微山麻鸭，中国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽。由于长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，体大肉嫩，鲜嫩味美。微山麻鸭经若干世代的群众选育，培育成为生性好动、行动敏捷、善潜水、觅食力和耐寒性强、适宜放牧条件的优良品种，品种形成约有百余年的历史。1978年，山东省地方良种资源调查后，被定为山东省地方优良品种，并列入全国地方家禽志。久负盛名的“龙缸松花蛋”，其蛋白色如蜜腊、纹如松针，蛋黄呈糖心状，就是利用微山麻鸭蛋加工而成，自1958年即出口日本、韩国、东南亚各国，是传统的出口创汇商品。

游泳的微山麻鸭

微山麻鸭放养基地

微山麻鸭是怎么来的？

原产地为南四湖流域，微山、鱼台、任城的沿湖区域为中心产区，金乡、邹城也有分布。

该品种是在微山湖区自然资源环境下，经当地渔民长期不断选种选育，逐渐形成的地方优良品种。南四湖水面面积大，沿湖周围多为浅水域，水流缓慢，水草茂密，小鱼虾、螺蛳，水蛤等水生物众多，形成了一个大的天然牧场，适合放牧鸭群。这一带历来养鸭业发达，养鸭大群多至千只以上，小群也有数百只，有些村家家户户养鸭，或专业经营养鸭和鸭蛋加工业，积累了丰富的牧鸭经验，有的代代相传，掌握了一整套饲养、选种、繁殖、孵化技术。湖区麻鸭经若干世代的群众选育，培育成了生性好动、行动敏捷、善潜水、觅食力和耐寒性强、适应放牧的麻鸭品种。

微山麻鸭的形成历史，尚无史料查稽。久负盛名的济宁“龙缸松花蛋”，其蛋白色如密腊，纹如松针，蛋黄呈糖心状，就是利用产区麻鸭蛋加工制成，早在建国前就是当地传统的出口产品，由此推测，微山麻鸭至少已有上百年的历史。

微山麻鸭生活在什么样的自然生态下？

1、产区经纬度、地势、海拔：产区微山县位于山东省西南部，地处东经116°34′至117°24′，北纬34°27′至35°20′。地处南四湖区，总体地势是东、北高，西、南低，东西相向倾斜，四面为陆，中间为湖，湖面东南西北走向。全县最高点为北部两城老磨台山，海拔325米，最低为南端微山湖底，海拔30米。

2、气候条件：产区微山县属半湿润温暖过渡型季风气候区，陆地年平均气温为13.7℃，湖内年平均气温14.2℃。7月份最热，陆地日平均26.9℃，湖内26.5℃。1月最冷，陆地日平均-1.5℃，湖内为0℃。极端最高气温40.5℃，极端最低气温-22.3℃。年日照时数2630.4小时，年日照百分率为59%，日均日照7.1小时。陆地无霜期204天，湖内无霜期为224天。年平均降水量684 mm，湖内年平均降水量为616-760mm。降水季节分布不均，6-8月份为雨季，夏季占年降水量的60%以上，冬季仅占5%，7月最多，8月次之。

3、水源及土质：产区土壤共分5个土类：棕土壤：包括棕性土、普通棕 、潮棕 、白浆化棕；褐土：包括褐土性土、淋溶褐土、普通褐土、潮褐土；潮土：包括潮土化潮土、潮土、盐化潮土、湿潮土；水稻土；砂浆黑土。

微山县年平均降水3.39亿立方米，南四湖是一个天然水库，多年平均地表径流量为31亿立方米，上下级湖库容11.28立方米，随着南水北调工程途经南四湖，库容逐渐增大。

4、农作物、饲草种类及生产情况：农作物主要有小麦、玉米、水稻、地瓜、大豆、谷子、棉花等。粮食总产量31万吨，作物秸秆产量27万吨，饼粕、糠麸、糟渣产量2.3万吨。南四湖水草资源丰富，湖草主要有花草、穗子柞、楼子柞、麦黄柞等，年产量7万余吨，野生草类主要有白茭根、狗尾草、披碱草、鸡眼草等，牧草主要有紫花苜蓿、黑麦草等，年产量2万余吨。

5、土地利用情况、耕地及草场面积：全县总面积260 万亩，其中农林牧可利用面积近38万亩，湖泊186万亩，永久性占地21万余亩。全县耕地面积48万余亩，草地面积50.7万亩

6、适应性：微山麻鸭最适于牧养，也可圈养。放牧鸭在40-50公分深的水面中，可任意捞取水内各种饲料，最深可潜水1.5米，觅食力强。微山麻鸭耐寒，冬季封冻期可破冰放牧，对微山湖区的气候条件和水源条件有较强的适应性。

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有多少微山麻鸭的原种呢？

济宁市共有40000只，其中公1000只、 母39000只。为保护利用纯种微山麻鸭，在微山麻鸭原种场建有良种核心群3000只，在沿湖和湖内的微山岛、大捐、马口建有保种群8000余只。保种群除正常提供优质鸭蛋外，主要是作为后备繁育种群。生产群29000只。

