开春多给家人煲这汤，九碗鸡汤不如一碗它，顺气化痰，人人吃得起

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

南方的气候慢慢转暖了，希望这次疫情随着天气变暖，逐渐天晴明朗起来吧。还有2天就是24节气里的立春，说明离春天的脚步越来越近了。春生万物长，也是细菌病毒多发的季节，这个时候，家里的老人孩子还有平时体质免疫力差的就要多注意，适当增加营养和蛋白质，加强身体锻炼。广东人在春天的时候常煲的家常汤，多以营养清淡滋补为主，没有太油腻的汤水，市场上的家禽里，除了鲜鸡活鸭，其实还有不少食材可以值得参考借鉴。春夏秋冬，一年四季，别只会一味地煲鸡汤哦，比如今天分享的这道汤水，用“9碗鸡汤也比不过1碗它”来比喻也不为过。

鹧鸪，民间总有“一只鹧鸪顶九只鸡”的说法，在各种家禽品种里，别看鹧鸪身形小，体型还不到鲜鸡的1/3,但它的蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高10倍，而且鹧鸪的脂肪热量低、胆固醇也低，广东人最常用它来煲汤，家有坐月子的产妇、或者病后初愈的人，如果说炖鸡汤养生，那么炖鹧鸪汤在相比之下是更好的选择。鸡汤或许还会比较油腻，但鹧鸪汤不会。开春了，也是细菌病毒多发的季节，这个时候，要注意加强体质和提高免疫力，学会给家人煲鹧鸪汤，滋补养虚、开胃化痰，真不错。

【淮山党参红枣煲鹧鸪】​

食材：鹧鸪1只，淮山1条，红枣几颗，党参2条，生姜2-3片，盐少许。

具体步骤：

1.现在市场能买到的鹧鸪也是人工养殖的禽鸟类，和鲜鸡一样，但是价格不是按斤来称量，是按一只的价格来售卖，一只个头中等的鹧鸪大概是25-30块左右，用来煲一锅汤的分量也足够了。买鹧鸪的时候，摊主就把鹧鸪给处理干净了，把它再仔细清洗干净，去掉淤血和杂毛。

2.党参顺气补气，淮山健脾胃，红枣养颜补血，这几样汤料都是家里常备的，淮山洗干净，削皮后切成小段，党参和红枣一起浸泡一下。

3.鹧鸪去掉颈脖头部，因为鹧鸪皮下脂肪不多，所以皮可以适当留一些，切成大块。​

4.把鹧鸪和生姜片放入冷水锅中，大火煮开，汆烫1分钟，这一步主要是去掉肉腥味。​

5.如果家里人少，建议用炖盅比较方便，如果家里人多，可以把炖盅换成陶瓷的汤锅、砂锅煲汤，我用的是炖盅，隔水清炖​，把所有食材都放入炖盅里，加满清水，盖上炖盅盖，放入高压锅里高压蒸炖40分钟。

和其他煲汤步骤一样，汤炖好/煲好之后，再加少许食盐调味。炖盅炖汤会更方便一些，因为不用看火候，原汁原味，但如果要用砂锅/陶瓷锅煲汤，记住煲汤窍门步骤，先大火煮开5分钟后，盖上盖子小火煲50分钟即可。​

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