南京家禽养殖基地(冲鸭南京正选育“金陵白鸭”，能否成功挑战鸭子界的“巨星”？)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-18|点击次数：次

烧鸭、板鸭、盐水鸭……爱吃鸭子成了互联网时代南京人身上的一个标签，临走时一袋鸭子也成了南京游客旅行箱里的必备。实际上，市场上销售的鸭子绝大多数是英国引进的“樱桃谷鸭”，二十多年来挤占了地方品种的市场一跃成为“人气巨星”。

然而，南京有一种鸭子正准备“挑战权威”。经过十余年的探索目前南京选育出一种新型鸭“金陵白鸭”，糅合了优质肉鸭和大众肉鸭的优点，试图挤进市场，增加家禽品种的多样化，满足市民个性化的需求。

这一战，能否成功？

金陵白鸭

现状：樱桃谷鸭“独霸江山”，

优质肉鸭销量悄然增长

记者从南京鸭业协会获悉，据统计2019年南京人一年吃的鸭子数量在1.1亿只左右，其中九成均为樱桃谷鸭。

樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场选育的品种，自上世纪90年代被引进到国内起，全身白色。南京市鸭业协会秘书长杨黎明介绍说，樱桃谷鸭的养殖周期仅仅只有40天左右，远低于地方品种如麻鸭、连城白鸭等，其生产成本也低很多，得以逐步扩大生产规模，占领市场。不过杨黎明直言，相对于麻鸭等地方品种的鸭子，樱桃谷鸭的肉质稍逊一筹，没有前者的肉质香、瘦、紧实。

而随着人们生活水平的提高，对优质产品的追求开始逐渐增多。南京桂花鸭集团副总经理窦仁彬介绍，从这几年企业的销售量来看，樱桃谷鸭“独霸江山”的局面有了一些微妙的变化。

“以前樱桃谷鸭的销售占比超过90%，最高峰时接近100%。这几年慢慢有所下降，降低到了85%左右，而麻鸭、乌嘴鸭、有机稻田鸭等优质肉鸭的销量相应在增长。”窦仁彬看好优质肉鸭的销量增长，“大家消费水平提高也就对口感提出新的要求，现在优质肉鸭的增长比较慢，是因为樱桃谷鸭占据的比例太高了，但我觉得随着高端需求的增加，优质肉鸭的销量增长会是一个趋势。”

优势：比樱桃谷鸭好吃，比连城白鸭更快出栏

在南京市畜牧家禽科学研究所江宁基地，就有5000多只南京优质型肉鸭“金陵白鸭”。虽然和樱桃谷鸭一样都是白色的羽毛，但仔细一看，它们的嘴和脚却都是乌黑色的。

它们是这个200多亩基地里的“主角”，“享受”着饲养员的精心“照顾”，还有传感器实时监控温度、湿度、光照、氨气等数据。每天，在浩浩荡荡的“嘎嘎”声里，禽业科技推广应用研究室主任匡伟都会去做健康巡查，平时按计划定时做防疫工作，并记录分析不同阶段鸭子们的生长数据，陪着它们一代代成长。

据了解，它们是“祖先”连城白鸭和樱桃谷鸭杂交培育而成。连城白鸭是我国唯一一种药用鸭，是我国稀有的种质资源，在清朝道光年间还曾是皇室贡品。

“我们研究所是1999年从福建引进连城白鸭进行推广饲养，但由于生长周期长、速度慢，以及个体小、饲料报酬高等原因，推广并不顺利。”匡伟介绍。

市场的反应也给科研工作者们提出了新的难题。“连城白鸭虽然口感好，但不适合大规模养殖生产；樱桃谷鸭风靡一时，但随着市场占有率越来越高，饲料油脂添加越来越多，口感也有所下降。究竟有没有一种品种能兼顾市场需求和口感追求？”南京市畜牧家禽科学研究所副所长郗正林提出了疑问。

2006年研究所开始培育“金陵白鸭”，聘请科研院所和高校的专家做顾问，十几年来经过一次次实验和一代代培育，遗传性能已经稳定，品种均匀度好，在体型、口味等方面取得了连城白鸭和樱桃谷鸭二者优劣的平衡，成为了新的鸭品种资源。“它的肉质比樱桃谷鸭风味更佳，生长周期是49天，比连城白鸭更短，适合市场推广。”郗正林说道。