来，看一下微山麻鸭的俏模样

微山麻鸭体小早熟，耐粗抗病，行动敏捷，善潜水，觅食力和耐寒性强。生产发育快，产蛋多，蛋个大，蛋质嫩美。久负盛名的济宁“龙缸松花蛋”，其蛋白色如蜜，纹如松针，蛋黄呈糖心状，就是利用 微山麻鸭蛋加工而成。早在二三十年代就畅销海外，享有盛誉，是我国传统名牌出口商品。

微山麻鸭体积小，体质细致紧凑，身体轻巧灵活，头大小适中，颈轻细长，前胸较小，稍向上抬起，后躯丰满，臀大腹宽，羽毛紧贴 ，尾部略上翘，整个体躯似船型。按羽毛颜色分为红麻鸭和青麻鸭两种羽形。红麻鸭羽片中央有一黑羽线，其边缘为黄褐色，背羽、主翼羽及副羽呈红褐色。青麻鸭羽片中央有一黑羽线，其边缘为暗褐色，背部羽毛呈青色，类似雀灰色，主翼羽、副翼羽为黑色。鸭群中红麻鸭比例较大，约占三分之二以上。公鸭体重平均2.01±0.1公斤，母鸭2.1±0.1公斤。

母鸭140日龄左右开产，早的120天开产，年产蛋150枚左右，多的200枚以上。蛋重82克，蛋壳青色，间有白皮蛋。蛋黄大，占蛋重35%以上，蛋黄红色，炒熟酷似蟹黄。全净堂屠宰率：公鸭64-70%，母鸭60-68%

微山麻鸭体小早熟，适应性强，产蛋多，且遗传性稳定，即适应水中放牧，也可实行陆地圈养，是一个比较理想的蛋用型鸭。

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微山麻鸭数量以及保护

二十世纪80年代中期，济宁地区微山麻鸭存养量为50 万只，自90年代中期以来，由于养鸭追求产蛋多，微山县相继引进了绍鸭、金定鸭、江南2号等外地高产鸭种，受外来高产品种冲击，微山麻鸭饲养数量逐渐减少，这种趋势随着近年大量引种和集约化程度的提高而进一步加剧。再加上工矿企业、圈围、台田无序快速发展，滩涂湿地大面积消失，微山县麻鸭失去了摄食的自然环境条件，养殖效益下降，湖区群众不愿从事微山麻鸭养殖，使数量进一步减少。据统计，2007年底，济宁市仅有40000只麻鸭，其中中心产区微山麻鸭的种群数量不足1万只。

“为保护优良品种，提高麻鸭的质量和数量，微山县早在2000年就建成了微山麻鸭种鸭场，对麻鸭进行了有计划的保种选育工作，2003年又进行了省级标准化麻鸭养殖基地建设。最初，为提高群众养殖麻鸭的积极性，向湖区群众发放纯种微山麻鸭雏鸭，进行原产地保种和扩繁。同时，县里还大力扶持养鸭农户，对养殖麻鸭3万只以上的农户给予一定的奖励。近期，我们将出台畜禽养殖补贴方案，对自然放养的麻鸭养殖户实行直补，以促进麻鸭业的发展。”微山县兽医站站长李玉刚告诉记者。

对于微山麻鸭品种资源的保护，正如李玉刚介绍，上世纪80年代就已经开展，2000年，县畜牧局筹资建成了微山麻鸭种鸭场，对微山麻鸭进行了有计划的保种选育工作，建立了保种群2000只。2001年，县畜牧局在五处乡镇向湖区群众发放纯种微山麻鸭雏鸭3万余只，进行原产地保种和扩繁。2003年，在留庄镇北羊庄进行了省级标准化麻鸭养殖基地建设。通过这些措施的实施，初步建立了微山麻鸭保护体系，为微山县养鸭业的发展奠定了基础。2001年9月，微山县被命名为“中国麻鸭之乡”。

在近几年里，微山县政府积极完善和建设微山麻鸭种鸭场、保护区、繁育基地。大力发展无公害、绿色、有机产品生产，积极开展产品质量安全认证。计划将微山麻鸭种鸭场改扩建保种鸭舍2000平方米，搜集购买种鸭，组建和扩大保种核心群，以更好的开展保种选育工作。在高楼、昭阳、张楼、留庄、南阳建设5处麻鸭保护区，倡导建设标准化养殖场、养殖小区，购置必要的仪器设备，给予保护补贴资金，在有条件的地方开展保种选育。在昭阳、夏镇、欢城、留庄建设集约化养殖基地，然放养基地分布在湖区（大堤外侧）。着重推进“公司+基地”产业化经营模式，逐步形成结构合理、养殖方式先进、加工带动有力的现代畜牧产业体系。积极支持企业、院校、科研机构和技术推广单位进行产、学、研相结合，鼓励企业建设实验室，提高科技研发能力和水平。

“微山麻鸭作为我国传统名鸭，具有遗传性能稳定，产蛋大质优，肉质细嫩，适应性强，合群性好，潜水深，觅食力强。既适于放牧，又适于圈养，是我国一个珍贵地方水禽良种，用其产品加工制成的龙缸松花蛋、味蛋、五香扒鸭、荷香妙龄鸭畅销国内外市场，加工企业不断研究开发新产品，开发利用价值大。希望通过我们的努力，微山麻鸭能够走出微山，走向全国。”李玉刚说。

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湖区自然放养的微山麻鸭以湖内动植物为食，蛋黄比大，色泽红润自然