禽类养殖

无抗养殖方案(“无抗养殖”越来越火，一文系统了解如何养殖“无抗鸡”)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-21|点击次数：次

随着消费者对肉蛋食品中药物残留问题的关注度日益升高，标榜“无抗奶”、“无抗鸡蛋”、“无抗肉”的畜禽产品越来越多的受到青睐。什么是“无抗养殖”？怎样才能养出“无抗鸡”、“无抗鸡蛋”？今天，农家营就跟大家聊一聊这个话题。

“无抗养殖”是以保护动物和人类健康，生产安全、营养、无抗生素残留的畜禽产品为最终目的。“抗”指的就是抗生素。抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生物细胞发育功能的化学物质。最早发现的抗生素是1929年英国弗莱明发现的青霉素。

在养殖过程中，常常利用抗生素达到治疗疾病、预防继发感染、促进生长、防止垂直感染、缓解疫苗免疫反应等目的。由于在养殖过程中应用抗生素具有明显的经济效益，加之在高密度、规模化养殖情况下，动物健康状况普遍较差，很多管理人员和养殖人员技术水平较低，对抗生素应用较为依赖，超限额、超品种的滥用抗生素情况较为普遍。带来的后果很严重，一方面会使病原菌产生耐药性，加大了动物疾病防治的难度，另一方面直接或间接地危害了人类的身体健康。

如果人们滥用或者误用抗生素，或者长期食用药物残留超标的畜产品，人体的病原菌也会产生耐药性，医生在治疗病人时就不得不使用药效更强的抗生素，再度导致病菌产生更强的抗药性，出现更多“无药可治的超级耐药菌”，严重威胁人类的健康。

不仅如此，越来越多的研究表明抗生素滥用还会对人类产生诸多负面影响。如2016年复旦大学历时三年的调查表明：兽用抗生素或主要用于动物的抗生素暴露，与儿童超重或肥胖有明显的联系。也就是说，儿童时期由于食用抗生素残留超标的食物而引起的抗生素暴露，可能是儿童肥胖的危险因素之一。未来，社会公众将越来越关注畜禽产品抗生素残留问题，提倡“无抗养殖”将是畜禽养殖行业的潮流和趋势！

在养殖业中禁用抗生素的行动最初是从欧洲开始的。1986年，瑞典开始禁止在畜禽饲料中添加抗菌药， 1994年丹麦也出台相应政策，到了2006年，欧盟成员国全面停止使用所有抗生素作为生长促进剂。目前国内外正在逐步推行的“无抗养殖”属于“无抗饲料养殖”模式。

目前我国批准用于养殖业的兽用抗菌药主要分为抗生素和合成抗菌药两大类。其中抗生素主要品种有β－内酰胺类（如青霉素、头孢菌素等）、氨基糖苷类、四环素类等8类，共56个品种；合成抗菌药主要品种有磺胺类、喹诺酮类（如沙星类）及其他合成抗菌药共3类，共45个品种。其中目前仍旧允许添加到商品饲料中长期使用的促生长抗菌药物饲料添加剂有11个产品。

我国的“无抗养殖”，现阶段主要针对的是部分抗菌药或在特定情况下（促生长用）抗菌药的使用，鼓励养殖户选择未添加药物饲料添加剂的饲料产品，推行科学合理用药、安全用药，推进健康养殖。其实，在实际生产中，环境（如水源、土壤）和饲料原料等因素出现问题也可能间接导致抗生素超标问题。

怎样才能养出“无抗鸡”？“无抗养殖”是一个系统工程，要达到“无抗养鸡”的目标，要从种源选择、环境选择和控制、饲料原料，从养殖过程到最终的产品都实现绝对无抗养殖，需要在场地规划、鸡舍建设、品种、种源质量、雏鸡品质、管理（如温湿度、通风、光照、水、饲料、养殖密度、应激反应等）、免疫接种、疫病防治和生物安全防控等多方面进行技术提升，降低鸡发病率，从提升养殖技术水平和管理水平着手才能从根本上解决抗生素残留问题，实现“无抗养殖”的目标。

凡是有生命的东西，必然就会有生病的可能。在无抗养殖过程中，养殖人员可以使用目前应用较广的抗生素替代品如：中草药提取物、微生物制剂（主要是乳酸杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母菌等，可增强机体免疫机能、降低死亡率，但效果不稳定）、酶制剂（一切生物的新陈代谢都在酶的作用下进行，酶制剂不直接参与攻击病原菌，大多数作用是减少病原菌的生长基质）、酸化剂（如延胡索酸、柠檬酸，可刺激消化酶的活性，提高饲料养分消化率，并杀灭或抑制饲料本身存在的微生物、消化道内的有害菌）、转移因子、疫苗、益生菌等来替代抗生素防治疾病。

目前，各地市场监督部门对禽畜产品，特别是鸡蛋的药物残留情况经常进行抽检，重点检测的抗生素有氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星等。近日，山东某公司生产一种叫杆菌绝的饲料添加剂违规添加了产蛋期政府明确禁用的抗生素恩诺沙星，这导致威海一家大型蛋鸡场几百吨问题鸡蛋都被无害化处理，损失惨重。为了防止抗生素残留，产蛋期是禁用以上三种抗生素类药物的（产蛋期禁用的兽药有很多，比如山东省明确规定了87种兽药在产蛋期禁用）。养殖人员可以在产蛋期之前使用，但应该科学合理的使用，严格遵循相应的休药期。若万不得已，产蛋鸡必须要使用抗生素进行治疗，养殖人员和管理人员应将产蛋期间生产的鸡蛋予以弃用，禁止上市流通。