他改良家乡传统火腿的保存方法，又为了迎合市场，研究出新的制作方案，让他的火腿一条就能卖到4000元，年销售额达到了6500多万，而后增加店内的新产品，也让他另外收入1500万元。那么他是如何做到的呢？接下来，让我们走进本期主人公许峻的故事。

改良方案

许峻，云南武定人。云南火腿有十分悠久的历史，尤其是在武定县更是有做火腿这一传统，每年都会有大量的农户腌制火腿售卖。

但是当地的夏季的温度比较高，很容易滋生出跳虫，若不及时清理，还会生出一些果蝇和毛虫，蚕食着火腿，这也就导致当地农户制造火腿只能腌制一年就赶紧销售了。

从营养价值上来讲，一年的火腿只是发酵完全，刚具备营养价值初步形成阶段，随着时间的增加，三年的火腿能够达到营养价值的巅峰，而且香气也会越浓，在市场上的价格也非常的可观。

了解到这些信息的许峻，决定将火腿腌制三年，放弃腌制一年就售卖。可是腌制三年的时间，在当地是个巨大的挑战，因为每年的夏季是这些虫子滋生的好季节，这就相当于火腿要面对三次这样的风险。

若是到后面没处理好，损失的越是惨重。但许峻认为只要能把这个问题给攻克了，那么三年火腿带来的利润将是无法想象的。

许峻和村子里的老人偶然的一次聊天中得知，用面粉加水做成的面糊涂抹在腌制火腿的表面，这样能够保证火腿不会受到蚊虫的撕咬，唯一的缺点就是维持时间比较短，等面糊一干就会脱离火腿掉在地上。

这样的火腿保存方法，虽然没能够达到许峻所需求的效果，但是给了他灵感，他开始自己琢磨能不能通过添加其他东西改善面糊。

许峻了解到油的特性后，便在面粉中添加食用油和猪油粉来制作面糊。可刚开始试验的时候，他没有把握好正确的比例，等天气一干燥，这些面糊还是开裂掉落了下来。许峻经过无数次试验后，总算把这个比例给调制好，能够涂抹在火腿上三年不掉落下来。

许峻后来又做了些改变，让他的三年火腿直接卖到四千元一条的价格。那么是什么方法如此奇妙呢？

改进口味

男子看上三年火腿的市场价值，便决心攻克不被蚊虫叮咬的问题。在他的不懈努力下， 终于调试出了涂抹在火腿而且不掉下来的面糊，让火腿成功保存三年。后来，他通过客户的反映，改变腌制方法让他的三年火腿价格翻了几倍。

正宗的跑山猪是属于放养养殖的，成天在山里面成群结队的自由觅食，养殖一年以上的这种猪体重就能达到两百多公斤，其肉质紧实肥瘦也合适。并且由于常年大量运动，这种猪的猪腿水分含量极少，用他腌制出来的火腿，出肉量也比较大。

许峻为了能够第一时间收到这种猪腿，每天早上就要开车前往当地周围11个镇的农贸市场，并且还会以一斤高出县城两元的价格进行回收。

而且在收购的时候还要注意一个细节，因为猪腿在运输过程中，可能会出现骨头断裂的情况，骨折后的猪腿出现淤血，就无法腌制成火腿。

2014年底，许峻在镇上销售这些火腿，但是来自外地的消费者认为这些火腿好吃是好吃，就是口感有点偏咸。这个问题受到了许峻的重视，他意识到想要把火腿销售出去，必须迎合消费者的口味，低盐才是未来市场的出路。

火腿的腌制必须要用盐才能够排出其中的水分，而且盐要是用了少的话，还会造成肉质变臭，增加风险，但是用大量盐腌制的火腿，虽然能减少这类风险，可是随着年份的增加，火腿的口味会越来越咸，从而造成消费者的流失，这让许峻十分苦恼。

许峻为了改变，他先从原材料上面入手，挑选那些含水量低的猪腿用来腌制。其后，他还请教专家，通过调控腌制火腿保存环境中的温度和湿度，来降低火腿中的含盐量。

经过许峻这两方面的改变，让他的火腿在市场上卖到了两千元一条。后来又受到市场上的影响，他将火腿进行了精加工，分割包装售卖，制作成了二十多个不同系列的火腿产品，让他的三年火腿一条就能够卖出四千元的价格。

2020年，许峻旗下的三年火腿让他卖出了六千五百多万元的销售额。在火腿生意蒸蒸日上的时候，他却看上了其他产业。

增加副业

男子通过消费者的建议，改变他手下三年火腿的腌制方法，并为了顺应市场，而做出产品加工，让他的火腿卖出高价。

武定壮鸡，在当地的农户几乎都是散养，这也造就了这种鸡的野性很大，甚至不怕蛇，还敢与蛇打斗。这种鸡最大的特点就是难分雌雄，因为在它们三个月大的时候，就会进行阉割，这让公鸡和母鸡的外形特征、生理状况都反了过来。

武定壮鸡在当地市场上有很高的的价格，而且这种鸡的肉质非常鲜嫩，肥瘦相间，适合多种方式烹饪。

2017年的时候，许峻为了丰富火腿店中的产品，便看上了武定壮鸡。他开始在山里面寻找养殖武定壮鸡的养殖户，通过一只鸡将近两百元的价格和养殖户合作，收购这些武定壮鸡，而后他将这些鸡进行深加工，做成开袋即食的产品。

2014年的时候，他就已经在网络上做电商行业了，这么多年下来也积累的不少的经验。于是，他把武定壮鸡的产品和火腿产品一起放在线上售卖。

2020年，许峻收购了七万多只武定壮鸡，经过深加工，让他在线上卖出了一千五百万元的销售额。

在疫情期间，许峻和周围的大型企业合作，建立起电商服务站，把当地滞销的蔬菜销售至各地。2021年，3月份的时候，还开起了特产体验店，将当地的特产成功销售出去。许峻创业多年，其中的产生的问题没能让他退缩，甚至还越战越勇，成功将他的产业给做起来。听了他的故事，你有什么启发？

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