湛江哪里养殖海鸭(晶莹圆润 蛋更美味)

海鸭在海边嬉戏。

海鸭蛋蛋黄个大饱满，微微发红，让人垂涎欲滴。

海鸭蛋有特殊的味道和营养价值，蛋壳呈淡青色。

海鸭在滩涂上自由活动。

村民手捧自家的海鸭蛋，脸上洋溢着喜悦。

海鸭以鱼虾贝类等海洋生物为食。

鲜香甘美，口感细腻，这是笔者在遂溪县界炮镇西岭村，品尝到海鸭蛋时的第一印象。海鸭蛋外壳呈淡青色，蛋清黏稠，蛋黄个大饱满，且微微发红，用筷子甚至可夹起一整个蛋黄。敲开煮好的海鸭蛋，可见晶莹洁白的蛋白包裹着圆润的蛋黄，令人食欲大开。

“在湛江，大家习惯在中秋、春节期间购买海鸭蛋，不仅家人爱吃，送给亲戚朋友也很合适。”西岭村村民张国平告诉笔者。他养了2000多只海鸭，每天能产出200多斤海鸭蛋，大约有1400个。

春节快到了，张国平的手机整天响个不停，打来电话的多是找他订购海鸭蛋的买家。“我卖海鸭蛋不需要找中间商，直接和买家对接就能销售一空，不必为销路发愁。”张国平的脸上洋溢着喜悦。

在张国平的鸭舍旁边，堆放着大量礼盒，用来打包出售海鸭蛋。每个礼盒可以装10斤海鸭蛋，售价100元。许多从广州、深圳等地回家过年的人，早早地向张国平预订海鸭蛋。家乡的风味，给在外漂泊的人们的心灵带来一丝慰藉。

海鸭蛋之所以受到人们的喜爱，成为走亲访友的送礼佳品，原因在于它特殊的味道和营养价值。海鸭以潮落后大量滞留在海滩上的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食，产出的海鸭蛋味道鲜美，适宜广大人群食用。海鸭蛋含有人体必需的氨基酸、磷脂、硒、锌、钙、磷、钾、铁、碘、镁等对人体有益的微量元素和维生素。

海鸭一般在凌晨两三时下蛋，每天早上5时多，张国平到鸭舍捡鸭蛋。早上8时前，他步行约五公里，将海鸭赶到红树林旁放养，到了晚上约6时，又赶着海鸭回到鸭舍。

日复一日的劳作，张国平并不觉得辛苦，因为有海鸭蛋丰收带来的喜悦。“我从2011年开始养海鸭，刚开始，只有1000只海鸭，慢慢发展到现在的2000多只。”张国平告诉笔者，一只海鸭从孵化到生蛋，大约需经过4个多月。在此期间，所花费的成本约为50元。

为什么界炮镇能生产出品质良好的海鸭蛋？答案就藏在海边的红树林里。界炮镇的海岸线达24公里，红树林分布在沿海岸线及九洲江、杨柑河两岸。这里不仅有绵延16公里的红树林带，还有位于九洲江入海口的红树林岛。漫长的海岸线和丰富的海洋资源为养殖海鸭提供有利条件。

海鸭蛋可以白煎，拌上萝卜干、葱花，或者搭配生蚝。白煮海鸭蛋，也别有一番鲜美的滋味。喜欢吃咸鸭蛋的人，也可以购买新鲜的海鸭蛋自行腌制。用红泥、食盐、水和黄米酒混合制成的盐泥均匀地包裹海鸭蛋，放进密封的缸中，经过15到20天即可食用。腌制好的海鸭蛋，切开会流油，搭配白粥堪称一绝。

走在界炮镇的海岸边，呼吸新鲜的空气，吹着怡人的微风，抬头可见蓝天白云。红树林苍翠挺拔，白鹭群集，自在翩跹。胖乎乎的海鸭在红树林间、滩涂上穿梭觅食，顶着一身洁白蓬松的羽毛，成群结队，憨态可掬。小小的海鸭蛋，作为节日期间餐桌上的一份美味，承载着人们美好的心愿。

文：南方日报记者 黄嘉叶 通讯员 王思婷 图：许航