南通野鸡养殖(我的家乡年｜南通的野鸡丝里没有鸡，汤圆就叫“团圆”，刚刚开通的地铁里都有乡愁)

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜

似乎从来没有哪一年的团圆让人那么期待。

三年了，人们从各地回到家乡。

在飞机上、火车上、地铁上、高速上，归心似箭.我们带着行囊，带着乡愁，直到看见老家熟悉的小路，看见门口等候的父母，看见那一桌可以安慰一年辛劳的年夜饭。

钱江晚报·小时新闻好多记者，兔年也回到了久违的老家。在云南、在海南，在高山、在海边，他们记下了回乡的观察和感受，从流动中看到了这个年的不一样。

“我的家乡年”小时新闻记者返乡观察（专题报道戳这里：小时记者返乡观察｜在山间在海边，我在老家看到的团圆和烟火人间）第四篇，跟着记者杨茜到江苏南通，看看近代第一城的年味。

我的家乡南通，地方不大，名气不小。

小时候，长辈们调侃，“南通其实就是‘难通’，哪里都不通。”其实呀，名字的由来颇有一种凡尔赛：早在公元958年筑城建州时，就因其“据江海三会，由此历三吴，向两越，或出东海，动燕齐”，四通八达的优越交通位置而得名通州。后来要区别于北方的“通州”，便取名“南通”了。

近代第一城的称号，也并非我吹嘘。南通一座城市就同时拥有了七个中国第一：第一所师范学校、第一座博物馆、第一所纺织学校、第一所刺绣学校、第一所戏剧学校、第一所盲哑学校、第一座气象站。

厉害吧。

这种家乡的自豪感并不是从小就有的。小时候总觉得小城市、小地方，出去读书、工作了，才知道家乡是最温暖的存在。

疫情三年，前两年的春节，我都是一个人在杭州过的。

平时也难得回去,父母偶尔来杭小住。

2023年的春节，我独自开车，从杭州出发，一路向北。

这条回家的路，我开过很多次，每次的归心似箭，都与这一回不同。

这个团圆年，来之不易。

】家乡的“鸡丝”里没有鸡，一道菜能下一碗饭

因为车流量大，我是晚上7点多才到家。爸爸妈妈等着我吃晚饭。

我知道，接下来的几天，我将温习“饭来张口、衣来伸手”的生活了。

家里的两个冰箱都塞得满满当当，妈妈总是想着重新排列组合，努力腾出空间装吃食；爸爸一边烧着菜，一边炫耀着今年的狮子头做得有多成功。

虽然住在城市，不比农村，但是该有的年味还是有，该准备的东西都得备。

比如，馒头。馒头象征着“发”，蒸馒头，有蒸蒸日上的好寓意。南通的馒头，有着馒头的外表和包子的内馅儿。馅儿我们叫做“兜心”，传统的有雪菜肉的、萝卜丝肉的，还有豆沙馅儿的甜馒头。

再比如年糕。糕谐音“高”，象征着高升、高中、年年高，有更上一层楼之意。

与浙江地区的年糕不同，南通的年糕呈长方形，有两条鲜艳的“红线”，咬一口黏、糯、软、甜。没冰箱的时候，把年糕浸到放了明矾的水中，不开裂，也不霉变，可以吃上好几个月。我最爱的还是爸爸炒的糖年糕，油煎到稍稍焦黄，再用糖水闷煮一会儿，千万别忘记放一点点料酒，味道更好呦。

怎么都是碳水炸弹呀？

小菜来了。南通当地人，家家户户都会在年前炒一道小菜——野鸡丝。这野鸡丝和鱼香肉丝一样，都是概念菜。鱼香肉丝里没有鱼，野鸡丝里没有鸡。只是用南通特产甜包瓜、姜丝、精肉丝炒制而成。甜甜咸咸的，很多外地人都吃不惯，但对与我们南通人来说，就算只有这道菜，也能吃下一碗饭。

】大姑妈和妈妈接棒，做好一定不能少的“团圆”

除夕这天，总是忙忙碌碌。

中午就要开始祭祖，南通人把祭祖叫“烧经”，供桌上要摆鱼、肉、蛋和豆腐，还有水果和零食。“过世的亲人们也要过年的仪式感的。”

爷爷是2022年的夏天离开的，今年的供桌上，爷爷奶奶的照片放在了一起。我想，他们应该也团圆了吧。

下午，在我们家是有一件大事要办的，那就是“做团圆”。

过年少不了汤圆。北方吃饺子，南方吃圆子。过年期间，我们不叫汤圆，一律叫“团圆”。这团圆呀，一定要自己手工做。奶奶在的时候，都是姑妈们和她一起做，把姊妹家的份额全都包了。奶奶走了，这重任交给了大姑妈和妈妈。

大姑妈70岁的人，但是揉起面来，依然很有力道。“自己做的团圆就是味道好，有嚼劲。外面买的根本比不了。”她负责揉面、切剂子，妈妈负责搓。现在自己做团圆的人越来越少，大部分都是买现成的夹心汤圆。

老底子的南通人，吃的都是实心团圆，蘸着白糖，味道老好了。

团圆虽然是除夕做的，但是大年初一的早上，才吃得到。

餐桌上不仅有团圆，还要摆放着红烧鱼和清炒荠菜豆腐。鱼象征着年年有余，荠菜豆腐则谐音“聚财”和“兜富”。

这么多年，我们家一直保持着大年初一早上8点吃团圆的习惯，吃完才可以睡回笼觉。

】多花一点时间，也要坐坐家乡刚刚开通的地铁一号线

小时候最开心的就是放烟花了，爸爸点一根香烟，再用烟头烫烟花的引线，再从容走开，“咻”地一声，天空灿烂无比。

南通今年是禁止燃放烟花的，所以在城中很少能看到绚烂的烟花，噼里啪啦的鞭炮声也没有了。

没有烟花这个氛围组，城市的年味确实淡了些。

大家或许会挤进热闹的综合体，看春节档的电影，吃全国各地的美食，或许会走亲访友各家拜年，谈论着循环播放的春晚，或许是结伴出游，登山祈福。

宅家的娱乐方式，很多地方就是打麻将、打扑克。

南通有一种地域的牌类游戏，叫长牌。瘦瘦长长的排面，打发类似麻将，我们都叫“笃子胡”。现在的年轻人几乎都不会打了，连牌面都不认得。我的长牌是爷爷奶奶教的，小时候一放假就和两个老人来“笃子胡”。

城市日新月异，2022年年末，南通地铁一号线终于开通了，顿时也有了一种生在大城市的感觉。趁着过年期间地铁免费，我也去体验了一回。其实和杭州地铁无二样，车厢里人不多，大多都是来体验的。

我这压抑不住的职业感在作祟。“第一次坐地铁吗？有啥感受吗？”

季女士一家三口坐地铁回娘家。她说，虽然在其他城市体验过，但是南通地铁还是头一回。他们花了将近一小时才到家。

如果放在平时，开车的话也就半小时。“坐地铁的过程还挺好的，不堵车，又快速。可是走到地铁口要蛮长时间呀，估计地铁房要涨价了。”

走出地铁口，天黑了，也怪冷的。外面的雨停了，天气预报说可能还要下雪。

瑞雪兆丰年，2023年，每个人都所得皆愿吧。

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