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东北养殖大鹅(没有一只鹅能活过冬天,为什么沈阳一下雪就要吃铁锅炖大鹅,香呗)

来源:村晓农业网|更新时间:2024-03-08|点击次数:

沈阳近日大雪不断,总降雪量达到有气象记录以来的最高值,俗话说,“落雪吃大鹅”,下雪炖大鹅可能是一个千古之谜,在沈阳当地农村有一道名菜,就叫做铁锅炖大鹅,伴着漫天的大雪,铁锅里面发出“咕嘟咕嘟”的声音,这几天在乡土菜馆里最受欢迎的一道菜就是铁锅炖大鹅。

没有一只鹅能活过冬天,为什么沈阳一下雪就要吃铁锅炖大鹅,香呗

为什么一下雪就要吃铁锅炖大鹅,昨天看见一个小视频,一只大鹅在小汽车的副驾驶蹲着,车窗外外面飘着雪花,气氛感觉有一丝的悲伤,配音也特别忧郁,很多网友戏称,大鹅可能预感到了什么。为什么冬天要吃鹅,我询问几位农村的伯伯,他们说超过一年的大鹅肉质会比较硬,如果开春养的大鹅,冬季吃正好。

鹅的身材大,采食量也大,秋冬季的大鹅更是能吃能睡,如果继续养着它过冬,恐怕要浪费很多饲料,开春之后鹅还会瘦不少,保暖不好的情况下,有些鹅还会冻死在户外,所以说大鹅最肥的时候就应该吃了。

没有一只鹅能活过冬天,为什么沈阳一下雪就要吃铁锅炖大鹅,香呗

大鹅应该怎么吃? 不论是大鹅炖酸菜还是大鹅炖土豆,都好吃!东北的冬天喜欢吃炖菜,热乎乎的炖菜很下饭,东北有一句俗话,荤素搭配,炖菜好吃,比如说大鹅炖土豆、笨鸡配蘑菇、五花肉配酸菜血肠、坛肉炖干豆角。

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给我一口大铁锅,能炖整个世界,东北传说有四大炖菜:铁锅炖大鱼、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。它们分别代表天上飞的,地上跑的,河里游的,这些美味一直都是东北人的最爱,这些菜在沈阳的乡土菜馆都能做出来,只要想吃这一口,第一时间就来。

也许没有一只大鹅能活过冬天,因为这道菜好吃,难道炖鸡炖鱼不香吗?因为大鹅的肉丝比较粗,类似牛肉的口感,农村养殖大鹅基本都是散养,饲料吃得比较少,大多数是玉米杂粮随便喂喂,所以说最接近野味的炖菜是炖大鹅,市场上再好的鸡,炖起来也吃不出来野味的感觉,山珍海味不如一只大鹅。

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如今一只大鹅要100元以上,据说白色的鹅比较便宜,灰色的鹅比较贵,咱也不知道什么原理,其实它们都是一样的生长环境。铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅,还必须是烧柴火的那种农村大铁锅,这样做出来的大鹅才正宗。

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每逢飘雪的时候,就期待着铁锅炖大鹅的饭局,光是听着菜名就感觉超霸气,铁锅大鹅这道菜以前只有去农村才能吃得到,现在沈阳的城里人也能随时吃到,搭配米饭吃起来特别香,炖大鹅色泽鲜亮,汤汁浓郁,吸满汤汁的土豆更加细腻。这位来自本溪小市的厨师说,只有当地农村的食材才能烹炒出原本的味道,而且带着一种儿时的记忆,还原一个真正的乡土菜馆。

立冬喝羊汤吃大鹅铁锅炖大鱼,乡土菜味道正,沈阳城里的农家院


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