内容摘要：泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征以及极高的营养价值和药用价值而闻名世界。2007年6月参加世界地理标志大会展览并列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护。下面具体来认识一下：泰和乌鸡 泰和乌鸡的品种特征。

泰和乌鸡始录史册于唐宋，名扬天下于康乾。泰和乌鸡早在1915年就在巴拿马太平洋万国博览会上被评为“观赏鸡种”，荣获金奖。2000年，农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种；2002年，泰和乌鸡蛋在“神舟三号”宇宙飞船上进行了太空生命科学试验；2004年，泰和乌鸡成为中国地理标志保护产品；2007年6月，泰和乌鸡参加世界地理标志大会展览并列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护；2007年9月，《泰和乌鸡国家标准》发布并于该年10月1日起实施。

泰和乌鸡珍贵之根本在于其成分。张仲景和李时珍就曾对泰和乌鸡的药用价值作了归纳总结。现代科学检测，泰和乌鸡含有18种氨基酸（特别是人体必需的氨基酸）和8种微量元素及大量的维生素。

泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，具有补肝肾、益气血、清虚热的功能，主治遗精、久泻久痢、消渴、赤白带下等病症。以泰和乌鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”闻名遐迩，泰和乌鸡治病验方及疗效更是令医学界追崇。

泰和乌鸡性情温顺，体躯短矮，骨骼纤细，头长且小，颈短，具有显著而独特的外貌特征与生物学特征，极易与其他品种区别。成年公鸡体重1.4～1.8公斤，母鸡体重1.2～1.4公斤；母鸡年产蛋量80～100枚，单个蛋重38～42克。

近年来，泰和县立足本地特色，将泰和乌鸡作为强县富民的支柱产业来抓，创新举措，多点发力，乌鸡产业发展再提速。据悉，2016年1—3月份，全县乌鸡饲养量达455万羽，出栏318.5万羽，实现产值9555万元，比上年同期增长16.2%。

近日，从泰和县农业局获悉，在第十四届中国国际农产品交易会暨第十二届昆明国际农业博览会上，泰和烏鸡荣获“第十四届中国国际农产品展览会”金奖。这是泰和乌鸡荣获巴拿马万国博览会金奖、世界粮农组织“中国国际食品科技之星”奖之后，获得的又一个国际大奖。

品种特征

泰和乌鸡，性情温顺，体躯短矮，骨骼纤细，头长且小，颈短，具有显著而独特的外貌特征与生物等特征，极易与其他品种区别。民间谓其有如下“十全”之说，是指泰和乌鸡的十大特征：丝毛，全身披白色丝状绒毛；缨头，头的顶端有一撮白色直立细绒毛，公鸡尤为明显；丛冠，素有凤冠之称，公鸡多为玫瑰冠形，母鸡多为草莓冠及桑椹冠形；绿耳，耳呈孔雀蓝色；胡须，下颌长有较长的细毛，形似胡须；毛腿，两腿蹠部外侧长有丛状绒羽，多少不等，俗称裙裤；五爪，两只脚各有五爪；乌皮，全身皮肤、眼、嘴、爪均为黑色；乌骨，骨质及骨髓为浅黑色，骨表层的骨膜为黑色；乌肉，全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，胸肌和腿肌色为浅黑色。

泰和乌鸡是中国特有的禽类种质资源，除西藏自治区外，各地都有一定规模的泰和乌鸡饲养。而泰和乌鸡质弱体轻，胆小怕惊，喜走善动，就巢性强，繁殖能力较低。离开原产地饲养，便易产生变异、退化。

成年公鸡体重1.4～1.8kg，母鸡体重1.2～1.4kg，母鸡年产蛋量80～100枚，蛋重38-42g，蛋形指数1.2～1.3，蛋壳以浅褐色和浅白色为主，种蛋受精率89%，受精蛋孵化率85～88%。母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产10-12枚蛋就1次，每次就巢在15天以上。种蛋孵化期为21天。

养殖注意事项

灯泡保温法

最初养鸡的时候，他就发现泰和乌鸡一生下来就出奇的小，长得也就拳头那么大，重量也就20多克，而其它鸡一出生都有50多克[4] 。

除了个儿长得小，这种小乌鸡苗还特别容易得感冒。尤其在温度方面，只要一疏忽，就很容易发病，引起感冒。得了感冒的小鸡苗不仅吃得少，喝得多，而且更多的时候是无精打采、萎靡不振，抵抗力也会随之下降，这样小家伙们再次染病的几率也高了，自然成活率也就比较差。要减少弱小的泰和乌鸡苗患病的可能，温度调节成为了摆在李翔华面前的第一个难题。

一般来说，在育雏阶段的第一周，环境温度在34℃左右，普通鸡就能够正常生长，而泰和乌鸡在这个阶段的生长最适温度却是在35～36℃。而且由于生来弱小，对环境温度的变化敏感，只要温度稍有变化，泰和小乌鸡就会感冒生病。

