰。孵化场孵化用蛋来自干家万户，种源很杂，购买者很少问品种。现在养鹅业还没有普遍达到优种优价的状态，所以，即使养产蛋多的小型鹅的种蛋并不少卖钱，而种蛋价格较商品蛋高出2—3倍以上，所以，真正甘心养商品蛋鹅的场家几乎没有。但随着肉鹅业的成熟，品种意识的增强，肉鹅和蛋鹅生产就自然会产生分化，如同现在的肉鸡业和蛋鸡业，加之蛋鹅品种选育的进展，体型缩小，产蛋增多，料蛋比提高，会显著增加蛋鹅的生产效益，促进蛋鹅业的发展。