肉鹅养殖技术论坛(产能持续过剩今年肉鸭出栏或达41亿羽，养鸭养鹅还能否盈利？)

9月24日，首届山东水禽养殖实用技术交流会在山东泰安举行。本次会议围绕当前水禽产业发展现状、面临的主要挑战和应对策略展开了系列讨论。来自全国逾两百名水禽产业专家老师、养殖企业代表参加了此次会议。

据悉，本次会议由天津瑞普生物技术股份有限公司、广州市华南农大生物药品有限公司主办，山东金盾华南科技有限公司承办，山东水禽协会协办。

广州市华南农大生物药品有限公司总经理 梁昭平 致辞

山东省畜牧协会禽业分会秘书长 冯楠 致辞

论坛主持：中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会常务副秘书长 胡胜强

论坛主持：佛山科学技术学院副教授、中国畜牧兽医学会动物解剖学与组织胚胎学分会副理事长 王政富

2020年商品肉鸭出栏或达41亿羽，明年产能还会“过剩”

据中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会监测数据，近年来我国肉鸭饲养量逐年递增。2018年年底白羽肉鸭祖代存栏2550单元，到2019年底达到5300单元，2020年达到5800单元的历史最高值。预测2020年，全国父母代种鸭存栏23万单元，商品肉鸭苗产能约41亿只左右。

目前国内的肉鸭屠宰产能已达1200万只/日，2019年鸭肉副产品总量约103.21万吨，总产值约为201.7亿元。2019年鸭绒原料产量达50万吨，产值约1120亿元，同比增长24.4%。

山东农科院家禽研究所研究员、中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会秘书长 王生雨，作《白羽肉鸭发展现状、制约因素及发展建议》主题报告。

中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会秘书长王生雨表示，山东是白羽肉鸭养殖第一大省，2018年肉鸭出栏超过12亿只，2019年出栏量约18亿只。2020年，山东父母代存栏11.5万单元，占全国总存栏50%，年产商品代鸭苗或达25亿只。在肉鸭笼养方面，2019年山东肉鸭笼养比例占全国笼养鸭比例的34%。

“当前行业面临的最大问题是产能过剩。”山东省畜牧协会禽业分会秘书长冯楠表示，当前我国养鸭产业的日出苗量在1300万-1400万羽之间，已经远超供需平衡点。

产能过剩导致行业利润暴跌，养鸭产业处于全产业链亏损的现状。

据白羽肉鸭工作委员会统计，2020年父母代销售价格严重下滑，1-8月处于12元/套的亏损状态，商品代鸭苗也跌至近5年最低。此外，据山东省畜牧业协会初步预计，鸭毛、鸭舌等鸭副产品价格同比下跌60%左右。

“2021年受新冠肺炎疫情、全球经济发展的不确定性，以及猪肉供应持续恢复的影响，包括肉鸭在内的其他肉类需求将下降。”中国白羽肉鸭工作委员会副秘书长程好良认为，虽然上半年行业被动对产能进行了调整，但整体分析2021年肉鸭产能仍然过大。行业应该减少鸭苗和毛鸭的供应，加大鸭肉产品的开发，扩大鸭产品的消费规模。

山东智诚农牧发展科技股份有限公司总裁、中国白羽肉鸭工作委员会副秘书长 程好良，分享《白羽肉鸭存栏情况及产业形势》。

肉鹅养殖需在育种、营养和管理等多方面寻求“突破”

作为水禽养殖大国，我国肉鹅出栏量约占全球总出栏量的90%。根据国家水禽产业技术体系统计，2018年我国肉鹅出栏5.48亿只，鹅肉产量153.8万吨，年末存栏1.46亿只。2019年，鹅肉产量同比增加10.4%。

尽管养殖量全球领先，但肉鹅产业还存在诸多亟待突破的技术问题。青岛农业大学王宝维教授表示，当前我国鹅品种性能低，良种繁育体系不健全，近亲繁殖占60%。此外，养鹅产业还存在反季节繁殖技术不够成熟；缺乏鹅饲料配制经验；快速育肥技术不成熟；集中收蛋、孵化等管理方式导致的疫病传播风险大；没有形成产品大众化消费市场格局、市场认可度、差异性知晓度低等发展“掣肘”。

“养鹅成败的关键在于规范引种、加强饲养管理、做好公母分饲和体型控制等。“王宝维表示，尽管近交繁殖可使优势性状的基因纯和，但也可以使隐形有害性状基因纯和暴露。综合提高种鹅、肉鹅的生产效率，仍应该通过规范的配套杂交繁育进行制种。

值得注意的是，对种鹅理想体型的精准控制也是保障养殖效益的前提。王宝维表示，鹅群整齐度包括体重大小一致（均匀度），开产日龄一致性，蛋种大小的一致性。其中，体重一致性最为重要，也是其他一致性的基础。这需要从限饲方式、营养标准和体型控制方面做足功夫。

青岛农业大学教授、国家现代农业产业技术体系岗位科学家兼营养与饲料研究院主任 王宝维，就《鹅产业存在问题与突破技术》作报告。

主要流行疫病出现新特征，行业亟需提高养殖管理水平

在水禽养殖过程中，疫病一直是制约行业发展的重要因素。在此次论坛上，主办方邀请了多名行业专家、企业技术专家围绕当前水禽养殖主要疫病流行现状和防控方式进行详细的分享和探讨。

