家中有老人，岁数大了，需要吃些营养滋补品，除了每天一个鸡蛋以外，隔三差五，我还会煲鸡汤给老人喝，鸡汤是一种传统的汤菜，可以增强免疫力，减少风寒感冒，尤其是体弱多病的老人，趁着老人休息，我赶往菜市场挑选母鸡，一结账价格还不贵，老板说是土鸡，就剩没几只了，回到家之后我才发现，鸡肚子里有很大一块黄油，心想这是上当了，怪不得便宜呢，打算返回去退掉，老人看见却说赚了，这究竟是怎么回事呢？

听老人说完，我才明白怎么回事，在最早的时候，物资匮乏，想吃鸡肉、猪肉只有等到过年的时候，才能有希望，因为收入紧张，不可能时时刻刻买肉吃，所以自家会散养几只鸡，一头猪，两只羊之类的，可以卖钱，也可以炖着吃，算是灵活运用。

家庭喂养的母鸡，在年关宰杀的时候，就容易出现黄油，大家请注意，无论饲养鸡，还是散养鸡，并不是每一只鸡都有鸡油，必须达到以下两个条件，才有几率出现。

一、喂养时间

鸡内出现黄油的情况，鸡最少要喂养八个月，随着时间的推移，喂养时间越久，出现黄油的几率越高，黄油面积越大，现在市场上的鸡肉，都是速成鸡，打药打激素，一般三个月就出栏了，一般不会出现黄油。

二、喂养饲料

规模化饲养的鸡吃什么？全是一些含盐量高的饲料，而散养的走地鸡，吃的全是五谷杂粮，昆虫，剩菜剩饭，从营养摄入上来说，两者就完全不在一个档次，重点来了！只有吃玉米的散养鸡，才有几率出现鸡油，这属于营养物质过剩，鸡消化不完，转而堆积成了鸡油，公鸡、母鸡都会出现，公鸡更大。

出现鸡油的鸡，最适合炖汤了，虽然鸡油大，但是也不用全放进去，根据自己的情况，少量多次放入即可，炖出来的鸡汤，上面飘着一层油花，黄颜色特别漂亮，从营养价值来说，比饲料鸡强出很多。

在古代的时候，鸡油还是个好东西，人们会把鸡油炼化，一斤能出三四两，用这个油炒菜、做汤，味道都特别的鲜，就连宫廷里面，也是如此，比猪油还要香不少。

除了黄油以外，现在鸡肉也没原来好吃了，原来都是养着吃，一年杀两三次，放些土豆块，炖上满满一大锅，那味道别提多香了，无需放过多的调味品，只需盐就可以，鸡肉自身散发出的味道，香味扑鼻。

过去在农村生活的时候，平均每一家都要有十来只鸡，除了鸡之外，还有鸭子、鹅和羊，主要是自己吃，原来的人习惯走亲戚，必须好好招待一番，都是拿自己的真心，去换别人的真心，让客人吃好喝好，是最大的心愿。

现在生活条件提高了，过去的那一批人岁数也大了，在养也麻烦，都搬进了新楼房，翻盖了老房子，家家户户修得很漂亮，谁还养那玩意呢？散养的鸡鸭鹅好处有，但是坏处也有，那就是卫生，需要时刻打理，鸡鸭随地大小便，弄得到处都是，院子里臭气熏天，所以说，慢慢的也就没人养殖了。

养殖的母鸡，一年半大概四斤左右，金黄色的油，那时炖母鸡，门外老远都闻到香气，有的人家还会把门锁上，别让人前来蹭饭。

现在的人经常吃饲料鸡，偶尔碰见散养鸡，竟然都变得不识货了，就像这次的“鸡油事件”一样，差点闹出了乌龙。

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