要使温度达标，关键就是要使温度相对恒定。于是李翔华把炉火加温改成了简便易行的灯泡加温。因为用火炉子保温，温度忽高忽低，效果很差。采用灯泡加温以后，只要灯亮着，再盖上厚厚的棉被，育雏室里的温度就基本不变了。不过，为了根据小乌鸡需要，人为的控制温度高低，李翔华还准备了各种瓦数大小不一的灯泡。原来，小乌鸡苗在育雏阶段的温度也不是一直不变的。第1周它的生长最适温度为35～36℃，到了第2周，温度就要下调到32～34℃，以后每周降低1～2℃。所以，每个星期，养殖场里的饲养员都要通过更换灯泡，来调整温度，满足小乌鸡的生长要求。

有了适宜的温度，整个育雏期的鸡苗就不会再因为忽冷忽热而感冒了。

散养补营养

泰和乌鸡一般养到六七十天的时候，李翔华就要把它们放到林地里去了。对于放养的林地李翔华是经过仔细考察后定下的。在笼子里面养，泰和乌鸡也能活，但是它的营养成分就会有所变化。把它们放养，是因为在泰和这个地方，它的生态环境包括水和土壤，还有植被等等都有很多的不同。具有药用价值的植物、铜和铁含量较高的土壤、放养区里多样化的食物等等，这些都使乌鸡的药用成分得到了很好的积累。

行走的鸡舍

要说乌鸡有的吃、能吃是件好事，可这也成了一件让李翔华头疼的事。最初，李翔华也是把乌鸡养在鸡舍里，让它们在周边采食。可是，眼瞅着这片草地就慢慢被吃秃了，可这乌鸡还是守着不离开。其实，李翔华的生态放养区占地3000多亩，远近各处都长满了青草。宁愿吃的少也不到别处去，倒不是这些乌鸡懒，而是它们都不敢。胆小的乌鸡只会在自己周边吃草，乌鸡最远只能跑20米，而且还是在公鸡带领下。怎么才能让它们吃到更丰富的食物呢？

李翔华从蜜蜂养殖上得到了灵感。养蜂人为了让蜜蜂采到更好的花，所以蜂箱一般是可以移动的。受到蜂箱的启发，李翔华利用一年多的时间发明了这种可以抬着走的小型鸡舍。这种鸡舍长1米5，宽1米2，正好能住三四十只乌鸡，前后的窗户也保证了鸡舍很好的通风。自打有了这种鸡舍，每隔一个月左右，就给乌鸡搬一次家。这样被吃掉的草过一段时间就慢慢长起来了。这就好比草原上轮牧一样，草、虫等吃的差不多了，帮乌鸡再换个地儿吃，这样也是给原来的草地休养生息的时间，胆小的乌鸡也就能源源不断品尝到各种美味了。

养殖情况

泰和县有着悠久的泰和乌鸡饲养传统和较高的生产管理水平。1992年，该县质监部门与泰和乌鸡原种场科技人员共同制定了《泰和乌鸡》省级地方标准，有效地推进了泰和乌鸡产业的发展。到21世纪初，泰和乌鸡已成为当地人民致富的重要产业，2008年全县万羽以上泰和乌鸡养殖户达200多户，5万羽以上的养殖户达20多户，从事泰和乌鸡养殖的骨干企业有27家，全县年饲养规模突破2000万羽大关。泰和县还加大了对泰和乌鸡加工开发力度，江西生物谷食品科技园等企业陆续开发了白凤春酒、白凤仙酒、白凤乌鸡口服液等18种新产品；以泰和乌鸡入药的中成药有几十种，以乌鸡白凤丸、汇仁肾宝、乌鸡口服液最著名。乌鸡系列产品共有8大类130多个品种。其中乌鸡酒、白凤春酒、复方口服液等20多个主导产品畅销港、澳、台地区，进入东南亚和日本、澳大利亚等国际市场。

质量技术要求

（一）品种：丝羽乌骨鸡。

（二）育雏方法。

1、鸡苗来源：保护范围内饲养的原种丝羽乌骨鸡。

2、育雏方式：网上育雏。

3、育雏密度：1至2周龄40至50只/平方米。

4、饲料：天然饲料与泰和乌鸡雏鸡专用料相结合。

（三）饲养管理。

1、饲料：天然饲料为主辅以配合饲料。

2、饲养方法：实行放养和圈养相结合。

3、出栏时间：90日龄。

（四）品质特征。

1、外貌特征：具有丝毛、缨头、复冠、绿耳、胡须、毛腿、五爪、乌皮、乌骨、乌肉等10大特征。

2、90日龄体重600至800克。

3、氨基酸含量指标：

天门冬氨酸≥2200mg/100g ，苏氨酸≥830mg/100g ，丝氨酸≥720mg/100g ，谷氨酸≥3100mg/100g，丙氨酸≥ 1370mg/100g

4、矿物指标。锌（Zn）≥1.40mg/100g，铁（Fe）≥1.1mg/100g，钙（Ca）≥6.5mg/100g。

专用标志使用

在泰和乌鸡原产地域范围内的生产者需要使用“原产地域产品专用标志”的，应向泰和乌鸡原产地域保护的申报机构―当地的质量技术监督局提出申请，经审查合格批准后，方可使用“原产地域产品专用标志”。

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