华南农业大学教授、国家肉鸡产业技术体系生物安全和综合防控岗位廖明教授团队成员、广东省家禽产业技术体系疫病控制岗位专家曹伟胜表示，当前H5亚型禽流感病毒分离株基因型主要包括Clade2.3.4.4和Clade2.3.2.1两个分支，其中Clade2.3.4.4d毒株分布最广，感染宿主最广泛，鸡、鸭、鹅等家禽均可感染。在血清型上，H5N6仍为主要流行的毒株型。总体来看，H5亚型病毒变异程度相对较小。

值得注意的是，2019年以来，H7N9病毒分离率明显增加。当前家禽中H7N9亚型病毒经常为强毒株，感染宿主范围扩大，病毒变异明显加快。因此有必要抓紧免疫2020年推出的H5+H7三价新疫苗。

华南农业大学教授、广东省家禽产业技术体系疫病控制岗位专家 曹伟胜，就《水禽禽流感流行动态与防控策略》作报告。

据悉，鉴于近期禽流感疫情的复杂性和严峻性，“华南生物-新禽元”——禽流感三价灭活疫苗（H5 亚型rSD57株+rFJ56株，H7亚型rLN79株）对疫苗种毒进行了全面升级，不日将上市销售，助力行业解决禽流感的新威胁。

图：我国历年H5亚型禽流感病毒流行及疫苗株变化

除了禽流感，近年来水禽养殖中还存在许多新发疫病，不少疫病也呈现出新的流行特征。

山东农业大学教授刁有祥表示，近期山东地区肉鸭葡萄球菌病发病严重，主要症状为鸭爪子肿胀、腹部皮肤发红，剖检可见肝脏、脾脏肿大。不及时治疗的情况下，最终造成的损失不亚于流感。引起该病近期多发的首要因素是雨多、地面潮湿。鸭爪子长期泡在水里或潮湿的垫料里，会导致皮肤开裂受伤，继发葡萄球菌病发病严重，导致鸭爪出现病变。此外，使用刺激性的消毒剂带鸭消毒也会损伤鸭爪和呼吸道，易导致葡萄球菌病发生。

刁有祥表示，根据流行病学调查，当前种鸭场呼肠孤病毒带毒率较高。腺病毒主要呈带毒不发病的无症状感染，在应激和其他病毒感染的情况下容易引起发病。鸭短喙侏儒综合征近期出现了打了抗体之后还出现了发病的情况，防控关键要注意抗体和疫苗的质量。

山东农业大学教授、国家水禽产业技术体系疾病防控岗位科学家 刁有祥，就《规模化鸭场疫病流行情况与防控》作主题报告。

“针对当前的疫病防控，检测是发现问题的有效方式。”新希望六和动保中心副总经理李志中博士表示，根据新希望六和动保中心对山东、河南、河北及东北地区近期肉鸭流行疫病统计，发病率较高的时间集中在5周龄及之后的育成期，可见管理、环境因素影响严重。细菌病主要是大肠杆菌、鸭疫里默氏杆菌、沙门氏菌等，病毒方面则主要是星状病毒和鸭细小病毒等。

此外，鸭流感也是肉鸭养殖需重点防控的疾病。

新希望六和动保中心副总经理 李志中博士，就《当前肉鸭流行病学分析》作报告。

“随着养殖规模化程度的不断增加和病原的变异，疫病对水禽养殖行业的威胁日趋引起重视。动物最好的医生是动物本身，而不是兽医。”佛山科学技术学院教授黄淑坚表示，对于水禽疫病防控要从动物本身出发，并分清主次。

黄淑坚表示，可以通过以下几个技术层面执行：首先是维护水禽机体的结构完整，包括皮肤、黏膜、微生态菌群等。其次是遵循水禽生活习性，加强饲养管理，减少应激，以维护水禽等生理机能正常。在前两个基础上，采用免疫或净化措施来控制水禽免疫抑制病、病毒病和条件性疾病。

佛山科学技术学院教授、广东省水禽产业体系创新团队岗位专家 黄淑坚，分享《当前水禽主要新发疫病的流行特点及防控策略》。

“疫病防控的关键，在于‘干干净净养鸭子’。”北京金星鸭业有限公司兽医总监兼疾控部部长王英表示，针对常见病，应注重防止交叉感染、严抓饲养管理，做好有效消毒并做好疫苗免疫。针对重大疾病，千万要严格做好生物安全管理，在疫苗免疫方面要用对型、选好苗，及时做好预警和应急机制。

北京金星鸭业有限公司兽医总监兼疾控部部长 王英，分享《饲养管理在疫病防控中的重要作用》。

针对当前我国水禽养殖主要流行疫病，天津瑞普生物技术有限公司水禽事业部技术总监单德干分享了具体的解决方案，并介绍了瑞普旗下系列产品在疫病防控中的使用效果。

天津瑞普生物技术有限公司水禽事业部技术总监 单德干，分享《当前水禽疾病的解决方案》。

山东中发鸭业有限公司总经理 岳澄滨，分享肉鸭养殖经验。

专家答疑（从左至右分别为：单德干、岳澄滨、王英、黄淑坚、王政富）

活动现场

参会人员合影

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