18元一只的烤鸭有话要说

2018年7月23日中午，澎湃新闻微博账号发表了一篇题为《18元一只烤鸭调查：乌镇养殖场约30天出栏，鸭毛都没长全》的微博，并相继被多家媒体转载。乌镇镇人民政府马上做了澄清，说乌镇没有养殖场，#澄清链接#。其实乌镇很少养鸭，但是乌镇却是鸭苗的一大基地。

新闻上说的这种冰冻速成鸭其实是一种很高大上的鸭子，叫樱桃谷鸭，又名“快大鸭”、“超级鸭”，樱桃谷鸭既耐寒又比较耐热，可以水养也能旱牧，在中国主要是旱养。源于中国的北京鸭，上世纪50年代末，一个叫“J·尼克森”的农场主在英国一个叫“樱桃谷”的地方把北京鸭一代一代的育种培育出来的瘦肉型鸭品种，早在1981年就向中国输出了第一批鸭苗，但却并未取得很大进展。1991年，当时的英国首相撒切尔夫人访华，促成了中英两国的一批贷款合作项目，河南华英集团正是其中的养鸭项目之一，樱桃谷鸭就从那时起开始大规模进入中国，借助中国合作伙伴的力量迅速扩大。光中国每年至少要消费30亿只樱桃谷鸭，所以这个鸭子是正经的鸭子。

其次，樱桃谷鸭具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。看个央视的每日农经视频“《每日农经》 20141114 按需养殖 樱桃谷鸭赚钱快http://tv.cntv.cn/video/C10379/164d4c2a9ea44c858fd6502de8c38562”,根据市场需求，养殖周期从25天-40几天左右，25天3斤半的重量对于樱桃谷鸭来说是很正常的，不需要特意去催肥，而且这个重量的鸭子已经成熟了。用到的饲料也主要是玉米，稻谷，米糠，黄豆饼，花生麸，麦麸，淡鱼粉，骨粉，贝壳粉，食盐，微量元素，畜用维生素粉等。不同生长阶段用不同的配比。 樱桃谷鸭在中国已经二三十年了，已经形成了非常完整的产业链，从种鸭的育种、孵化、养殖、屠宰、冷链物流、初加工、深加工、销售等环节，都做得非常的专业了。简单举例，在种鸭的育种、鸭苗的孵化环节中，有非常严格的淘汰制度，不合格的坚决淘汰，因为是市场经济决定了，必须淘汰，不然就赚不到钱。

养殖环节是大家最为关心的，说句行内的话，鸭子会打疫苗，但是不会特意去违规添加生长激素，第一法律不允许，第二只要鸭子不生病，生长周期本身就快，正常吃饲料就可以，没有必要去冒这个风险。

中国养殖这种小规格的樱桃谷鸭主要集中在山东省，以临朐县和沂南县规模最大，每个月养殖并屠宰的量达到200万只以上的公司有很多家。是以公司+农户的合同鸭为主，公司负责鸭苗、饲料并回收成品鸭，养殖户只要专心养殖就可以。但是随着国家对环境的从严整治，养殖量每月都在递减，对这个产业形成了较大的冲击。相信政府也会慢慢的引导。

18元一只不是最便宜的，其实还能更便宜，从去年2017年起，樱桃谷鸭的价格就一直在5.2--6.8元/公斤之间，做烤鸭的这种规格价格在5.8元/公斤左右。而且已经有养殖屠宰鸭子的公司自己直接做烤鸭胚（烤鸭胚就是已经调好味了，直接烤制就可以了）一只白条鸭的成本5-6元+配料人工水电费等等工厂费用成本价最多不超过8元，大批量销售加1元，出厂9元，烘烤成本1元，除去物流经销商差价1元。还有7元一只的毛利。这回大家都明白了吧！

肯德基的鸡叫白羽鸡，在还是鸡苗的时候也会打疫苗，所以樱桃谷鸭和白羽鸡的养殖道理是一样一样的。大家千万不要被一些什么暗访记者的调查所吓唬，要知道除了烤鸭市面上的酱鸭、盐水鸭、板鸭、腊鸭、鸭腿、鸭舌、鸭掌、鸭头、鸭翅、鸭脖等等都是用这种樱桃谷鸭做的。我认识很多养殖屠宰工厂的老板，每次去吃饭都会用自己养殖的鸭子拿出来招待客人，当然自己也吃的津津有味。

说个题外话，在去年的9月份， 中信农业和首农股份联合收购了英国樱桃谷农场100%的股权。此次收购有什么意义呢？当年北京鸭流入英国市场时，我国没有从中获利，但却在引进樱桃谷鸭时，付出了昂贵的代价。据统计，英国樱桃谷鸭的知识产权专利每年从中国获利高达数亿元人民币。樱桃谷鸭分为4个代别，即曾祖代、祖代、父母代和商品代。源于北京鸭且优良性能最集中的曾祖代苗，其繁育拥有极强的技术壁垒，毛利率可达60%以上，却不被允许出口到中国。中国企业主要以进口父母代鸭苗为主，父母代产出的种鸭蛋即可孵化出商品鸭供给市场，但肉鸭养殖和加工的行业毛利仅为5%至15%。我国是世界最大的鸭肉生产国和消费国，养殖量世界第一，存栏量约占世界的60%，商品代白羽肉鸭年出栏量约为30亿只。如此大的需求量，主要产品品种却掌握在外国人手中，一直制约行业发展。而此次收购完成后，这一状况将发生根本性转变。借助收购，我国可以拥有完整的基因专利技术，将在国内建立独立的基因技术实验室，推动育种研发团队从英国转移到我国国内；并将利用遗传基因研发优势，整合中国各地种源，从源头推动我国肉鸭产业链的完善巩固，充分利用专利技术提升全球产业话语权。