翘壳鱼养殖(3年长不到8厘米，常被人扔去喂鸭子的小杂鱼，价值珍贵少有人知)

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

家里有个会钓鱼的大哥是什么感觉，吃鱼吃到吐。这真的一点也不夸张，每次大哥出去，都能带上满满一大桶回来，有的时候是鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼，只要是我们这里水域出现过的鱼，基本都钓起来吃过。昨天，它又去水库钓了一天鱼，回来以后又是满满的一大桶，我发现这次钓的鱼有点小，估计刺多肉少。

可是大哥却告诉我，这种鱼可是宝，他在水库的时候，曾经有人出价100元买他的鱼，都被他拒绝了。此鱼，俗名为“翘壳儿”，当地人一般叫它翘嘴鱼，其实它的学名应该是“翘嘴鲌”，名字的来源，估计和鱼的长像有点关系，大家见它鱼嘴上翘，形象地叫它翘嘴鱼。这种鱼，属于凶猛的鱼类，能长到十几二十斤重的大家伙，可为什么在我们这里3年长不到8厘米呢？

翘嘴鱼，它游动速度非常快，而且善跳跃贪食，在水中捕食其他小型鱼类为食。所以钓的时候也很好钓，可是为什么每次钓上来的翘嘴鱼都很小，就连市场上买的鱼也很小呢？其实是它来不及长大的原因，在野外翘嘴鱼需要面对天敌，同时还要面对各种垂钓者，本身翘嘴鱼就喜欢贪食，这样一来，它还来不及长大，就被人给吃了。

3年长不到8厘米，常被人扔去喂鸭子的小杂鱼，价值珍贵少有人知。钓上来的翘嘴鱼很小，很多人不识货都把它拿去喂鸭子，觉得它就是一种小杂鱼，事实上翘嘴鱼价值珍贵少有人知，一般长成1斤以上的，尤其是野生的鱼，至少40～60一斤，大的还能高达上百一斤，只不过我们大家遇见的大部分是小的，自此认为它比较的廉价。

接下来就用大哥钓回来的野生翘嘴鱼，给大家烹饪一道家常菜，紫苏香煎翘嘴鱼，鲜香爽口，连刺都舍不得吐掉。相信大部分的农村孩子，都有过“梦回儿时小河溪，三千小鱼戏岸堤。一把糠麸洒水面，鱼儿偷偷望着你”。如今野生鱼少了，这些小鱼也变得尤为珍贵。

【紫苏香煎翘嘴鱼】

食材准备：野生翘嘴鱼500克、紫苏1把、灯笼椒4个、干辣椒6个、大蒜4瓣、姜丝

辅料：菜籽油、盐、生抽、料酒、少许的香醋、白糖、蚝油1勺

制作过程：

1、野生翘嘴鱼把它清洗干净，去除内脏，清洗的时候比较的麻烦，需要有点耐心，如果是在菜市场中买，可以让老板帮你处理一下。

2、处理干净的鱼，放入盐进行简单的腌制，腌制以后的鱼比较的入味，而且在煎的过程中，也不容易粘在一起。

3、锅中放入菜籽油，烧至冒烟的时候，放入姜丝，炸香以后把姜丝捞出，接着放入我们腌制好的鱼开始煎，油可以多放些。

4、鱼下锅以后，开始转中火，直到把翘嘴鱼煎至微微干，外表比较酥脆的时候，把它捞出来，控干多余的油份。

5、锅中留底油，放入灯笼椒、干辣椒、姜丝还有大蒜把它爆香，接着倒入鱼，开始进行翻炒，炒的时候可以稍微的放点料酒。

6、开始进行调味，放入生抽，加入少许的香醋，再放入白糖半勺，蚝油1勺，接着放入少许清水，汤汁快干的时候出锅装盘。

食刻tip：

1、翘嘴鱼处理干净以后，可以稍微的放点盐腌制一下，这样的话就会比较的入味，一会下锅的时候可以稍微多煎一会，这样比较的酥脆。

2、小鱼属于野生品种，可遇不可求，如果大家没有遇到野生的话，可以在菜市场中买那种养殖的，刺少肉多个头还大。

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