养殖鸡枞菌(把鸡枞菌从野外请进人工种植的大棚，他做到了，因为有绝招)

山东济宁，有孔孟之乡之称。济宁的鱼台县，拥有很多的稻田。这里最出名的就是鱼台大米了。但今天要说的并不是稻米，而是当地的另一种特色种植农产品：鸡棕菌。鸡棕菌的外观呈黑色，下部分根部呈白色。而泥土里还没成熟的小小鸡棕菌，看上去毛茸茸的，似乎和普通蘑菇也没什么区别。

刘春龙，别看年纪轻轻，却是当地有着多年种植鸡枞菌经验的老手。他的养殖车间内的人工养殖鸡枞菌，是由野生鸡棕菌驯化而来。别看个头看上去很小，把鸡枞菌从野外请进人工种植的大棚，可是多年来很多位国内专家的研究结晶。

进入大棚内，就可以观察到，在鸡枞菌生长的土地上，被拌入了一种白色的物质，这又是什么呢？刘春龙介绍，这种白色物质，其实是生石灰。这也是他养殖方法中的一个绝招，很多人都想不到这一点。

那为啥要拌生石灰呢？原来，生石灰可以对土壤有消毒杀菌的作用，同时还能调节土壤的酸碱度，增强鸡枞菌的抗病性，这样有了抗性的鸡枞菌，就不容易生病了。

人工养殖鸡枞菌，还有一个难题，就是鸡枞菌的天敌：蜗牛。如果不提蜗牛，我们怎么也不会把这小小蜗牛和鸡枞菌联系起来，但在人工养殖过程中，这小蜗牛，却成了鸡枞菌的大麻烦。

原来，蜗牛不但喜欢采食一些蔬菜、杂草，也会对农作物的叶、茎、芽进行摄食，这就让破土而出的鸡棕菌也难以幸免。嫩嫩的鸡枞菌可根本不是小蜗牛的对手，被小蜗牛摄食过的鸡棕菌伤痕累累，严重影响了鸡棕菌的品质。如何破解这一难题呢？

还得靠生石灰来帮忙！生石灰吸水性强，在调节土壤酸碱性的同时，也会使土壤变得干燥，这就让喜欢生存在阴暗、潮湿环境中的小蜗牛望而却步了。

除了巧用生石灰，鸡枞菌的人工养殖，还有什么其他诀窍吗？

在铺设新菌包之前，首先就要对种植大棚内的土壤进行翻耕、清理，同时还要对种植的大棚进行大约30天左右的开放式暴晒，然后利用生石灰等对土壤、大棚内设施进行消毒处理，从而从源头就保证了鸡棕菌生产的质量安全。

据了解，在人工种植的食用菌中，鸡棕菌的生长速度相对来说比较快。在破土出菌阶段，大约每6个小时，就可以长4厘米到6厘米高度，这也是鸡棕菌采摘与食用的最佳时期。鸡枞菌不但可以炒着吃，而且还能生吃。

当地人最常食用的方法，一种是鸡棕菌炖鸡汤，先将鸡肉切块，焯水后炖至半熟，再放入鸡棕菌，等鸡肉完全炖熟，汤就好了；另一种就是炸鸡枞，外焦里嫩，保持最原始的鸡枞甘甜。

不过，在当地能够吃到最新鲜的鸡枞，可远距离运输后，这鸡枞如何保鲜，又是一个难题了。为此，当地农民真是下足了功夫。

原来，鸡枞菌最怕的，就是腐烂。而鸡枞菌的根部因为刚采摘时候是有土的，要去土，就必须清洗，这样清洗后的鸡枞菌就对长途运输说不了，因为灰烂掉。所以，在运输的鸡枞菌中，就要做削根处理。除了菌根，还有要处理的就是菌丝了，因为这个菌丝如果不处理掉，它还会出现二次生长的。

经过处理的鸡枞菌，就可以保障在常温状态下2天的保鲜时间了。如果加上冰敷或者冷藏运输，保鲜时间就更有保障了。

除了鸡枞菌，杏鲍菇是当地农民喜欢养殖的另外一种菌类植物。在这里，已经形成了全工业无菌化的生产。一排排整装待发的菌包，经过了粉碎原料灌装的菌包，被工人们整齐地放置在高温消毒架上开始高温消毒。在这里，菌包要经历长达五小时的消毒杀菌。

为保证杏鲍菇生产质量，菌种生产的过程需要进行多次取样检测，一旦发现菌种有被杂菌感染的现象，就要将整罐的菌种废弃，重新制作。这种严格的制作环节，无形之中也就从源头保证了杏鲍菇的生产品质。即便如此，还是会有千分之二的菌包感染发生，对于发生菌包感染的情况，就需要马上回收，不再使用了。

从菌包的高温消毒，到菌种的无菌接种，再到低温无光的氧菌过程后的重重考验，菌包带着孕育的菌种，终于可以在出菇房里安静地出菇了。

在这里，就要提到杏鲍菇的疏菇处理了。所谓的输菇，就是在每个菌包内只保留一只杏鲍菇，而切除掉其他多余的分支，这样的处理不但能提高后期成品杏鲍菇的品质，而且我们也可以看到疏菇后的杏鲍菇经过18天左右的生长，明显变得更加粗壮，这时的杏鲍菇就可以采摘了。

这样，加上在养菌室里养菌的三十天，菌包从接种到出菇，大约50天左右就进入采摘期了。