江西鸭嘴鱼养殖(石益红：解锁生态养殖“新密码”)

红网时刻新闻 通讯员 蒋淑芬 郴州报道

鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由。

深秋的早晨风微凉，西瑶绿谷鸭嘴鱼养殖基地内却是一派热火朝天：鱼塘方方，渔农布网捕捞，鸭嘴鱼蹿跳撒欢，货运车满载而归……与鸭嘴鱼朝夕相处了7个年头的石益红，鱼水情深的慰藉溢于言表。

“把生态养殖这项技术发展起来，并延续下去，也算是合理利用，给家乡难能可贵的青山绿水一个交代吧。”

鱼塘捕捞热火朝天。

石益红，临武县西瑶乡谷富塘村人，做过建材、卖过水果。1996年参军入伍，荣立个人三等功1次，荣获“优秀士兵”称号1次。

2015年，石益红退伍返乡，北上“取经”、南下“充电”学习鸭嘴鱼养殖技术，于2016年创办西瑶绿谷鸭嘴鱼养殖基地，解锁生态养殖“新密码”。

石益红，身材魁梧，体型健硕，慈眉善目，他文化不高没读过多少书，也说不出很多大道理，却精通厨艺，深得五味调和精髓，煎炒烹炸、刀工火候驾轻就熟，做出的菜盐味鲜味恰到好处，不比专业厨师逊色。

“我们全家人都喜欢吃鱼，但3个孩子却被鱼刺伤害过几次，所以每次在家里做饭菜，我就一直在想，有没有一种没有鱼刺的鱼，能让家里的老人和小孩都放心食用。”念念不忘对家人的呵护，是石益红养鸭嘴鱼的初衷。

鸭嘴鱼，素有“软黄金、水中珍宝”之称，以吃浮游植物为主，软骨无鳞，肉厚无刺，肉质鲜美无腥味，软骨质感易入口，营养丰富全身是宝，因“吃鱼不吐骨”备受食客青睐，属餐桌新贵。

“这些‘家伙’长得跟精灵一样，体重3斤—7斤左右，全身光溜溜的，没有鳞片，身体大概有七八十厘米，嘴巴又扁又平像鸭嘴，长度却占了身体总长的一半，所以美其名曰——鸭嘴鱼。”

发展养殖业以前，石益红去到广州农科水产研究基地考察，跟鸭嘴鱼的第一次“见面”，石益红就其独特的外观所深深吸引，相见恨晚般视若珍宝。

全身上下只有一条龙骨的鸭嘴鱼，正是石益红踏破铁鞋所觅。一见如故过后，石益红决定在家门口发展鸭嘴鱼养殖产业。

“这种鱼，在临武本地没有人养。要把这味食材，在鱼塘里‘造’出来并源源不断送上餐桌，解三千食客舌尖上的乡愁，很不容易。”提及自身养殖经历，石益红打开了话匣子……

鱼最离不开的是水。

“西瑶绿谷国家森林公园，是国家4A级旅游景区，素有‘天然氧吧’之称，我老家就在景区境内，利用家乡天然山泉水资源发展鸭嘴鱼养殖，这就像鱼水相欢，还原鱼与自然和谐共生。”

好水养好鱼。为有源头活水来。将鱼塘的“家”安在西瑶绿谷国家森林公园，充分利用水质无污染这一得天独厚的地理条件，顺溪引流，保证24小时有活水注入，防止鱼因缺氧致死，之于鱼塘选址，石益红煞是费心。

其间，石益红以每条5-6元的价格在广州购买了2000尾鱼苗，放入鱼塘初次做养殖实验。但因经验不足管理不慎，鱼苗出现不明原因死亡，有一部分则成为了白鹭、老鼠的“腹中美餐”。

“要防止鱼苗被飞禽走兽叼啄，只有一个办法——鱼塘加护天网和地网。”开弓没有回头箭，经历过前车之鉴过后，石益红找到了问题根源，并深刻意识到——比起普通鱼类，养殖鸭嘴鱼需要付诸更多的关爱。

至此，石益红边请教专家，边自学摸索，逐渐形成了一套“技术经”，面面俱到护航鸭嘴鱼“茁壮成长”——鱼苗投放上，严格践行消毒，放干鱼塘水阳光暴晒，并撒上生石灰，注入5-10厘米水，浸泡2天后把水抽干，再注入净水；鱼塘“增肥”上，将花生饼、有益菌发酵后产生的微生物投放塘水，让水肥起来，保证孕育的鸭嘴鱼味道鲜美，并每天定时检测水质，确保pH酸碱度须保持在3.7以下；鱼塘打造上，天网＋地网双管齐下，适量降低鱼苗投放密度，精细管理投饵和鱼病预防。

有了技术保障这一“坚强后盾”做支撑，鱼苗投放量由最初的1万尾增至4万多尾，投放量逐年成倍增长。

功夫不负有心人。2017年，鸭嘴鱼满舱，成活率高达60%以上，一出塘上市就收到了大笔订单，填补了郴州鸭嘴鱼养殖的市场空白。

截至目前，西瑶绿谷鸭嘴鱼养殖基地面积达100多亩，是郴州市唯一的一家养殖鸭嘴鱼的水产基地，年产量3万多公斤，采用“酒店定制+电商零售”模式，市场延伸到了广州、郴州、永州等地，年销售额突破200余万元。

2019年，石益红成立临武舜优生态农业发展有限公司，并注册“西瑶绿谷”商标。

2020年，西瑶绿谷鸭嘴鱼养殖基地获评“电商协会副会长单位”、2023年获评“临武餐饮行业协会副会长单位”。

满载而归鱼进舱。

吃水不忘挖井人。

石益红心系乡亲，采用“公司+合作社＋基地+贫困户”现代农业新模式，先后带领当地100多个贫困户齐脱贫共致富。

“养鸭嘴鱼，市场前景好。但是，鸭嘴鱼很稀奇，也很娇贵，要像照顾自己的孩子一样照顾它们，容不得一丁点的敷衍了事，才能养得起、养得大、养得好……跟鸭嘴鱼形影不离，不知不觉就走过了7个年头了，辛不辛苦操不操心？也许，我的头发就是最好的答案。”

石益红，今年才42岁，却有着一头与实际年龄极不相符的白发，每每提及跟鸭嘴鱼的渊源，他总有一箩筐说不完的话、操不完的心以及忘不了的情。