虎皮掌的养殖(香辣软糯，美容又养颜的虎皮鸡爪，小主们真的值得一试)

虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。

鸡脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。小主们就放开吃吧！

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒

⭕️烹饪过程比较复杂，但是为了美味，我不怕

做法：

1️⃣用剪刀去掉鸡爪的指甲，冷水下锅，加入姜片、葱、两勺料酒和一勺白醋。锅中水开后再焯水5分钟，捞出过冷水。

2️⃣将鸡爪用厨房纸吸干水分，❗️❗️一定要把水分吸干不然炸的时候会爆油❗️❗️也可以像我这样空锅加热倒入鸡爪，小火不停翻炒慢慢炒干水分。

3️⃣起锅烧油，油适量多一点。将鸡爪下锅炸，充分炸干水分。❗️❗️炸到两面金黄，大概8-9分钟。小心溅油❗️小心溅油❗️出锅用冷水浸泡十分钟。虎皮就会慢慢显现出来。

4️⃣锅中倒油，下入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒。炒香后加入适量清水，下入鸡爪，一点生抽，一点老抽。中火40分钟后捞出。

4️⃣起锅再次倒油，姜蒜小米辣爆香，下入鸡爪，翻炒几下，倒入料汁，大火收汁即可出锅。

过程很复杂，但是味道很美味，软糯无比，蒜香十足。看完有疑问的在讨论区等你。