山东养殖鸡(记者蹲点丨培育优质鸡，那些不为人知的故事)

在众多的养鸡农户和企业中，有的知道、有的则没有意识到，他们其实和一家研究所有着千丝万缕的联系，这家研究所，就是山东省农业科学院家禽研究所。

山东省农业科学院家禽研究所（以下简称“家禽研究所”），是全国两所家禽专业研究所之一，主要从事家禽新品种培育、饲料营养、家禽疫病诊断与免疫、新兽药等研究。这里曾建立我国历史上第一个完整的鸡免疫程序，这里曾先后培育出“济南花鸡”“817肉鸡”“鲁禽1号、3号麻鸡配套系”等新品种（系），其中“鲁禽1号、3号麻鸡配套系”成为我国长江以北首次通过国家品种审定的新品种；817肉鸡2022年全国出栏量20.4亿只，现已发展成为我国肉鸡生产的三大品种类型之一，年产值超过100亿元。

现在，家禽研究所正在研究些什么呢？

创新利用和开发“土鸡”

6月16日下午，李福伟研究员来到位于东营市的蛋鸡健康养殖工程与装备科研基地，查看在选品系的生产性能记录和系谱数据，并根据遗传评估的结果开展种鸡选留工作。打开鸡笼，一只雄壮的公鸡映入眼帘，羽色黑白相间，宛如河畔芦花。

“我们正在培育的是地方特色蛋鸡配套系，以山东地方品种汶上芦花鸡和引进、筛选的高产蛋鸡群体为育种素材，杂交培育出体型外貌为芦花羽和黑羽两个配套系。”身为家禽研究所育种创新团队负责人、国家蛋鸡产业技术体系济南综合试验站站长的李福伟表示，育种团队从2012年着手地方特色蛋鸡配套系的选育，如今已经过了11年的时间。

之所以选择培育地方特色蛋鸡新品种，是因为山东地方鸡品种众多，有汶上芦花鸡、济宁百日鸡、琅琊鸡、寿光鸡、莱芜黑鸡、沂蒙鸡等，并且各有特色，是优质的畜禽遗传资源，但是长期以来只是以保种为主，并没有得到合适的创新利用和开发。

育种学科的前辈们曾经多次来山东各地进行地方鸡的保护和收集工作，建立起了山东省地方鸡品种资源活体基因库，保存了山东省优良的地方品种，不同品种各具特色。

李福伟告诉记者，“汶上芦花鸡产蛋量相对较高，琅琊鸡肉质细腻筋道，济宁百日鸡一百天左右就可以见蛋……山东地方鸡品种通常具有环境适应性强，肉、蛋品质好，耐粗饲的特点，具备很高的开发价值。”

就鸡蛋的种类来说，仅蛋壳颜色就分为褐壳、白壳、粉壳和绿壳，依据蛋重又分为大、中、小三种类型，如果再扩展到肉鸡的需求，德州扒鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡等，对于鸡的类型需求都各不相同，开发利用当地原有鸡种，也是消费市场的需求。

以山东地方品种汶上芦花鸡为育种素材，育种创新团队培育的配套系，保持了芦花鸡的体型外貌、粉蛋特征，产蛋量也得到了显著提升，较纯种汶上芦花鸡提高了100多个。另外，以芦花鸡为外貌的淘汰鸡价值显著高于普通商品蛋鸡，附加值显著提升。

持续开展品种优化

早在20世纪80年代，为了选育扒鸡专用鸡种，家禽研究所就研究并推广了817肉鸡制种模式。

所谓817制种模式，就是将快大型白羽肉鸡父母代父系公鸡和商品代褐壳蛋鸡杂交配套，将白羽肉鸡生长速度快和蛋鸡繁殖能力强的优势相结合，从而最大程度上利用国际最先进的白羽肉鸡、高产蛋鸡育种成果。

以山东省地方鸡琅琊鸡为育种素材，育种团队培育了鲁禽1号、鲁禽3号两个配套系，并通过了国家品种的测定。其中，鲁禽1号麻鸡配套系是以山东地方品种琅琊鸡等为育种素材，培育而成的中速型优质肉鸡配套系，鲁禽3号麻鸡配套系则属慢速型优质肉鸡配套系。

家禽研究所鸡遗传育种与繁育创新团队首席专家、国家肉鸡产业技术体系济南综合试验站站长曹顶国研究员告诉记者，育种的成功，需要先进的制种模式，但更需要持续努力和不断选育。

817制种模式诞生以后，家禽研究所选择无偿推广，各研究机构纷纷尝试不同的817父母代组合，大大加快了817肉鸡的选育进程。目前，817肉鸡已经发展成为我国肉鸡生产的三大主导类型之一，每年出栏20亿只，占全国肉鸡出栏比例17%，成为中国独有的肉鸡品种类型。

现在，家禽研究所正在和益生集团合作，持续优化817肉鸡制种体系，选育全新的肉鸡品种——“益生817”。

与30年前相比，“益生817”的生产速度和效率显著提升，仅用42天体重就可以增至1.4公斤。和市面上流通的白羽肉鸡相比，雏鸡生产成本更低，饲料转化率更高，肌肉品质好，胸肌厚度、腿肌大小适宜。

研发育种用“芯片”

在家禽研究所的实验室里，王杰博士将采集的母鸡血样混进一液态试剂中，贴好标签，准备后续进行基因检测。试剂外形和我们常见的抗原试剂相同，名为“鲁芯一号”。

“这就是我们新研发的省内首款山东地方鸡专用液相芯片，芯片中集成了山东地方鸡品种特异性的SNP标记，通过靶向测序技术，对目标鸡进行基因分型，用于后续的遗传评估工作。”王杰介绍。

液相芯片有5K和10K两种基因位点容量，一种用于地方鸡种遗传多样性的分析、亲缘关系的鉴定等，实现山东地方鸡品种资源高效保种；另一种用于基因组选择，培育地方特色配套系，加快山东地方鸡的开发和利用，培育新品种。

液相芯片的开发需要技术铺路，表型收集系统的整合则需要设备搭台。

在东营的蛋鸡健康养殖工程与装备科研基地，饲养员只需手持一把扫描枪，扫描笼子上的信息编码，就可以将对应种鸡的产蛋数上传系统。不久之后，将鸡蛋放在检测设备当中，这枚鸡蛋的蛋重、蛋黄比例、蛋黄颜色也将会直接录入系统，大大降低数据记录错误的可能性。

在肉鸡育种场，B超机等得到了普遍应用，可以用于检测肉鸡的胸肌率、腿肌率以及骨骼生长发育状况等。

家禽研究所在液相芯片开发的过程中，同步完成了遗传评估平台的搭建，整合表型智能化收集系统、液相芯片和评估平台，构建完成了基因组选择技术体系。通过筛选出来的具备优良基因的个体，进行选育或扩繁，以获得更优良的种质。